Rețetele tipice din Guatemala se bazează pe o bucătărie caracterizată de fuziunea a două mari culturi. Cucerirea spaniolă a Guatemalei în secolul al XVI-lea a marcat nașterea unei tradiții culinare metise, pe de o parte ciocolata, avocado, ardeii iuți, vanilia și roșiile au fost introduse de gastronomia spaniolă, iar pe de altă parte obiceiurile alimentare ale indigenilor din diferite grupuri etnice mayașe bazate pe porumb.
Roșia este folosită la prepararea de recados și chirmoles. Ardeiul iute are o utilizare moderată, este folosit mai mult în unele regiuni decât în altele, deși unii ardei iuți, cum ar fi guaque, pasa, dulte, zambo sunt indispensabili pentru prepararea anumitor rețete.
Fecalele negre sunt principalul nostru ingredient, fiind cel mai consumat, ele fac parte din dieta zilnică în toate casele guatemaleze. Semințele își aduc, de asemenea, contribuția gastronomică, cum ar fi semințele de ayote sau semințele de susan, care sunt folosite pentru a îngroșa și condimenta diverse feluri de mâncare. Fără a lăsa la o parte ierburile care sunt folosite pentru a condimenta multe feluri de mâncare, cum ar fi pătrunjelul, coriandrul, frunza de mentă sau samat.
Guatemala are o geografie cu mare la ambele capete, coaste, preerii, păduri și munți cu mult soare și apă pe tot parcursul anului, ceea ce este sursa unei mari varietăți și disponibilități de ingrediente.
Rețete tipice guatemaleze
Măncăruri sărate
Chiles Rellos
Ceviche de creveți
Ceviche de carne de vită
Receta de Hilachas
Salată de tomate pentru pâine prăjită
Salsa de Tomate para tostadas
Tamalitos de Elote
Frijoles Negros Colados
Mâncare cu două tocănițe de carne
Fiambre
Chirmol
Chilaquiles guatemalez
Hot Dog guatemalez
.
Salată în sos de murături
Picadillo de ridichi
Pește a la Vizcaína
Măncăruri dulci
Champurradas
Măzăriche în sos dulce
Canillitas de Leche
Canillitas de Leche
.
Molletes
Rellenitos de Plátano Maduro
Bocado de la Reina
Tamalitos de Elote
Plátano en Mole
Ayote en Dulce
Bebidas
Ponche de Frutas
Fruits’ Punch
Fruit’ Punch
Fruit Punch
.