Sůl a cukrovka

V posledních několika letech se denní spotřeba soli snížila, ale stále jí konzumujeme více než 6 g (přibližně 1 lžička) doporučených pro dospělé – a u dětí je to ještě méně.

Kampaně, jako je CASH (Consensus Action on Salt and Health), úspěšně spolupracovaly s vládou a výrobci potravin na snížení množství soli ve zpracovaných potravinách, což vedlo k poklesu hodnot krevního tlaku – což je klíčový ukazatel toho, že snížení příjmu soli přináší výsledky.

Podíváme se na to, jak snížit množství soli ve vaší stravě, s praktickými tipy a radami.

Snižte své riziko

Ačkoli sůl nemá vliv na hladinu glukózy v krvi, je důležité omezit její množství v rámci léčby cukrovky, protože příliš mnoho soli může zvýšit váš krevní tlak. Lidé s cukrovkou jsou častěji postiženi vysokým krevním tlakem, který zvyšuje riziko srdečních onemocnění, mozkové mrtvice a onemocnění ledvin.

A pokud to není dostatečným podnětem k omezení, znepokojující je i to, že víme, že příliš mnoho soli zvyšuje riziko vzniku rakoviny žaludku.

Pozorností na zdroje přidané soli a dodržováním několika jednoduchých kroků můžete snadno snížit množství soli, kterou jíte.

Hlavní zdroje soli…

• zpracované potraviny, jako jsou hotová jídla a jídla s sebou
• solené maso, jako je šunka, slanina a párky
• solené pochutiny, jako jsou chipsy, popcorn, solené oříšky a sušenky
• kostky do zásoby, omáčky v prášku a sójová omáčka
• sýr
• sušenky, uzené ryby a ančovičky
• kečup, majonéza, nakládaná zelenina, kečup
• chléb a snídaňové cereálie
• konzervované potraviny obsahující sůl
• konzervované, balené a instantní polévky
• sendviče.

Čtyři nejlepší tipy, jak snížit příjem soli

1. Snižte množství, které používáte při vaření, a odměřujte, co přidáváte, místo toho, abyste nad pánví jen třepali solničkou! Až se vaše chuťové buňky přizpůsobí menšímu množství soli, snažte se ji úplně vyřadit.
2. Namísto kupování zpracovaných potravin vařte od základu. Používejte ovoce, zeleninu, mléko, brambory, rýži a luštěniny, které obecně obsahují málo soli.
3. Žijeme rušným životem, takže se jistě najdou příležitosti, kdy sáhneme po hotových jídlech, ale snažte se je nekupovat příliš často a dívejte se na etiketu „přední strana balení“. Vybírejte si potraviny, kde je označení soli zelené nebo žluté, a ne červené.
4. Nepřisolujte si jídlo, které jste si uvařili nebo vám ho naservírovali v restauraci, dokud ho neochutnáte – toho se pravděpodobně dopouštíme všichni – a ještě lépe si jídlo ochucujte bylinkami a kořením, než abyste používali solničku. Často si jídlo sypeme solí spíše ze zvyku než z potřeby.

7 způsobů, jak obejít sůl

1. Vyzkoušejte na brambory papriku, mletý bílý nebo černý pepř, pažitku a jemné chilli.
2. Bílou rybu ochuťte citronem nebo směsí bylinek.
3. Zázvor, kopr a jarní cibulka jsou vynikající na tučných rybách, jako je losos.
4. Koriandr nasekejte na kari.
5. Těstoviny ochuťte česnekem nebo bazalkou.
6. Marjánka a rozmarýn se hodí na vepřové maso.
7. Tymián a šalvěj se hodí na kuřecí a krůtí maso.

Nakupování

Při nakupování se zaměřte na varianty svých oblíbených potravin se sníženým obsahem soli. Nyní si můžete koupit kečup se sníženým obsahem soli, pečené fazole a dokonce i sójovou omáčku.

Kečup

Běžný kečup obsahuje téměř dvojnásobné množství soli ve srovnání s verzí se sníženým obsahem cukru a soli.

• 100 g standardního kečupu obsahuje 2,2 g soli ve srovnání s 1,3 g u kečupu se sníženým obsahem cukru a soli.

Chcete-li ještě více snížit množství soli, proč si místo kečupu nevyrobit vlastní rajčatovou salsu k ochucení jídla? Vyzkoušejte tento recept na salsu z našeho vyhledávače receptů.

Fazole pečené

Koupí fazolí se sníženým obsahem soli a cukru namísto standardní verze můžete také ušetřit sůl.

• 100 g standardních fazolí má 0,5 g soli.6 g soli a 21,3 g cukru ve srovnání s 0,4 g soli a 5 g cukru u fazolí se sníženým obsahem soli a cukru.

Kostky vývaru a omáčky v granulích

Vývar zakoupený v obchodě má vysoký obsah soli.

• 70ml porce omáčky v granulích má 0,5 g soli a 5 g cukru.
  • Kostky vývaru zakoupené v obchodě mají vysoký obsah soli.8 g soli oproti 0,5 g u verze se sníženým obsahem soli.
  • Jedna značka standardních hovězích vývarových kostek má 0,97 g soli na 100 ml a 0,7 g u verze se sníženým obsahem soli.

  Vyhledejte konzervy

  Vyhledejte rybí, fazolové a zeleninové konzervy konzervované v pramenité vodě namísto ve slaném nálevu a podívejte se také na různé značky svých oblíbených potravin.

  Prohlédněte si obchody

  Věnovat trochu času navíc v supermarketech nebo na internetu porovnáváním značek se může opravdu vyplatit. Budete překvapeni, jak se může lišit obsah soli v potravinách, jako jsou snídaňové cereálie, sendviče, pizzy a uzeniny.

  Sůl Otázka&A

  Je kamenná nebo mořská sůl zdravější než sůl kuchyňská?

  Ačkoli je často propagována jako přírodní a zdravá, dražší soli, které najdete na pultech supermarketů, se nijak neliší od standardní soli – stále přidávají do vaší stravy zbytečný chlorid sodný.

  A co sůl se sníženým obsahem sodíku?

  Někteří lidé používají náhradní sůl se sníženým obsahem sodíku. V těch je sodík nahrazen draslíkem, což snižuje obsah soli, ale pokud trpíte onemocněním ledvin, může být příliš mnoho draslíku nebezpečné, proto se před jejím použitím nejprve poraďte se svým zdravotnickým personálem.

  Je sůl obsažena v rozpustných vitaminových doplňcích nebo lécích proti bolesti?

  Pokud pravidelně užíváte šumivé (rozpustné) vitaminové doplňky nebo v případě potřeby užíváte šumivé léky proti bolesti, je třeba si uvědomit, že mohou obsahovat až 1 g soli v jedné tabletě. Možná byste proto měli zvážit přechod na nešumivé tablety, zejména pokud vám bylo doporučeno sledovat nebo snížit příjem soli. Poraďte se se svým zdravotnickým týmem a získejte individuální radu.