Tangy, pikantní, a křupavé, Samosa Chaat je lahodné indické pouliční jídlo, kde křupavé Punjabi Samosa je doplněn jogurtem a chutney směs. Zde je návod, jak ji připravit.
Tady je několik dalších receptů na chaat, které můžete vyzkoušet doma – Chana Chaat, Best Ragda Chaat, Aloo Tikki Chaat, Corn Chaat, Aloo Chaat, White Matar Chaat a Papdi Chaat.
Přejít na:
- Co je Samosa Chaat?
- Složení
- Jak připravit Samosa Chaat
- Často kladené otázky
- Návody na skladování
- Návody na servírování
- Karta receptu
Co je Samosa Chaat?
Jestliže existuje jídlo, které mohu jíst kdykoli během dne, pak je to tento Samosa Chaat. Dokonale horká a křupavá pandžábská Aloo Samosa doplněná pikantními pikantními čatní a vychlazeným jogurtem je jistě lahůdkou pro vaše chuťové pohárky.
No, Samosu není třeba představovat! Tyto vločkové pandžábské samosy jsou oblíbené u každého, a když se z nich udělá chaat, jsou ještě lahodnější. Tento Samosa Chaat je také oblíbeným pouličním jídlem v severní Indii a často potkáte lidi, kteří si na ulici pochutnávají na této lahodné svačince.
Každé sousto tohoto lahodného chaatu je přívalem neuvěřitelných chutí. Jakmile si připravíte ingredience, je velmi snadné ho dát dohromady.
Tento Aloo Samosa Chaat je,
- Překypující chutí
- Dokonalý doplněk k čaji
- Trpký a pikantní
- Lepší než venkovní chaat
- Dokonalý na čajové dýchánky
.
Složení
Tady jsou ingredience na přípravu Samosa Chaat
Samosa – k přípravě tohoto chaatu jsem použila domácí Samosu ve stylu Halwai, ale pokud vás tlačí čas, určitě si ji můžete pořídit zvenčí. I mražené samosy fungují v tomto receptu dobře.
Ragda – Ragdu můžete připravit z bílého mataru nebo kabuli čany! Vyzkoušela jsem obě a obě chutnají skvěle.
K přidání do chaatu můžete použít i zbytky čole kari, například pandžábské čole a amritsari čole.
Čatní – Jako u každého chaatu budete potřebovat koriandrové mátové čatní a sladké tamarindové čatní. Tato čatní dodají chaatu lahodnou pikantní, sladkou a pikantní chuť. Můžete přidat i česnekové čatní, pokud máte rádi extra pikantní.
Jogurt – Jogurt pořádně našlehejte, dokud nebude mít hladkou strukturu, a pak ho použijte do Chaatu. Do vyšlehaného jogurtu můžete také přidat trochu cukru.
Topping – Samosu, jogurt a čatní doplňte zelenými chilli papričkami, nadrobno nakrájenou cibulí, červeným chilli, chaat masalou, praženým kmínem a lístky koriandru. Posypeme také trochou jemného sev, dodá struktuře a chuti.
Jak připravit Samosa Chaat?
Samosu na talíři rozdrtíme. Ujistěte se, že je samosa horká.
Přidáme ½ šálku ragdy nebo chole.
Přidáme koriandrové mátové čatní a tamarindové čatní.
Přidáme jogurt.
Nyní obložíme samosu chatem s cibulí, zeleným chilli, chaat masalou, praženým kmínem, červeným chilli a čerstvým koriandrem. Ihned podávejte.
Často kladené otázky
Těsto samosa můžete naplnit náplní aloo a uložit do chladničky. Usmažte je, až je budete chtít podávat.
Pokud je usmažíte a uschováte, nebudou křupavé a vnější vrstva změkne a nebude v Chaatu chutnat.
Pokud je přesto chcete usmažit předem, stačí je vložit na 10-15 minut do vyhřáté trouby, dokud nebudou opět křupavé. Pak je použijte k přípravě chaatu. Samosu můžeš také osmažit na vzduchu, aby se dobře prohřála.
Můžeš si předem připravit čatní, ragdu a uskladnit je. Takže při podávání stačí osmažit horké samosy a doplnit je ragdou, čatní, jogurtem a kořením.
Ano, k přípravě tohoto Chaatu můžete použít jakoukoli jinou Samosu. Mezi mé oblíbené recepty patří Gobi Samosa, Matar Samosa, Cibulová Samosa, Houbová Samosa nebo dokonce Paneer Samosa.
Aby byla veganská, můžete buď vynechat jogurt, nebo místo mléčného jogurtu použít do Chaat veganský jogurt. Také při přípravě Ragdy a Samosy se vyhněte použití ghí.
Podívejte se na podrobný recept na Ragdu zde.
Složení
1 šálek suchého bílého hrachu
Sůl podle chuti
1 lžička rostlinného oleje
⅛ lžička kurkumy v prášku
¼ lžičky hingu
2 lžíce tamarindového čatní
2 lžíce koriandrového mátového čatní
Návod
Hrách omyjte a namočte na 5-6 hodin do dostatečného množství vody.
Vodu slijte a hrách přidejte do tlakového hrnce spolu se 2 šálky vody, solí, rostlinným olejem a kurkumovým práškem.
