Přestaňte dělat, co právě děláte, a připravte si tento veganský wellington. Ano, myslím to vážně, je to tak dobré! Udělejte si ho k svátečnímu jídlu, udělejte si ho k narozeninám, udělejte si ho k náhodné večeři!
Když si představíte hovězí wellington, vybaví se vám „luxusní“ jídlo, které dostanete v luxusní restauraci. Vypadá opravdu složitě a náročně na přípravu.
Ale to nemůže být dál od pravdy! Připravit si vlastní veganský wellington je doslova TAK SNADNÉ! A výsledek je TAK působivý!
Budete na své dílo TAK pyšní a slíbíte si, že tento recept budete dělat ke každé večeři, protože to bylo tak snadné a vyšlo to tak krásně!“
Jediné, co musíte udělat, je připravit náplň, zabalit ji do listového těsta a vařit ji asi 40 minut.
To je ono! A je to tak strašně chutné a úžasné! Představte si pikantní zeleninu zabalenou do polštářově měkkého listového těsta a upečenou k dokonalosti.
Tento veganský houbový wellington používá jako náplň různé druhy zeleniny. Samozřejmě můžete nahradit jakoukoli další zeleninou, kterou chcete, je to opravdu tak jednoduché na přizpůsobení!
V mém veganském wellingtonu jsou navíc použity mleté vlašské ořechy, které vše drží pohromadě. Pokud hledáte wellington bez ořechů, pravděpodobně byste ho mohli nahradit nějakým jiným druhem květu nebo mletými semínky, ale to jsem zatím nezkoušela.
Mleté vlašské ořechy dodávají tomuto veganskému houbovému wellingtonu extra chuť, ale také pomáhají držet náplň pohromadě. Vlašské ořechy stoprocentně zmizí v chuti náplně, takže je při jídle vůbec neucítíte.
Toto je dokonalé EASY hlavní jídlo pro vaši veganskou večeři na Den díkůvzdání nebo veganské Vánoce!
Ohromí vaše přátele a rodinu a i masožravci se budou dožadovat, aby se do něj pustili.
Můj oblíbený způsob podávání je s mou veganskou hnědou omáčkou, která je bohatá a lahodná a opravdu spojuje chutě wellingtonu.
Ukážu vám jednoduchý recept krok za krokem na výrobu vlastního veganského wellingtonu, abyste mohli ohromit dav nebo sami sebe na příštím setkání.
Kde sehnat veganské listové těsto
Když jsem dělala tento veganský wellington, nejprve jsem poslala maminku do Whole Foods pro veganské listové těsto.
Whole Foods mělo jednu možnost a stálo 12 dolarů a bylo v něm máslo. Netřeba říkat, že nebylo veganské a stálo $$$!!!
Tak se vydala do Walmartu a tam bylo! Náhodou veganské listové těsto za 4 dolary a dostali jste dva pláty! Tento recept vyžaduje pouze jeden.
Takže!
Veganské listové těsto najdete v místním obchodě s potravinami, stačí se podívat na složení.
Pepperidge Farm je nejsnáze dostupná značka, kterou jsem použila při přípravě tohoto veganského wellingtonu. Je docela cenově dostupné a dostanete dva pláty.
Myslela jsem si, že práce s listovým těstem bude těžká a děsivá, ale bylo tak shovívavé a snadné a přineslo báječné výsledky!“
Když se budete dívat do místního obchodu s potravinami, stačí se podívat na složení listového těsta. Většina z nich je náhodou veganská, což je docela divoké!
Nebojte se práce s listovým těstem, ve skutečnosti to bylo mnohem jednodušší, než jsem si původně myslela!
Jak připravit veganskou houbovou náplň do Wellingtonu
Tento recept má dvě části. Nejprve připravíte náplň, což nezabere více než 10 minut.
Poté naplníte listové těsto a upečete.
Pro přípravu náplně do veganského wellingtonu budete chtít nadrobno nakrájet houby, mrkev, celer a zelenou cibulku.
Začněte tím, že osmahnete mrkev, celer a cibuli, dokud se nerozvoní, a pak přidejte houby.
Houby pustí spoustu tekutiny, a pokud je neuvaříte správně, bude váš veganský wellington rozmočený, a to prostě není dobré.
Tady je to, co uděláte!
Vložte houby na pánev a nastavte časovač na 5 minut. Neustále míchejte, dokud houby nezměknou a zcela neuvolní svou vlhkost.
Pánev by měla být suchá!
