Získejte tento snadný recept na vepřové hamonado, které má dokonalou rovnováhu sladkého a slaného a maso je tak křehké, že se rozplývá na jazyku.
Co je to Hamonado?
Vepřové Hamonado je filipínské jídlo, při kterém se maso vaří v ananasové šťávě.
Je nebo bylo to jídlo, které se podává pouze při zvláštních příležitostech, jako jsou Vánoce nebo fiesty. Pochopitelně nejen proto, že většina obyčejných lidí z dřívějších let si nemohla dovolit jíst vepřové maso každý den, ale také proto, že takové bohaté jídlo se mělo jíst jen příležitostně.
V dnešní době se však již běžně objevuje na stolech k obědu nebo večeři každý běžný den.
Jaký kus vepřového masa použít?
Lze použít různé druhy vepřového masa, pokud je v něm trochu tuku. Tento pokrm totiž zahrnuje pomalé vaření masa v oslazené sójové omáčce. Tento proces zvýrazní chuť vepřového masa. Pro tento recept na vepřové hamonado jsem použila vepřový bůček. Dalšími kousky, které lze použít, jsou vepřová kýta, krkovice nebo plec.
Na tomto receptu se mi líbí, že je poměrně jednoduchý a snadný. Nejtěžší částí, alespoň pro mě, bylo čekání při vaření masa, které může chvíli trvat, než získáte to křehké maso rozplývající se v ústech, ale rozhodně to stálo za to!
Několik otázek& k přípravě tohoto receptu na vepřové hamonado
Jaké kusy vepřového masa použít
Já jsem pro tento recept použila vepřový bůček, ale do tohoto receptu by se měla hodit i vepřová kolena, vepřové nožičky (šunka), vepřová plec nebo jakákoli část, která má připojený tuk. Doba vaření se však může lišit v závislosti na tuhosti masa.
Jaký druh sójové omáčky použít?
Vím, že to nebude otázka, pokud jste na Filipínách, protože my známe jen jeden druh sójové omáčky. Ostatní se u nás jmenují jinak (obvykle jim říkáme podle značky).
V jiných zemích jsou však na trhu různé sójové omáčky, které mají různé chutě a poskytují různé výsledky. Pokud se vám podaří sehnat obyčejnou sójovou omáčku z Filipín, bude to ideální, v opačném případě se poohlédněte po univerzální nebo tmavé variantě.
Slazená ananasová šťáva, nebo ne?
Můžete použít vlastně kteroukoli z nich. Pokud se však chystáte použít slazenou ananasovou šťávu, vynechejte nejprve cukr, protože pokud je přidán, může být již příliš sladký.
Snadné vepřové hamonado
Bebs
Složení Podle amerických zvyklostíMetrická soustava 1x2x3x
- 23 libry Vepřový bůček – nakrájený na 2 palce dlouhé a asi ¾ palce tlusté
- 6 stroužků česneku – rozdrcený
- 1 šálek sójové omáčky
- 2 šálky vody
- 2 šálky ananasové šťávy
- 1 lžíce hnědého cukru
- 2 lžičky pepře
- 1 šálek kousků ananasu
- sůl -.v případě potřeby
- špetka mletého pepře
Návod
-
Vepřové plátky bůčku vložte do hrnce nebo hluboké pánve.
-
V míse smíchejte všechny ostatní přísady, dokud se dobře nespojí a nerozpustí se sůl a cukr.
-
Přilijte tekutou směs k vepřovému bůčku a na středním ohni přiveďte k varu.
-
Jakmile se začne vařit, snížíme teplotu na středně nízkou a přikryjeme pokličkou, pak necháme dusit asi 40-50 minut nebo dokud maso nezměkne vidličkou.
-
Odstraňte pokličku a pokračujte v dušení, dokud se vám tuk doslova nerozpustí v ústech. Do té doby by se tekutiny měly zredukovat na hustou omáčku.
-
Podávejte ještě horké s rýží vařenou v páře.
