Oavsett årstid är en tröstande skål med chili alltid en bra idé. Alla älskar det men alla vet inte exakt vad det är för typ av mat och vad som gör chili till en chili.
Är chili en soppa? Nej, chili är inte en soppa eftersom den inte är vätskebaserad. Chili ska innehålla tillräckligt med vätska för att ge den en konsistens som kött och grönsaker i en rik och krämig sås, vilket gör den mer till en gryta än en soppa. Tillagningsmetoden samt hur den serveras gör också att chili är en gryta.
Denna artikel är den ultimata guiden till chili. Om du har några frågor om chili hittar du svaren här.
Vad är chili och hur görs den?
Chili är den populära förkortningen av rätten som kallas chili con carne, vilket kan översättas till ”chili med kött”.
Chili är en kryddig maträtt som görs med chilipeppar. Beroende på hur kryddig du vill ha den kan du använda jalapeño, poblano eller serrano peppar.
Om du vill ha det riktigt hett kan du också använda habanero peppar. Om du inte har färsk paprika till hands kan du använda chilipulver eller chilipasta.
Den viktigaste ingrediensen i den här rätten är kött. I de flesta fall används malet nötkött. Du kan dock även göra den med fläsk, kyckling och skaldjur.
En mängd olika bönor är det mest populära tillägget till hemlagad chili, även om det finns en förvånansvärt aggressiv debatt om huruvida bönor hör hemma i traditionell chili eller inte.
Andra ingredienser som ibland används i chili är tärnade tomater, lök, avokado, ost, krossade chips, vitlök, koriander, lime, röd och grön paprika, selleri, potatis och till och med squash.
För att göra chili kokas nötköttet separat och läggs till resten av ingredienserna som har sauterats i en separat kastrull.
När alla ingredienser är kokta läggs köttet till blandningen av kokta grönsaker tillsammans med vätskan. Detta kan vara antingen buljong eller vatten, och ibland tillsätts även grädde eller mjölk.
En liten mängd tomatpuré tillsätts för att balansera smaken och ge rätten en vacker röd färg. Vid detta tillfälle kryddas rätten med salt och peppar, spiskummin, örter, vitlök osv.
I slutet av dagen gör du din chili som du vill ha den. Tillsätt de ingredienser som du tycker fungerar för dig. Du kan också experimentera med kryddorna och lägga till varma smaker till din maträtt med en gnutta kanel och malen muskotnöt.
Variationer av chili
Det finns fem vanliga chilivarianter:
- Röd chili – Även känd som traditionell chili och görs med kött, röd chilipeppar och vanliga chiliingredienser. Köttet i röd chili kan vara malet, skuret eller strimlat. Bönor är tydligen inte inbjudna till den exklusiva klubben för röd chili.
- Homestyle Chili – Om du gillar att göra chili med kött, alla sorters grönsaker och bönor gör du homestyle chili. ”Reglerna” för denna chilivariant är mindre strikta.
- Chili Verde – Denna chilivariant, som också kallas grön chili, är en kombination av kött, gröna tomatillos, grön chilipeppar osv.
- White Chili – Denna variant tillagas med kalkon eller kyckling och vita bönor. Den har en krämig färg och är förmodligen den mest eleganta chilivariationen. Ost är också en populär ingrediens i vit chili.
- Vegetarisk eller vegansk chili – Lyckligtvis kan även de som följer en växtbaserad diet njuta av denna hjärtvärmande kulinariska skapelse. Denna chilivariant görs vanligen med potatis, tofu och svamp för en umamismak som liknar kött. Du kan inkludera en rad olika grönsaker i din vegetariska eller veganska chili.
De ovan nämnda variationerna representerar den bredare klassificeringen av chilirätten.
Om du söker efter olika typer av chili kommer du att få reda på att olika städer eller regioner har sin egen tolkning av denna maträtt, till exempel Cincinnati-style chili eller Springfield chili.
Är chili en gryta eller en soppa?
När du har läst beskrivningen av chilirätten kanske du undrar om det är en gryta eller en soppa. När du tillsätter vätska för att koka grönsakerna och köttet, blir det då inte en soppa?
För att börja på ett tydligt sätt är det bäst att börja med definitioner.
Vad är soppa? Enligt Cambridge Dictionary är soppa ”en flytande mat som görs genom att koka grönsaker och ibland även kött eller fisk i vatten och som vanligtvis serveras varm.”
