Salată de sparanghel la grătar în stil grecesc cu roșii și Feta

.

Această salată este atât de proaspătă și vibrantă, iar aroma sparanghelului la grătar este de neuitat!

Am oprit la un magazin alimentar internațional favorit din Seattle acum câteva zile pentru a lua niște brânză Feta proaspătă. Când am cerut niște Feta autohtonă, omul din spatele tejghelei de mezeluri s-a uitat la mine ca și cum aș fi fost nebun. De fapt, a fost mai degrabă o privire de milă. „Chestia asta americană cu lapte de vacă nu este nimic mai mult decât brânză de vaci presată glorificată.” Și dacă stai să te gândești bine, cam are dreptate. Mi-a recomandat să încerc Feta bulgărească din lapte de oaie. M-am strâmbat un pic și i-am spus că nu sunt un mare fan al produselor de oaie. M-a convins să încerc și așa am făcut. Iar papilele mele gustative și burtica mea au aplaudat în semn de aprobare (bineînțeles, la figurat). Așa că l-am pus să-mi facă pachet un kilogram de Feta proaspătă de oaie cu niște saramură în plus și am luat-o acasă cu mine, împreună cu alte câteva bunătăți (inclusiv pastă de migdale/marțipan german și niște roșii italiene de import… urmează niște rețete grozave!

Când am ajuns acasă m-am gândit ce să fac cu această minunată Feta. Mi-am deschis frigiderul și am văzut niște roșii cherry roșii și galbene frumoase și niște castraveți. La început m-am gândit să fac o salată grecească standard și m-am îndreptat spre cămară să iau niște ceapă roșie. Dar când mi-am deschis din nou frigiderul pentru a lua roșiile cherry și castraveții, mi s-a părut că aud o voce singuratică venind din cristelniță. Am deschis sertarul și am văzut un buchet minunat de sparanghel, cu vocea lui mică și tristă făcându-mi semn: „Alege-mă… alege-mă….” Cu o inimă plină de compasiune, am pus castraveții la loc și am apucat sparanghelul. M-am gândit cum îl voi încorpora în salata mea. Ar fi trebuit să fie gătit pentru a merge în această salată, altfel crudă, dar gătitul la aburi părea prea plictisitor. Și apoi vocea micuță a sparanghelului a spus: „Grill me…grill me….” Și așa am ascultat. Și băiete, sparanghelul a avut dreptate!

*Note to self: Ascultați întotdeauna sparanghelul. Știe despre ce vorbește.

*Amintire pentru sine: Întotdeauna merită să fii plin de compasiune.

Această salată se prepară rapid, este frumoasă din punct de vedere vizual și fabulos de delicioasă! Savurați-o ca garnitură sau ca o masă ușoară cu niște pâine bună și crocantă.

Să începem!

Spălați și tăiați acei sparanghel frumoși.

Întindeți sparanghelul pe o foaie de biscuiți tapetată. Stropiți cu ulei de măsline și presărați ușor cu sare și piper negru proaspăt măcinat. Amestecați pentru a le acoperi și împrăștiați sparanghelul într-un singur strat, dacă este posibil. Setați cuptorul pe „Broil” și frigeți timp de 7-8 minute (în funcție de grosimea sparanghelului), sau până se rumenesc ușor, amestecând o dată sau de două ori.

Voila! Superbul și deliciosul tău sparanghel la grătar! Dați-l deoparte să se răcească.

Între timp, pregătiți vinaigrette. Puteți folosi ce ierburi preferați. Eu prefer rozmarinul în această salată specială. Dar a doua oară când am făcut-o (chiar a doua zi – da, este atât de bună și am invitat familia să se bucure de ea) am adăugat cimbru și oregano proaspăt (pentru că oregano îmi acaparează deja grădina și trebuia tăiat!)

Combinați toate ingredientele pentru vinegretă și agitați până la emulsionare.

Tăiați grosier ceapa roșie.

Tăiați roșiile cherry în jumătate.

Transferați sparanghelul răcit pe o planșetă de tăiat și tăiați-l în bucăți de 2,5 cm.

Puneți toate legumele într-un castron de amestecare.

Vărsați vinegreta peste legume și amestecați ușor pentru a le combina.

Adaugați brânza Feta și amestecați foarte atent pentru a le combina. Lăsați să stea timp de 30 de minute înainte de a servi. Se transferă într-o farfurie de servire. Se servește cel mai bine la temperatura camerei.