2020 aktualizace! Tento recept na snadný bezlepkový shortcake považuji za jednu ze svých stálic, bez které nemohu žít (a ano, shortcake by měl být stálicí i u vás doma ?). Domácí bezlepkové shortcakes se snadno připravují (nejsou potřeba žádné válečky ani vykrajovátka na sušenky!) a dají se jíst jako úžasný dezert, NEBO si je můžete vychutnat jako koláčky!
Recept na snadný shortcake (lepší než kupovaný v obchodě!)
Jahodový shortcake je jedním z mých velmi oblíbených dezertů (hned vedle koláče a zmrzlinového koláče). Je pro mě synonymem jara. Když jsem vyrůstala, můj táta (který neumí vařit, pokud se nejedná o gril) dělal mámě na Den matek jednotlivé jahodové koláče z piškotů koupených v obchodě, nakrájených jahod a Reddi-Wipu. Pokud to počasí v Illinois dovolilo, jedli jsme venku na zadní terase a užívali si první venkovní jídlo sezóny. Mám ty vzpomínky ráda, ale nemůžu říct, že bych stále milovala ty balené piškotové koláče, které jsou plněné kdovíčím (děsí mě ta nekonečná trvanlivost!).
Vločkové jahodové koláče
Naštěstí mám v těchto dnech v zásobě domácí, vločkové jahodové koláče. Mají neuvěřitelnou chuť, která mi připomíná mandlové croissanty, a super vlhkou konzistenci. A co je nejlepší, jednoduchý recept na jahodové koláčky se snadno připravuje z opravdových surovin (všechny už pravděpodobně máte po ruce!) a bez speciálního vybavení.
Mandlové koláčky
Tento jednoduchý recept na koláčky zvládne každý. Použití trochy mandlové mouky v těstě zajistí, že shortcakes zůstanou vlhké, zatímco mandlový extrakt jim dodá bohatou chuť.
Jak udělat shortcakes od nuly?
- Sušené ingredience (mouku, mandlovou mouku, prášek do pečiva &sůl) prošlehejte dohromady.
- Vmíchejte studené máslo. Mísu na 10 minut zmrazte, zatímco budete šlehat mokré přísady (vejce, cukr, mléko & mandlový extrakt).
- Vhazujte nastrouhané máslo do mouky, aby se spojilo.
- Ve směsi mouky udělejte důlek a přidejte mokré přísady.
- Vmíchejte mokré přísady do suchých, abyste získali těsto na koláč.
- Těsto přeneseme na lehce pomoučený povrch.
- Těsto rozválíme na čtverec o tloušťce 1 cm.
- Čtverec nakrájíme na koláčky.
Koláčky potřeme vejcem, posypeme cukrem turbinado a plátky mandlí. Pečeme dozlatova!
Jak udělat vločkové koláčky?
Trik spočívá v tom, že do moučné směsi nastrouháme studené máslo. Studené máslo vytvoří v koláčcích při pečení malé kapsy páry, které mají za následek vločkovou a jemnou strukturu.
Recept na bezlepkový koláč
Tento recept na jahodový koláč lze snadno připravit bez lepku použitím směsi univerzální mouky GF, například Bob’s Red Mill Gluten-Free 1-to-1 Baking Flour nebo Cup 4 Cup. Pokud použijete jinou značku, ujistěte se, že obsahuje xantanovou gumu, která je důležitá pro texturu (jinak budou koláčky příliš drobivé).
Domácí jahodové koláčky NEBO buchty!
Tyto koláčky jsou úžasné s lesními plody a šlehačkou jako dezert. NEBO je můžete podávat jako koláčky k snídani! Jsou báječné samotné nebo je můžeš potřít máslem a džemem. Pro další variantu se určitě podívejte na tyto borůvkové mandlové koláčky!
Jak koláčky skladujete?
Koláčky můžete skladovat ve vzduchotěsné nádobě při pokojové teplotě až 2 dny nebo je můžete zmrazit až na 2 měsíce. Pokud chcete, ohřejte koláčky před podáváním opatrně v teplé troubě nebo v toustovači.
Mohou se jahodové koláčky připravit předem?
Všechny složky můžete připravit předem a skladovat je odděleně. Skladujte shortcakes při pokojové teplotě a jahody a šlehačku uložte do chladničky. Máte také možnost shortcakes před pečením zmrazit (z mrazáku jdou rovnou do trouby). To znamená, že můžete mít čerstvě upečené shortcakes nebo buchty během chvilky!!!
Tyto shortcakes jsou uvedeny v mém kurzu Brunch Baking with Bob’s Red Mill na Bluprint. Třída obsahuje čtyři z mých oblíbených receptů na brunch (všechny by se perfektně hodily na Den matek), včetně těchto koláčků/koláčků, podmáslových sušenek, citronových pudinkových koláčků a karamelizovaného koláče se šalotkou, houbami a špenátem. (Podívejte se na mé další kurzy Bluprint zde!)
Dokonalé koláčky
Tyto jahodové koláčky by byly dokonalým zakončením jídla pro zvláštní příležitost (ahoj, Den matek!). S dávkou v mrazáku si je však můžete vychutnat při jakékoli příležitosti, ráno i večer. To je důvod k oslavě. ?
