Dela för att spara till senare!
Du har antagligen sett edamame serveras som en aptitretare på en del restauranger, särskilt kinesiska eller japanska restauranger. Det är ett läckert mellanmål som serveras i sin jordärtskockaform.
Edamame kokas eller ångas vanligtvis i saltvatten och serveras som ett salt mellanmål före måltiden. Den läggs också till i många rätter.
Trots att edamame är ett sojabaserat livsmedel är den relativt låg i nettokolhydrater på grund av sitt höga fiberinnehåll. Detta har fått vissa lågkolhydratkostare att undra om de säkert kan lägga till den i sin kost.
Vi har diskuterat att äta soja på en ketodiet tidigare, men den här artikeln diskuterar edamame exklusivt och huruvida det är ett ketovänligt livsmedel eller inte.
Vad är Edamame?
Edamame är namnet på kokta gröna sojabönor som fortfarande sitter kvar i sin balja. Oftast äter man sojabönor efter att de tagits ur baljan och omvandlats till någon annan maträtt, till exempel tofu eller tempeh. Men edamame omfattar även bönans balja.
Enligt definitionen görs edamame av omogna sojabönor som inte innehåller några alkaloider. De har ett liknande näringsvärde och smak som omogna gröna ärtor (1).
Du kan tillaga edamame genom att koka dem i sina ärtskidor och sedan belägga dem med salt. Du kan också ånga dem, baka dem eller steka dem. Salt är valfritt, men det får dem att smaka mycket bättre! Du kan också lägga till andra kryddor i dem.
Edamame serveras ofta som förrätt på restauranger. De är ett utmärkt mellanmål med hög proteinhalt och hög fiberhalt. Soja förblir dock ett kontroversiellt ämne i den ketogena kosthållningen eftersom det är en baljväxt.
Sojabönor hamnar i samma kategori som bönor, linser, gröna ärtor och kikärter. Traditionellt sett innehåller dessa livsmedel för många kolhydrater för att kunna ätas på en lågkolhydratkost, men edamame innehåller färre kolhydrater än andra sojaprodukter på grund av sitt höga fiberinnehåll.
Näringsfakta
Edamame äts ofta färsk, men du kan köpa fryst edamame i affären och sedan koka den hemma. Den är lätt att tillaga, innehåller många vitaminer och mineraler och är ett utmärkt mellanmål med hög protein- och fiberhalt.
Här är näringsinformationen för en portion edamame på 100 gram (2):
- 121 kalorier
- 5,2 gram fett
- 8,9 gram kolhydrater
- 5.2 gram fibrer
- 3,7 gram nettokolhydrater
- 11,9 gram protein
Vitaminer:
Mineraler:
Är Edamame okej att äta på Keto?
Med endast 3,7 gram nettokolhydrater per portion är edamame en av de livsmedel som hamnar i gråzonen för lågkolhydratkost. Du kan njuta av edamame med måtta på en lågkolhydratkost, men du måste hålla portionsstorleken till ett minimum.
Edamame är inte ett ketovänligt livsmedel för strikta keto-dieter. För det första är det en baljväxt och dessa är förbjudna på en keto dietplan.
Många människor undviker baljväxter helt enkelt för att de är svåra att smälta. De bidrar också till inflammation och matsmältningsproblem hos vissa människor.
Forskning visar att baljväxter innehåller anti-näringsämnen som binder sig till mag-tarmkanalen och hämmar upptaget av flera mineraler (3).
Med 5 gram nettokolhydrater per portion skulle du dessutom inte kunna äta mycket innan du når din dagliga gräns på 20 gram kolhydrater.
Håll i minnet att det finns bättre sätt att få i sig kolhydrater om du följer en strikt ketodiet. Grönsaker med låg kolhydrathalt som grönkål och spenat innehåller lika många näringsämnen som soja med färre kalorier och kolhydrater.
Edamame är ett bra alternativ för veganska eller vegetariska keto-dieter eftersom det är helt växtbaserat.
Vi rekommenderar att du ersätter edamame med grönsaker med låga kolhydrater från den här listan här!
Bottom line:
Edamame är en baljväxt och är därför inte ett bra val för en strikt keto-diet. Vissa människor äter dock edamame på en allmän lågkolhydratkost.
En portion edamame på 100 gram innehåller cirka 8,9 gram totala kolhydrater och 5,2 gram fibrer, därför har den 3,7 gram nettokolhydrater.
Slutsats
Edamame är ett mellanmål som består av kokta gröna sojabönor som fortfarande sitter i sin balja. De serveras på många restauranger som en förrätt. Du kan också köpa dem frysta eller färska i de flesta livsmedelsbutiker och tillaga dem hemma. De flesta edamame är täckta med salt för ett gott mellanmål.
Problemet är att soja är ett kontroversiellt ämne på lågkolhydratkost. De flesta sojaprodukter är förbjudna eftersom de innehåller för många kolhydrater. Soja är också en baljväxt som bidrar till inflammation och matsmältningsproblem i kroppen.
Med en relativt låg mängd nettokolhydrater per portion kan du äta edamame med måtta på en lågkolhydratkost, men inte på en strikt keto-diet. Vi rekommenderar att du får dina kolhydrater från bättre källor till grönsaker med låga kolhydrater som grönkål och spenat.