Santiago Ramón y Cajal, (narozen 1. května 1852, Petilla de Aragón, Španělsko – zemřel 17. října 1934, Madrid), španělský histolog, který (spolu s Camillo Golgim) získal v roce 1906 Nobelovu cenu za fyziologii nebo medicínu za vytvoření neuronu neboli nervové buňky jako základní jednotky nervové struktury. Tento objev měl zásadní význam pro uznání základní role neuronu v nervové funkci a pro moderní chápání nervového impulsu.
Ramón y Cajal získal v roce 1873 lékařský diplom na univerzitě v Zaragoze a o dva roky později se stal asistentem na tamní lékařské fakultě. Působil jako profesor deskriptivní anatomie na univerzitě ve Valencii (1884-87) a jako profesor histologie a patologické anatomie na univerzitách v Barceloně (1887-92) a Madridu (1892-1922). Vylepšil Golgiho barvení dusičnanem stříbrným (1903) a vyvinul zlaté barvení (1913) pro všeobecné studium jemné struktury nervové tkáně v mozku, smyslových centrech a míše embryí a mladých zvířat. Tato barvení specifická pro nervové buňky umožnila Ramónovi y Cajalovi odlišit neurony od ostatních buněk a sledovat strukturu a spojení nervových buněk v šedé hmotě a míše. Tato barvení byla také velmi cenná při diagnostice mozkových nádorů.
V roce 1920 nechal španělský král Alfons XIII. vybudovat Cajalův institut v Madridu, kde Ramón y Cajal pracoval až do své smrti. Mezi jeho četné knihy týkající se struktury nervového systému patří Estudios sobre la degeneración y regeneración del sistema nervioso, 2 díly (1913-14; Degenerace a regenerace nervového systému).