Steak a krevety Surf And Turf – malý filet mignon s krevetami scampi v česnekové máslové omáčce, podávaný s krémovým špenátem a artyčokem. Tato super snadná večeře vás určitě ohromí.
Svátek svatého Valentýna je u nás doma zvláštní příležitostí. Je to den, kdy se navzájem obdarováváme láskou, jsme na sebe obzvlášť milí a dáváme si najevo lásku vlastnoručně vyrobenými dárky.
Protože ráda vařím, je mým dárkem obvykle speciální večeře a chutný dezert.
Tento rok připravuji tuto vynikající večeři ze steaku a krevet surf and turf. Ačkoli obvykle kupuji celou hovězí svíčkovou, když plánuji podávat svíčkovou, letos jsem v obchodě s potravinami zakoupila menší 1palcové filety.
Chcete-li vidět skvělou připínatelnou tabulku časů přípravy svíčkové, podívejte se na můj loňský příspěvek s receptem na svíčkovou.
Jako dezert připravím své čokoládové lanýžové creme brulee nebo vynikající recept na tvarohový koláč bez kůrky.
Steak a krevety Surf and Turf
Typicky se humr podává jako „surfová“ část skvělé večeře surf and turf. Protože můj syn je blázen do krevet, napadlo mě, že jednoduché krevetové scampi bude zábava.
Ukázalo se, že steak a krevety se k sobě skvěle hodí! Česnekové máslo dodá libovému steaku chuť a trochu tuku, takže se mu nedá odolat! Tohle je jeden z nejjednodušších receptů na surf and turf, jaký jsem kdy dělala.
Existuje několik způsobů, jak filet mignon připravit, ale protože tyhle byly jen 1 palec silné, rozhodla jsem se pro použití pánve. Steaky jsem opekla na pánvi do propečení, nechala je odpočinout a těsně před podáváním je vrátila na pánev, aby se na nich vytvořila kůrčička. Jednodušší už to nebude.
A máslové česnekové krevety? Jsem přesvědčená, že neexistuje jednodušší jídlo, které byste mohli připravit. Krevety se uvaří během několika minut – na pánev se přidá trocha česneku, vína a citronu a následně čerstvá nasekaná petrželka. A je to! Sytá, štiplavá omáčka rozjasněná citronem a petrželkou chutná skvěle jak na krevetách, tak na steaku.
Zjistil jsem, že 16-20 ks/kilových krevet je ideální velikost k naaranžování na vrcholky filetů, a uvařil jsem 12 krevet pro nás 4 lidi. Vyzkoušela jsem také opravdu velké krevety, které jsem oplácala na másle.
Uvařila jsem je z každé strany a pak na zploštělém dně. Byly stejně pěkné, ale protože byly tak velké, vypadaly na talíři lépe. Pokud byste připravili velký steak, například ribeye, mohly by větší krevety vypadat hezky naaranžované nahoře.
Na závěr jídla jsem podávala smetanové pyré z kořene celeru na kari a vynikající špenátovo-artičokový dip. Obojí jsem připravila den předem, protože chutě se rozvinou přes noc – před podáváním jsem je musela jen ohřát. (Artyčokový dip mi zbyl, ale je skvělý na kuřecí maso, plněné houby nebo jako dip.)
Protože celerové kořenové pyré překročilo 10 čistých sacharidů, rozhodla jsem se, že lepší náhradou bude chřest. Proto na fotografiích není chřest.
Toto vynikající jídlo Steak a krevety surf and turf s přílohami má 7 čistých sacharidů.
Steak a krevety Surf and Surf
Vytisknout Připnout
Složení
Svíčková
- 2 x 4 unce svíčkové, (1 palec silné)
- 1 polévková lžíce olivového oleje (použít rozděleně)
- sůl a pepř
Špenátový dip z artyčoků (Připravte předem – 6 porcí, použijte 2)*
- 4 unce smetanového sýra Philadelphia, změklý
- 1 šálek sýra Monterey Jack
- 8 uncí mraženého špenátu, rozmrazeného a vymačkaného dosucha
- 1 x 13.75 uncí plechovky rozčtvrcených artyčokových srdcí (8.5 oz suché hmotnosti)
- 1 lžíce másla
- 1/4 šálku cibule, mleté
- 1 lžička česneku, mletý
- 1 lžička červeného vinného octa
- 1/4 lžičky bílého pepře
Krevety Scampi
- 6 středních krevet, vyjmout krunýř
- sůl a pepř
- 2 lžičky olivového oleje
- 1 lžička česneku, mletého
- 2 lžíce másla
- 1 lžíce bílého vína
- 1 lžička citronové šťávy
- 1 lžíce petrželky, mleté
Steamed Asparagus (připravit předem, před podáváním uvařte v páře)
- 6 uncí chřestu, okrájeného
- 1 lžíce vody
- sůl a pepř podle chuti
Tento recept je na 2 pánve.
