Tyto „jen“ borůvkové muffiny bez mléka představují divoké borůvky, které jsou menší než jejich „domácí“ bratranci a jsou ideální pro bohaté plnění muffinů. Poskytují dokonalou dávku letního ovoce do svačinových krabiček nebo jako pohoštění po škole. Pro zdravější snídaňové muffiny zvažte výměnu cukrů za kokosový cukr nebo odpařenou třtinovou šťávu a použití celozrnné mouky místo celozrnné.
Tento recept nám poskytla společnost Wild Blueberries. Navštivte stránky www.wildblueberries.com, kde najdete další lahodné dobroty, ale mějte na paměti, že ne všechny jejich recepty jsou bez mléka.
Poznámky ke speciální dietě &Varianty: Podle složení je tento recept bez mléka / bez mléčných výrobků, bez ořechů, bez arašídů, bez sóji a vegetariánský. Obsahuje však vejce. Pokud si vejce pletete s mléčnými výrobky, nejste sami. Viz tento příspěvek:
Pro veganské borůvkové muffiny bez vajec doporučuji vyměnit vejce za Ener-G Egg Replacer, lněná vejce nebo dokonce 1/2 šálku jogurtu bez mléka, rozmačkaný banán nebo jablečné pyré.
Pro bezlepkové a bezmléčné borůvkové muffiny doporučuji ponechat vejce a použít vaši oblíbenou směs bezlepkové mouky (nejlepší výsledky by přinesla taková, která obsahuje xanthan nebo gumu guar, případně můžete do receptu přidat 1/2 až 3/4 lžičky gumy).
- 1-1/2 hrnku celozrnné mouky (lze nahradit celou nebo částí celozrnné mouky)
- 1 lžíce prášku do pečiva
- ¼ lžičky soli
- ¼ hrnku hnědého cukru
- ¼ hrnku + 1 lžíce cukru krystal, rozdělené
- 2 lžičky citronové šťávy nebo jablečného octa + tolik bezmléčné alternativy mléka, aby se rovnalo ¾ šálku
- ½ šálku (4 unce) vaječné náhražky nebo 2 velkým vejcím
- 2-1/2 lžíce hroznového, řepkového semínka, nebo rozpuštěného kokosového oleje
- 2 šálky divokých borůvek
- ½ lžičky mleté skořice
- Předehřejte troubu na 400º a vymažte 12 košíčků na muffiny nebo je vyložte košíčkovými vložkami.
- Ve velké míse smíchejte mouku, prášek do pečiva a sůl.
- V samostatné míse vyšlehejte hnědý cukr, ¼ šálku bílého cukru, citron nebo ocet s alternativou mléka, vaječnou náhražkou a olejem.
- Přidejte mokrou směs k moučné směsi a jemně promíchejte, jen aby se spojila. Dávejte pozor, abyste to s mícháním nepřehnali.
- Přidejte borůvky.
- V malé misce smíchejte zbývající 1 lžíci cukru a skořici.
- Těsto rozdělte do připravených košíčků na muffiny a každý muffin posypte směsí cukru a skořice.
- Pečte 18 až 22 minut nebo dokud není na dotek pevný.
.