O Bramborách O’Brien jsem nikdy nevěděla, dokud jsem je nezkusila u tchyně. Od prvního sousta jsem byla do jejich chuti blázen. Často jsem si dělala brambory k snídani s přidanou zelenou cibulkou. Ale na chuti, kterou jim dodá paprika, je prostě něco extra dobrého.
Tradičně je v těchto snídaňových bramborách červená i zelená paprika. Já jsem však nikdy nebyla velkou fanynkou zelené papriky, takže jsem v této verzi zvolila jen červenou.
Moje první zkušenost se zelenou paprikou nebyla dobrá a nikdy jsem se přes ni nepřenesla. Bylo mi asi pět let, když babička trvala na tom, abych ochutnala. Milovala je do té míry, že je jedla nakrájené na plátky jako jablko.
Pro mé mladé chuťové pohárky však byla odpudivá i jejich vůně. Nenechala se odradit a trvala na tom, dokud je neochutnám, což jistě chápete, že jsem nebyl jejich příznivcem! V průběhu let jsem je zkoušela dál a doufala, že jednoho dne mé chuťové pohárky změní názor. A i když už mi nepřipadají odpudivé, stále nejsem zrovna jejich fanynkou.
Každopádně je můžeš do tohoto receptu kdykoli přidat, pokud budeš chtít, stačí rozdělit požadované množství půl na půl.
Na všechny snídaňové brambory ráda používám brambory Yukon Gold. Russety mi připadají příliš suché. A jakýkoli typ červených brambor má příliš mnoho vlhkosti pro správné křupání.
Nejsem si jistá tradičním způsobem vaření brambor O’Brien, ale ráda si papriku a zelenou cibulku nechávám až na polovinu doby vaření. Tak si zachovají část své struktury a chuti, místo aby se rozplynuly v bramborách.
Náš oblíbený způsob, jak je podávat k snídani, je s vejci over easy. Tu část s over easy beru supervážně a vždycky mám všechno ostatní připravené dřív, než jdou vajíčka na pánev. Tak se soustředím výhradně na dokonalé uvaření vajec, aby bylo dostatek žloutku, který vběhne do těch křupavých brambor.
Opravdu… jsou to maličkosti v životě!
Tisk
Složení
Váha1x2x3x
- 6 středních brambor Yukon gold, 1 1/2 kg, 6-7 šálků nakrájených na kostičky
- 2-3 lžíce olivového oleje
- 1 lžička mořské soli nebo podle chuti
- 1 lžička čerstvě mletého černého pepře
- 1 červená paprika, nakrájená na 1/2″ kousky, 1 šálek
- 1/2 šálku tence nakrájené zelené cibule
Návod
- Brambory omyjte a nakrájejte na 1/2″ kostky.
- Na středně vysokém ohni rozehřej 9″ litinovou pánev. Když je pánev rozpálená, přidej 2 lžíce oleje spolu s bramborami. Posypte brambory mořskou solí a pepřem a kovovou stěrkou je promíchejte a spojte.
- Smažte na středním až středně vysokém ohni, míchejte kovovou stěrkou, jakmile zhnědnou, a přidejte další lžíci oleje jen v případě potřeby, aby se nepřichytily. Množství potřebného oleje se opravdu liší pánev od pánve. Po 8-10 minutách vaření přidejte papriku a zelenou cibulku.
- Pokračujte ve vaření za stálého míchání, dokud brambory nezměknou a nebudou zvenku křupavě hnědé, dalších asi 10-15 minut.
- Ochutnejte a upravte mořskou sůl a pepř a ihned podávejte.
Poznámky
Používání kovové stěrky s litinovou pánví je klíčové pro oškrábání křupavých brambor, když zhnědnou. Silikonová nebo plastová stěrka není dostatečně silná, aby brambory uvolnila, ale tyto stěrky fungují dobře, pokud k vaření brambor používáte nepřilnavou pánev.
.