Děje se to rychle a je to jako kouzlo, ale nastavte si časovač, abyste věděli, že jste to udělali dostatečně. K přechodu u mě obvykle dochází po uplynutí 4 minut, v tu chvíli můžete časovač vypnout a máte hotovo!
Jakmile jsou houby suché, pokračujte a přidejte špenát a vařte, dokud špenát nezvadne, což je obvykle jen 1-2 minuty! Špenát se uvaří opravdu malý.
Konec, jakmile je vše uvařené a ochucené, vmícháte mleté vlašské ořechy.
Vlašské ořechy můžete pomlít v kuchyňském robotu nebo malém sekáčku. Chcete mít jemnou moučku, téměř jako mouku nebo lněnou moučku, kterou můžete použít, pokud chcete wellington bez ořechů.
Lžící promíchejte uvařenou zeleninovou směs s vlašskými ořechy, až se vše spojí.
Nyní si připravíte listové těsto! Vidíš, jak to bylo snadné? Stačí 10 minut času a kouzelný trik, díky kterému vaše houby pustí vlhkost!“
Jak zabalit veganský Wellington
Příprava listového těsta je tak snadná! Teď už se toho nebojte!
Nejprve budete chtít rozmražený plát listového těsta položit na pomoučený povrch.
Já jsem své položila na pergamenový papír, který jsem vysypala moukou, a pak jsem přes něj položila další pergamen na válení.
Chceš, aby tvé listové těsto bylo rozválené na rozměr asi 10 × 13 cm. To je podstatně větší rozměr, než v jakém se listové těsto dodává.
Je dostatečně velký, aby se do něj vešla náplň, ale ne příliš velký na to, aby se listové těsto při rolování roztrhlo.
Nejprve si připravte houbovou wellingtonskou náplň a nalijte ji do středu listového těsta.
Pomocí čistých rukou jsem ji vytvarovala do požadovaného špalíčku.
Pokud je z nějakého důvodu vaše listové těsto příliš malé nebo jste udělali příliš mnoho náplně, můžete jednoduše rukama nebo lžící náplň nabrat a odložit stranou.
Vždycky můžete náplň upravit a vyndat nebo rychle uvařit další, pokud jí potřebujete víc, podle toho, jak velké listové těsto jste rozváleli.
Dále jednoduše jednu stranu listového těsta pevně přehněte a pak na ni přehněte druhou stranu, jako když balíte balíček.
Trik, jak docílit toho, aby listové těsto drželo, spočívá v tom, že „šev“ navlhčíte, aby se utěsnil.
Já používám vodu. Jednoduše si navlhčete prsty a pak je namočte podél těsnění veganského wellingtonu, aby se listové těsto kolem něj utěsnilo.
Dále stačí vzít horní a dolní konec a přeložit je na roládu. Tady určitě budeš chtít použít tekutinu, aby to drželo pohromadě.
Listové těsto je velmi pružné a bude chtít veganský wellington rozbalit, což je důvod, proč ho můžeš podpořit, aby zůstal uzavřený, tím, že na švy nahoře a dole kápneš trochu vody.
Pokud zjistíte, že jsou vaše konce příliš dlouhé nebo tlusté, můžete je vždycky zkrátit na menší velikost a pak je přeložit.
Nyní svůj veganský wellington opatrně překlopte a tadá! Krásný design!
Pokud chceš, můžeš ho rukama vycpat, aby byl super kulatý a připomínal špalek.
Nyní se pustíte do potírání svého veganského wellingtonu „vajíčkem“, což je pro vegany rozpuštěné veganské máslo nebo olej.
Můžete ho také potřít aquafabou a mlékem. Aquafaba je tekutina z plechovky cizrny.
Osobně miluji používání rozpuštěného veganského másla jako omývání pečiva a přesně to jsem udělala i u tohoto receptu.
Nakonec je čas udělat „otvory“ v horní části vašeho wellingtonu. Chceš to udělat POTÉ, co potřeš veganský vaječný krém nebo cokoli, co se rozhodneš použít, ne předtím.
Prostě vezměte svůj největší a nejostřejší nůž a nakrájejte několik čar na jednu stranu a pak se otočte a nakrájejte několik čar na opačnou stranu, abyste vytvořili tvar písmene „X“.
A je hotovo! To je vše, co musíš udělat! Vložte tento veganský wellington do trouby na 35-45 minut na 400F nebo dokud není povrch zlatohnědý.
Důležité je mít na paměti, že houbová náplň wellingtonu už byla uvařená, takže vlastně jen čekáte, až se listové těsto upeče a zhnědne.
Může se tento veganský Wellington připravit dopředu?
