Původní domov Devonů se nachází v jihozápadní Anglii, především v hrabstvích Devon, Somerset, Cornwall a Dorset. Devon je jedním z několika moderních plemen odvozených od tradičního červeného skotu jižní Anglie, spolu s herefordským, sussexským, lincolnským červeným a červeným polským skotem.
Prvními zlepšovateli devonského plemene byli Francis Quartly z Great Champson, Molland, North Devon, a jeho starší bratři Rev. William (z West Molland Barton) a Henry (zemř. 1840), nejstarší z nich, který v roce 1816 převzal Williamovo stádo a pronájem. Francisovi odkázal otec James (zemř. 1793) Champson i se stádem a rok po otcově smrti začal pracovat na zlepšení chovu. V té době během napoleonských válek většina farmářů v Devonu využívala vysokých cen nabízených řezníky za skot a nejlepší krevní linie starých stád byly téměř ztraceny. Francis Quartly prozíravě odmítl prodat své nejlepší exempláře a navíc se rozhodl pro riskantní a nákladnou strategii – přeplatit řezníky a získat pro sebe to, co považoval za nejlepší zástupce zbytku starého plemene. Tak vzniklo stádo Champsonů. Francis a William zemřeli jako svobodní, ale Henryho nejstarší syn James se stal jeho nástupcem ve West Mollandu a jeho nejmladší syn John se stal nástupcem svého strýce Francise v Champsonu. Oba se stali velmi významnými chovateli devonů. K založení nového plemene přispěli také John Tanner Davy (zemř. 1852) z nedalekého Rose Ash a jeho bratr William (zemř. 1840) z Flitton Barton. Plukovník John Tanner Davy, syn Johna Tannera Davyho, založil v roce 1850 plemennou knihu devonů. V roce 1884 byla založena společnost Devon Cattle Breeders‘ Society, která převzala vedení plemenné knihy. Dnes rodina Dartových z Great Champson v Mollandu, která je v této farnosti již dlouho usazena, pokračuje v chovu potomků stáda Quartly v jejich původním domově. Stádo založil George Dart v roce 1947 se zvířaty zakoupenými od stáda z Mollandu a dnes v něm pokračují bratři William a Henry Dartovi.
Ve Spojených státechEdit
Přestože byl devon původně rohaté plemeno, američtí chovatelé vyšlechtili čistokrevné devony. Jeho původ sahá až k býku Missouri 9097, bezrohému jedinci narozenému v roce 1915 ve stádě devonů, které vlastnili Case a Elling v Concordii ve státě Missouri.
Dříve byl devon klasifikován jako plemeno dvojího určení, (mléčné a masné). Během posledního půlstoletí se však plemeno vyvinulo jako plemeno masného typu. Zrychlilo se tempo dospívání a běžná kritika lehkých zadních končetin a srpovitých hlezen se snížila na minimum. Devoni se prodloužili, vyrostli a zkrátili, ale ne do takových extrémů jako u některých jiných plemen. Ve Spojených státech stále existují tradiční víceúčelová zvířata, která jsou nyní známá jako americký dojný devon, i když jsou velmi vzácná. Jsou registrována u American Milking Devon Cattle Association.
V AustráliiEdit
Devoni byli oblíbení pro použití v bullock týmech pro odvoz cedrové a jiné kulatiny z lesů, která se řezala v jámách a pak se převážela vozy taženými býky a dřevařskými junkery do měst a námořních přístavů k výrobě skříní nebo na export. Tento skot patřil mezi nejstarší plemena v Austrálii a devoni se vyznačovali poslušností, časnou dospělostí, odolností a silou, což byly důležité vlastnosti, které bylo třeba mít v týmu.