Vad är gryta? I samma ordbok definieras gryta som ”en typ av mat som vanligtvis består av kött eller fisk och grönsaker som kokas långsamt i en liten mängd vätska.”
Det kan ha blivit ännu mer förvirrande för dig, eftersom tillagningsprocessen för chili kan tyckas passa in i båda dessa liknande definitioner.
Debatten om huruvida chili är en soppa eller en gryta är så kontroversiell eftersom det finns argument som stöder båda åsikterna.
Det bör dock noteras att den ena sidan förvisso saknar välgrundade argument. Låt oss därför göra upp om saken.
Varför är inte chili en soppa?
Vissa chilivarianter kan vara mer vattniga än andra. Vit chili, till exempel, sägs ha en tunnare konsistens och är soppigare och inte gryta. Om din chili innehåller en god mängd buljong kommer den naturligt att likna en soppa.
Vissa människor säger att chili är en soppa eftersom den kan serveras med kex. Allt som serveras med kex är dock inte en soppa. Tänk till exempel på charkuterier.
En annan sak som får många att tro att chili är en soppa är restaurangmenyer och stormarknader. Vissa restauranger kan placera chili under kategorin soppor, och vissa stormarknader kan ha chili i lager tillsammans med andra soppor och märka den som sådan.
I vår mening verkar dessa argument inte super övertygande för påståendet att chili är en soppa. De kan helt enkelt förklaras som en fråga om bekvämlighet och mänskliga misstag, eller som irrelevanta jämförelser som existerar utanför definitionen av soppa.
Men även om vissa chilivarianter kan innehålla mer vätska än andra, liknar de på intet sätt en soppa där ingredienserna flyter i buljongen.
Varför är chili en gryta?
När vi nu har gått igenom orsakerna till varför chili inte är en soppa, kommer här vad som gör chili till en gryta.
Köttets beredning och tillagningstid
Chili kan betraktas som en gryta, eftersom köttet tillagas före resten av ingredienserna.
När man lagar grytor steks köttet för att få det krispigt innan resten av ingredienserna och vätskan tillsätts. Om du inte tillagar det separat måste du åtminstone steka det innan du tillsätter resten av ingredienserna.
När man gör soppor kan rått kött kokas i buljong eller vatten. Medan köttet kokar får den flytande basen en rikare smak.
Sterrätter, till skillnad från soppor, kokas längre på låg värme tills den önskade konsistensen är uppnådd.
Konsistens
Soppa är en vätskebaserad maträtt.
Soppor är å andra sidan mycket tjockare och tjockare. De är som en kombination av kokt kött och grönsaker och sås.
Vätskeinnehållet i chili får inte göra den för soppig, men får inte heller göra ingredienserna torra.
Servering
Soppor serveras i de flesta fall före huvudrätten eller som tillbehör. Chili är så pass rejäl att den ofta är huvudrätt, precis som en gryta.
Som chili kan serveras i en skål som en hjärtvärmande och mysig måltid kan den också serveras på en tallrik med lite ris eller majsbröd.
Chili är inte lika rinnande som soppa, vilket gör den till ett utmärkt komplement till varmkorv, burritos och nachos. Du skulle väl inte lägga kycklingnudelsoppa på en varmkorv?
Är chili varken soppa eller gryta?
En del kanske säger att chili varken är soppa eller gryta, och att det inte finns någon anledning att försöka passa in denna maträtt i någon av dessa kategorier.
De som inte tycker att chili är en soppa och inte heller håller med om att det är en gryta påpekar en skillnad mellan en gryta och chili: gryta kräver ett förtjockningsmedel, medan chili inte alltid gör det.
Det är dock inte i alla fall så att man behöver använda ett förtjockningsmedel till gryta. Om du använder produkter som innehåller stärkelse behöver du förmodligen inga förtjockningsmedel.
Också, även om det inte ingår i receptet, om du gör chili och den blir för tunn är det mer än rekommenderat att använda ett förtjockningsmedel som majsstärkelse eller mjöl för att förbättra konsistensen.
Att klassificera chili som en gryta är alltså ganska rimligt.
Den slutliga bedömningen
Chili görs genom att stuvning (långsam tillagning i vätska i en täckt kastrull) av malet, hackat eller dragit nötkött. Konsistensen är i stort sett densamma som konsistensen hos en välgjord gryta. Den serveras också på samma sätt som en gryta.