Odpověď zní jednoznačně ano!
Veganský wellington budete chtít připravit až do okamžiku, kdy ho vložíte do trouby. To znamená zabalit ho do listového těsta atd.
Poté ho přikrytý uložte do lednice a uvařte v den akce!
Houbový wellington můžete také snadno ohřát tak, že ho vložíte do trouby na nízký stupeň, dokud nebude v celém rozsahu jen prohřátý!
Tento recept se dobře uchovává a jsou z něj perfektní zbytky!
Vyzkoušeli jste tento recept?
Pokud ano, budu ráda, když se mi ozvete! Ráda si prohlížím fotografie a komentáře k receptům, které připravujete! Můžete mě sledovat na Instagramu a já budu vaše dobroty přeposílat do svých stories a také je komentovat! Stačí mě označit na @wowitsveggie a hashtag #wowitsveggie. Už se nemůžu dočkat, až uvidím, co připravíte!
Složení
- 1 list veganského listového těsta (Pepperidge Farm je veganský)
- 12 uncí hub, jemně nasekané
- 2 velké mrkve, jemně nasekané
- 1 stonek celeru, jemně nasekaný
- 2 šálky čerstvého špenátu
- 3 stonky zelené cibule, jemně nasekané
- 1/3 šálku mletých vlašských ořechů
- 1 lžička rozmarýnu
- 1 lžička soli
- 1 lžička oregana
- 1/2 lžičky černého pepře
- 2 lžíce worcesterské omáčky
- Veganské máslo, rozpuštěné na potírání
Návod
- Předehřejte troubu na 400 F a rozbalte veganské listové těsto, aby rozmrzlo na pomoučeném povrchu vyloženém pergamenovým papírem.
- Na sporáku rozehřej olej a přidej nakrájenou zelenou cibuli, mrkev a celer. Povař několik minut.
- Poté přidej nakrájené houby. Nastavte časovač na 5 minut a restujte je, dokud nepustí vlhkost. Houby jsou velmi vlhké a budou uvolňovat tekutinu dobré 4 minuty a poté se pánev vysuší. Houby vařte, dokud nebude pánev suchá.
- Přidejte koření, worcestrovou omáčku a špenát. Vařte, dokud špenát nezvadne.
- Sundejte pánev z ohně a vmíchejte vlašské ořechy, které by měly být rozemleté na hrubou mouku. Míchejte, dokud se nespojí.
- Na pomoučeném povrchu rozválejte listové těsto mezi dvěma pergamenovými papíry na velikost 10×13. Ano, pro jistotu jsem použila pravítko!
- Poté do středu listového těsta nalijte veganskou wellingtonskou náplň. Pokud máte náplně příliš mnoho, můžete část vydlabat nebo uvařit další náplň, pokud jste jí neudělali dost. Rukou vytvarujte náplň do hrudky uprostřed.
- Dlouhé strany zabalte k sobě jako dárek. Listové těsto je pružné a může se špatně uzavírat, proto použijte čisté ruce a prsty si navlhčete trochou vody. Tekutina pomáhá listové těsto kouzelně „zalepit“.
- Poté horní a dolní konec otočte, dokud nebude veganský wellington zcela uzavřený. Budete muset použít vodu, abyste pomohli utěsnit horní a spodní nebo „krátký“ konec listového těsta. Pokud máte na horní a spodní straně příliš mnoho přebytečného těsta, klidně ho před přeložením trochu odřízněte.
- Veganský wellington překlopte a rozpuštěným veganským máslem nebo olejem potřete celý povrch receptu. To pomůže wellingtonu během pečení zhnědnout.
- Nyní velmi ostrým nožem nařízněte čáry směřující na jednu stranu a pak čáry směřující na opačnou stranu, abyste vytvořili větrací otvory ve tvaru písmene X v horní části wellingtonu. Podrobnosti krok za krokem najdete na mých fotografiích v příspěvku.
- Veganský wellington pečte 35-45 minut, dokud není vrchní část zlatohnědá a listové těsto upečené.
- Před podáváním a krájením nechte wellington asi 10 minut vychladnout. Doporučuji podávat s veganskou hnědou omáčkou a spoustou oblíbených příloh!
Informace o výživové hodnotě
Výtěžnost
4
Velikost porce
1
Množství v jedné porciKalorií 170Celkový tuk 12gNasycené tuky 3gTrans tuky 0gNenasycené tuky 8gCholesterol 8mgSodík 691mgSacharidy 15gVláknina 4gCukry 4gBílkoviny 5g