När det gäller musslor finns det bara två läger. Antingen älskar du dem verkligen verkligen eller så hatar du dem verkligen verkligen verkligen. För min del älskar jag musslor – det har jag alltid gjort och kommer alltid att göra. När vi växte upp i Puget Sound gick vi som barn och grävde musslor och tillbringade timmar med att leta efter de där sugpropparna. I slutet av dagen förberedde min mamma vårt byte genom att ånga musslor och vi barn slickade den välsmakande buljongen till den förlorade droppen. Vi samlade in alla tomma skal, tvättade dem (eller inte tvättade dem) och förvarade dem i en hemlig låda som vår skatt. Det var den gamla goda tiden. Sista gången jag grävde musslor var tillsammans med min man innan jag fick barn. Låt oss bara säga att det inte var lika roligt som jag minns som barn, men att äta dem nuförtiden är lika tröstande och läckert.
Min favoritmetod för att tillreda och äta dem är ganska enkel och mycket snabb. Jag gillar att ångkoka musslor i smör, vitlök, vitt vin och avsluta med lite hackad persilja och citronklyftor. Hackad persilja ger lite jordnära karaktär och citronskivorna ger lite krydda. Men i ärlighetens namn är ingetdera lika viktigt jämfört med smöret, vitlöken och vinet.
Stuvade musslor är en utmärkt förrätt. Eller, om du är som jag, den enda rätten… huvudrätten (kom inte mellan mig och en skål med ångade musslor, annars kan du… kan du bli skadad – bara för att säga det). Jag sa ju att jag verkligen älskar musslor. 🙂 Hur som helst, jag tror att ni förstår vad jag menar. Njut!
Stuvade musslor i vitt vin, vitlök och smör recept
Servar för 2-4 personer som förrätt
Ingredienser:
3 matskedar smör
3 vitlöksklyftor, hackade
1/2 kopp torrt vitt vin eller torr Vermouth
2 pund musslor (Littlenecks eller Manilla), sköljda och rengjorda
3 matskedar färsk persilja, hackad
*optionsvis 1 liten citron, skuren i klyftor
Anvisningar:
Smält smöret i en medelstor kastrull på medelhög värme. Tillsätt vitlök och koka i 2-3 minuter tills vitlöken doftar men inte bränns. Tillsätt vin och öka värmen till medelhög tills vinet har fått en sjudande kokning. Tillsätt musslor och koka övertäckt i 5-7 minuter, under omrörning då och då, tills musslorna har öppnat sig. Kasta de musslor som fortfarande är stängda. Tillsätt persilja och rör om i grytan. Överför musslor och buljong till en stor serveringsskål och servera med citronklyftor vid sidan om. Njut!
PS: Glöm inte att ta med dig lite bröd som du kan doppa i musselbuljongen – ställ inga frågor, du kommer att tacka mig senare.