Návod
Špenátový dip s artyčoky: (připravte předem) (8 minut)
-
Předehřejte pánev s nepřilnavým povrchem na střední teplotu. Když se rozpálí, přidejte máslo, cibuli a česnek a vařte, dokud nezměknou. Přidejte zbývající ingredience a míchejte, dokud se sýry nerozpustí a špenátovo-artičokový dip se neprohřeje. V případě potřeby zřeďte vodou. Dochuťte solí a pepřem. Po vychladnutí uložte do chladničky. Lze připravit i několik dní předem. Před podáváním ohřejte a promíchejte. Na jednu porci připadá 1/2 šálku.
Chřest: (připravte předem) (vařte v páře 2-3 minuty)
-
Chřest ořízněte tak, že odříznete 1 palec ze spodní části a poslední 3 palce oloupete škrabkou na zeleninu. Pokud je chřest tenký, ohněte jeden výhonek a v místě, kde je měkký, se zlomí. Použijte ho ke zkrácení zbytku chřestu na délku. Chřest vložte do nádoby vhodné do mikrovlnné trouby s 1 lžící vody a přikryjte potravinovou fólií. (Alternativně lze chřest před podáváním uvařit v páře na sporáku nebo upéct v troubě.)
Příprava:
-
Připravte si ingredience na krevety scampi nakrájené a připravené. Krevety osušte na papírové utěrce, poté je položte na talíř a osolte a opepřete.
-
Špenátový dip z artyčoků dej do misky vhodné do mikrovlnné trouby a připrav ho k ohřevu (nebo ho v malém hrnci na sporáku s 1 lžící vody ohřej na středně nízkou teplotu). Vyjměte chřest z lednice a připravte ho k vaření.
Filet Mignon: (10-15 minut)
-
Vyjměte steaky z lednice alespoň 20-30 minut před přípravou. Vnější povrch potřete asi 1 lžičkou oleje a poté bohatě osolte a opepřete. Nezapomeňte: bílkoviny milují sůl.
-
Položíme pánev se silným dnem na střední teplotu. Když se rozpálí, přidej zbývající 2 lžíce oleje a otáčej pánví, aby se povrch pokryl. Pokud je pánev velká, může být potřeba více oleje. Když se olej zatřpytí, přidejte steaky a 4 minuty s nimi nehýbejte. Opatrně pod steaky zapracujte špachtlí a obracejte je další 4 minuty. Doba se bude lišit v závislosti na tloušťce steaků a na tom, jak jsou studené. (Viz tabulka vaření uvedená v odkazu v příspěvku.)
-
Přendejte steaky na talíř a volně je přikryjte fólií, aby odpočívaly.
Krevety Scampi: (8 minut)
-
Položíme nepřilnavou pánev na střední teplotu. Když se rozpálí, přidejte olivový olej a nakloňte, aby se pokrylo dno pánve. Když se olej zatřpytí, přidejte krevety. Krevety vařte, dokud nebudou neprůhledné asi do poloviny (1 1/2 – 2 minuty). Krevety otočte a smažte dalších 1 1/2-2 minuty.
-
Přendejte krevety na talíř, snižte teplotu na středně nízkou a přidejte máslo a česnek. Vařte 1 minutu. Přidejte víno a citronovou šťávu a vařte, dokud nevyprchá alkoholový zápach z vína. Vmíchej petrželku, stáhni z ohně a přidej krevety zpět na pánev a lehce je přikryj fólií.
Chřest:
-
Chřest vař 1/2-2 minuty. Nechte okapat.
Příprava:
-
Rozdělte steak, krevety, chřest a mezi dva talíře. Každému odměřte 1/2 šálku špenátovo-artičokového dipu, zbytek si nechte na další den. Steak a chřest přelijte lžící česnekového másla. Pochutnejte si.
Poznámky
Výživové
Svíčková s houbovou omáčkou z červeného vína a modrým sýrem
Planinový steak s pepřem a máslem s modrým sýrem
Hamburgerový steak s houbovou omáčkou