Det skulle vara trevligt att kalla chili för en maträttskategori i sig, vilket den verkligen förtjänar. Men om vi tills vidare ska klassificera den inom befintliga kategorier är det mer än lämpligt att kalla chili för en gryta.
Relaterade frågor
Vi hoppas att vi har tillfredsställt din nyfikenhet med den här svarsartikeln, men om det fortfarande finns fler obesvarade chilirelaterade frågor som svävar runt i ditt huvud har vi samlat några ofta ställda frågor nedan.
Skall chili vara tjock eller soppig?
Om du fortfarande inte är övertygad om att chili inte är en soppa, så är du mer än välkommen att göra den vattenig. Men kalla det inte för chili om du har chiliälskande gäster på middag.
En bra chili ska vara tjock och slät. Den ska vara en rejäl, mättande rätt och en hälsosam middag i sig själv.
Vad händer om din chili blir soppig?
Även om du är fast övertygad om att chili är chili, och att den inte ska vara vattnig, är det ändå möjligt att du får en maträtt som är för flytande.
Du kan förstås låta den sjuda på låg värme och låta den överflödiga vätskan avdunsta, så att rätten blir tjockare. Men om man gör detta kan man också överkoka ingredienserna.
Istället listas nedan bättre sätt att fixa din tunna chili:
- Tillsätt majsstärkelse eller mjöl. Detta är ett av de enklaste och mest populära sätten att tjockna din chili. Varken majsstärkelse eller mjöl kommer att minska smaken i din chili, och vi är villiga att slå vad om att du redan har minst en påse eller två med mjöl i ditt skafferi som är redo att användas. Börja med små mängder och tillsätt mer tills du är nöjd med konsistensen.
- Tillsätt majsmjöl. Att tillsätta majsmjöl eller andra majsbaserade ingredienser, till exempel polenta, är det enklaste sättet att göra en krämig och rejäl chilirätt. Du kan tillsätta en matsked majsmjöl direkt i rätten, eller så kan du blanda det med en matsked vatten och först därefter blanda det med soppan. Koka i 10 minuter medan majsmjölskorna absorberar vätskan.
- Dubbla grönsakerna och bönorna. Om du känner att du verkligen har sabbat förhållandet mellan vätska och grönsaker i din chili kan du lägga till fler grönsaker. Om du inte vill fördubbla grönsakerna kan du använda en burk refritterade bönor. Det kommer att förbättra konsistensen på din chili inom några minuter.
- Använd mosaren. Att ha alla ingredienser i din chili sönderslagna är inte precis vad du ska sträva efter, men att mosa några av dem kommer att göra din tunna chili gott. Mosa och bryt ner några av grönsakerna och bönorna i din chili. Den naturliga stärkelse som de frigör absorberar vätska och gör din chili tjockare.
Vad gör en perfekt chili?
Om du vill bemästra konsten att göra chili finns det fem aspekter av denna maträtt som du aldrig bör misslyckas med att fullända.
- Arom – Innan du smakar och ser rätten är det doften som ger det första intrycket. Lukten av en god chili får dig att vilja dyka ner direkt i den. Chili som är gjord med rätt kombination av kryddor och med bra ingredienser kommer garanterat att ha en munvattend arom.
- Färg – När du väl har luktat på rätten är det andra du gör att observera den. Äkta traditionell chili har en aptitretande röd färg. Den kan luta mot brunt, beroende på vilka ingredienser du har använt. Din chili ska vara röd, eller åtminstone rödaktig, om du inte lagar en chili verde eller vit chili.
- Konsistens – Som vi redan har sagt ska chili inte vara flytande. Den ska vara på den tjockare sidan, men ändå slät och sammetslen. Ett vanligt misstag är att göra chili för torr.
- Smak – Smaken är det centrala kriteriet för alla rätter. Det är viktigt att ha rätt balans mellan kryddigt, sött, surt och salt. I de flesta fall görs chili med kött och bönor och bör även ha en underliggande umamismak. Smaken av alla ingredienser ska vara väl kombinerade och komplettera varandra. Den individuella smaken hos ingredienserna får dock inte gå förlorad. Eftersmaken av rätten är också av stor betydelse. Den får inte vara metallisk eller obehaglig på något sätt.
- Krydighet – En bra chili har en bra mängd kryddor, tillräckligt för att ge en extra krydda och ett sensoriskt intresse, men inte så mycket att gästerna börjar svettas.
Nästa steg: Så här tonar du ner kryddig chili