Tlakový hrnec vaříme 3-4 hvízdnutí na silném ohni.
Tlakový hrnec stáhneme z ohně a necháme tlak povolit.
Otevřeme víko hrnce a hrách rozmixujeme naběračkou.
Přidáme hing, tamarindové čatní a zelené čatní a dobře promícháme.
Přidáme čerstvý koriandr a podáváme s Patties nebo Golgappa.
Chola Curry chutná výborně, když se přelije přes tyto samosy. Je to vlastně skvělý způsob, jak využít zbytky kari. Na doplnění samosy můžete použít Amritsari Chole, Chana Masala nebo Punjabi Chole.
Složení
1 šálek suchého Chole
2 šálky vody
2 lžičky černých čajových lístků
4 lžíce rostlinného oleje
2-3 hřebíčky (drcené)
1 černý kardamom (drcený)
2-.3 zelené kardamomy (drcené)
1 palec skořice (drcené)
1 šálek cibule (strouhané)
2 lžičky zázvorové česnekové pasty
1 šálek rajčat (strouhaných)
2 lžíce Chole Masala
1 lžička koriandru v prášku
1 lžička kašmírského červeného chilli prášek
½ lžičky kurkumy v prášku
1 lžička kmínu v prášku
1 lžička anardany v prášku
½ lžičky jedlé sody
1 lžička kasuri methi
Sůl podle chuti
Pro temperování
1 lžíce ghí (pro veganský recept použijte olej)
¼ lžičky hingu
2-.3 zelené chilli papričky (rozříznuté na polovinu)
1 lžička zázvoru (nakrájeného na kostičky)
Návod k přípravě
Chole omyjte a namočte na 4-5 hodin do 3-4 šálků vody.
Vodu v hrnci zahřejeme.
Jakmile se začne vařit, přidáme čajové lístky a minutu povaříme.
Čaj scedíme a uchováme stranou.
V tlakovém hrnci zahřejeme olej.
Přidáme hřebíček, černý kardamom, zelený kardamom a skořici a několik vteřin smažíme.
Přidáme cibuli a smažíme, dokud nezíská zlatohnědou barvu.
Pokud se pasta přilepí na dno hrnce, přidáváme trochu vody.
Přidáme zázvorovo-česnekovou pastu a smažíme 2 minuty.
Přidáme rajčata a smažíme další minutu.
Nyní přidáme chole masalu, koriandr, červené chilli, kurkumu, kmín a anardanu a smažíme, dokud se olej nezačne oddělovat od stran.
Přidáme namočené chole, čajovou vodu, jedlou sodu, sůl a 1 šálek vody a hrnec přiklopíme pokličkou.
Tlak vaříme, dokud není chole hotové.
Sundáme hrnec z ohně a necháme tlak povolit.
Otevřeme pokličku a přidáme kauri methi a dobře promícháme.
Na pánvi rozehřejeme ghí na temperování.
Přidáme hing, zelené chilli a zázvor a několik vteřin smažíme.
Přilijeme temperování na chole a dobře promícháme.
Podáváme horké.
Návody na skladování
Nedoporučuji dělat předem, místo toho si vše připravte zvlášť a skladujte. Ragdu připravte a skladujte v lednici ve vzduchotěsné nádobě, která vydrží dobré 2-3 dny.
Můžete také připravit obě čatní, Coriander Mint Chutney a Sweet Tamarind Chutney, a uložit je do lednice, protože vydrží asi týden. Připravte si také Aloo Masala na Samosu a těsto na vnější obal. Až budete chtít Samosy připravit, naplňte je, osmažte a pak Chaat sestavte čerstvý.
Návody na servírování
Samosa Chaat můžete podávat jako přílohu ke slavnostním jídlům nebo ho můžete podávat s jinými Chaat Recepty na čajové dýchánky. Je to skvělý předkrm na večírky a všichni si ho zamilují.
Já si ho ráda vychutnávám během monzunových večerů s horkým šálkem Masala Chai, Adrak Wali Chai nebo v některých dnech s filtrovanou kávou.
Mohlo by se vám také líbit
Karta receptů
Recept na samosu chaat
Vytisknout Připnout
Složení 1x2x3x
- ▢ 4 Aloo Samosa
- ▢ 2 šálky Ragda
- ▢ ¼ šálku koriandru Mátové čatní
- ▢ ¼ šálku Tamarindového čatní
- ▢ 1 šálek jogurtu
- ▢ ¼ šálku cibule (nasekané)
- ▢ 1 lžička zeleného chilli (nasekané)
- ▢ 1 lžička Chaat Masala
- ▢ ½ lžičky praženého kmínu v prášku
- ▢ ½ lžičky červeného chilli v prášku
- ▢ 2 polévkové lžíce čerstvých Koriandr (nasekaný)
Návod
-
Na talíři rozdrobte jednu samosu.
-
Nahoru dejte ½ šálku ragdy.
-
Nahoru dejte koriandrové mátové čatní a tamarindové čatní.
-
Nahoru přidejte jogurt.
-
Nyní samosu čatní obložíme cibulí, zeleným chilli, chaat masalou, praženým kmínem, červeným chilli a čerstvým koriandrem.
-
Podávejte ihned.