Další snadné dezerty, které můžete vyzkoušet:
- Paleo Shortcakes
- Creamy Lemon Pie
- No-Bake Mascarpone Cheesecake
- Mini Pavlovas s hořkou čokoládou a čerstvým ovocem
- Fresh Berry Tart
Získejte recept!
Snadný recept na jahodový koláč (bezlepkový!)
Složení
Krátké koláče
- 2 šálky (272 g) celozrnné mouky NEBO 2 šálky (296 g) bezlepkové mouky (například Bob’s Red Mill Gluten Free 1-do-1 mouka na pečení nebo 4 šálky bezlepkové mouky)
- ¼ šálku (28 g) mandlové mouky
- 1 lžíce prášku do pečiva
- ½ lžičky jemné mořské soli
- 6 lžic studeného nesoleného másla
- 2 velká vejce, rozdělené
- 1/3 šálku cukru
- 2/3 šálku plnotučného mléka
- ½ lžičky mandlového extraktu
- 1 lžíce cukru turbinado
- 2 lžíce plátkových mandlí
Pro servírování
- Krájené jahody
- Mírně oslazená šlehačka
Návod
-
Předehřejte troubu na 400˚F. Vyložte velký plech pergamenovým papírem.
-
Ve velké míse prošlehejte univerzální mouku, mandlovou mouku, prášek do pečiva a sůl. Pomocí velkých otvorů struhadla na sýr nastrouhejte máslo na povrch suché směsi (případně použijte krabicové struhadlo a nastrouhejte máslo na kousek voskovaného nebo pergamenového papíru, pak máslo nasypte na mouku). Vložte mísu na 10 minut do mrazáku, aby se zchladila.
-
V malé misce si přejte jedno z vajec s 1 lžičkou vody. Odlož stranou (bude to vaječná směs na později).
-
V samostatné misce vyšlehej zbývající vejce s cukrem, mlékem a mandlovým extraktem dohladka.
-
Vyndej mísu z mrazáku a vyklop máslo s moučnou směsí, dokud se rovnoměrně nespojí. Uprostřed mísy udělejte důlek a vlijte do něj mokré přísady. Pomalu zapracovávejte suché přísady do mokrých, dokud se nespojí, a dávejte pozor, abyste těsto nepropracovali (mělo by vypadat jako chlupaté a trochu moučnaté).
-
Těsto vyklopte na lehce pomoučený pergamenový papír. Rukama těsto jemně stlačte do čtverce o tloušťce 1 palec (asi 6,5 palce širokého). Těsto nakrájejte na 9 čtverců a přeneste je na plech. Udělejte to předem: Nepečené koláčky lze zabalit do voskovaného papíru a zmrazit (v jedné vrstvě) ve vzduchotěsné nádobě nebo zipovém sáčku. Až budou připravené k pečení, postupujte podle návodu – nerozmrazujte je.
-
Křehké koláčky lehce potřete rozšlehaným vejcem (nebudete ho potřebovat celé) a posypte je cukrem turbinado a plátky mandlí. Pečte dozlatova, asi 15-17 minut. Nechte vychladnout.
-
Sortcakes opatrně vodorovně rozkrojte na polovinu (dobře poslouží malý vroubkovaný nůž) a naplňte je nakrájenými jahodami a šlehačkou. Případně můžete shortcakes podávat samostatně jako koláčky!
Poznámky
- Nevařené koláčky lze zabalit do voskovaného papíru a zmrazit (v jedné vrstvě) ve vzduchotěsné nádobě nebo zipovém sáčku. Až budete připraveni k pečení, postupujte podle návodu – nerozmrazujte.
- Upečené shortcakes můžete zcela vychladit a poté je skladovat ve vzduchotěsné nádobě při pokojové teplotě až 2 dny nebo je můžete zmrazit až na 2 měsíce.
Tipy:
- Tento recept lze snadno připravit jako bezlepkový použitím směsi univerzální mouky GF! Recept jsem testovala jak s bezlepkovou pečicí moukou Bob’s Red Mill 1:1, tak s moukou Cup 4 Cup. Pokud použijete jinou směs bezlepkové mouky, ujistěte se, že obsahuje xantanovou gumu, jinak budou koláčky příliš drobivé.
- Přidání mandlové mouky do těsta pomáhá dodat koláčkům mimořádně vlhkou strukturu.
- Místo plnotučného mléka v tomto receptu můžete použít podmáslí.
Zůstaňte ve spojení!
Ráda si poslechnu, co vaříte, a ráda zodpovím jakékoli dotazy! Nezapomeňte mě označit @FromScratchFast
Instagram: FromScratchFast
Facebook: FromScratchFast
Pinterest:
*Tento příspěvek obsahuje partnerské odkazy, což znamená, že pokud si zakoupíte produkt prostřednictvím odkazu, na který jste zde klikli, obdržím část z prodeje (bez jakýchkoli nákladů pro vás). Děkuji vám za podporu FromScratchFast!!!