Tento příspěvek může obsahovat partnerské odkazy. Prosím, přečtěte si mé informace.
Tato bohatá & krémová polévka z langust je perfektní rychlé jídlo pro večeře během všedního dne, plné chuti s dokonalým množstvím tepla, tato polévka z langust je na stole za 30 minut!
OMG lidi. Tohle je ono. Tohle je ta správná věc. Tenhle langustový bisque je jednou z mých životních lásek.
Je tak bohatý, tak krémový, dokonale pikantní a prostě ÚŽASNÝ. S touhle věcí to ani nejde. A na stole za 30 minut? ANO, PROSÍM!“
A nezoufejte, pokud nemáte/nemůžete sehnat langusty, určitě to můžete udělat z krevet, ryb nebo jakýchkoli mořských plodů.
Pokud jste velkými fanoušky langust jako já, pravděpodobně se vám bude líbit tento neuvěřitelný langustový koláč nebo toto louisianské gumbo z mořských plodů.
Jaký je rozdíl mezi polévkou a bisque?
Typicky je rozdíl mezi polévkou a bisque v použití smetany. Bisque se obvykle připravuje z vývaru z mořských plodů a smetany a je pyré krémové konzistence.
Proč tento recept funguje
- Příprava jíšky nejprve pomáhá dodat biskvitu bohatou a krémovou strukturu. Pokud jste ještě nikdy roux nedělali, podívejte se na tento příspěvek Jak udělat roux, kde najdete několik skvělých tipů.
- Rozmixování polévky ponorným mixérem jí dodá hladkou strukturu biskvitu.
- Použití rajčatového protlaku místo rajčat jí dodá dokonalé množství bohaté rajčatové chuti bez většího množství rajčat.
- Přidání smetany na závěr pomáhá spojit bisque s další vrstvou bohatosti.
Složení račího bisque
Rak je samozřejmě hlavní ingrediencí tohoto receptu. Budete potřebovat jeden kilogram langustích ocásků. Mám poblíž market, kde prodávají balíčky masa z langustích ocásků, což je super výhodné. A také jsem ho sehnala ve Walmartu!
Pokud nemůžete sehnat maso z ocásků, na mnoha pultech s mořskými plody mají celé langusty. Ty můžeš koupit a ocásky jen vyjmout a oloupat. Tuto možnost mám ráda, protože ze skořápek můžete udělat vývar z langust, který je prostě neuvěřitelný!!! Podívejte se na video na Youtube, jak oloupat langusty.
Pokud vše ostatní selže, můžete si maso z langustích ocásků koupit ve velkém na Amazonu (partnerský odkaz). A nebojte se, tady na webu je spousta dalších receptů s langustami, na které je můžete použít!!!
Zbylé ingredience by měly být snadno k sehnání ve vašem místním obchodě s potravinami a jsou uvedeny v plném znění v kartě receptu na konci příspěvku.
- Vývar z mořských plodů – může to být vývar z ryb, krevet, langust, humrů nebo jiných mořských plodů. Pokud nemáte čerstvý, je skvělou alternativou tento vývar Better Than Bouillon Lobster base (partnerský odkaz).
- Cajun/Creole koření – já si dělám vlastní cajunské koření (je NEJLEPŠÍ a super snadné), ale můžete použít i Tony Chacheres, ale hodí se jakékoli koření (partnerský odkaz).
- Sušený estragon – pokud ho ještě nemáte, kupte si ho ZDE na Amazonu (affiliate link).
Jak připravit račí bisque
Máslo a mouku rozehřejte v hrnci na mírném ohni za stálého míchání, aby se vytvořila světle hnědá jíška (3-5 minut).
**Přečtěte si více o tom, jak udělat Roux
Přidejte cibuli, česnek a zelený pepř a vařte asi 2-3 minuty, až zelenina začne měknout.
Poté přidejte rajčatový protlak a sherry a vařte 1-2 minuty.
Směs bude hustá:
Pomalu přidávejte cajunské koření, estragon a vývar z mořských plodů/ryb, míchejte a přitom přidávejte po troškách, aby se jíška nezhrudkovala. Na prudkém ohni přiveďte k varu, poté snižte teplotu a na mírném ohni vařte 10 minut.
Pomocí ponorného mixéru polévku rozmixujte. Pokud ponorný mixér nemáte, odstavte polévku z ohně a mixujte po částech. Rozmixovanou polévku vložte zpět do hrnce a zahřejte ji do varu. Ponorný mixér si můžete koupit ZDE.
**Při mixování horké tekutiny buďte opatrní – tlak způsobený teplem může způsobit, že víko mixéru exploduje, což způsobí pořádný nepořádek.
Přidej račí ocásky (pokud máš chuť, vyhraď si jich pár na podávání) a smetanu a na mírném ohni 5 minut povař
Pokud chceš, vyhraď si pár račích ocásků na podávání. Podávejte v miskách ozdobené krutony, zelenou cibulkou a rezervovanými ocásky langust.
Expertní rady:
- Při vaření mouky a másla na jíšku nezapomeňte neustále míchat, aby se nepřipálila. Hotová je, když má velmi světle hnědou/krémovou barvu. Mělo by to trvat 3-5 minut.
- Zajistěte, abyste do směsi za stálého míchání pomalu přidávali ROZMÍŠENÝ vývar z mořských plodů. Tím zabráníte tvorbě hrudek.
- Při použití ponorného mixéru mixujte 3-5 minut nebo dokud polévka nebude krémová. Nevadí, když v ní zůstane několik malých kousků.
- Pokud místo ponorného mixéru používáte mixér stojanový, ujistěte se, že jste před mixováním nechali tekutinu mírně vychladnout; jinak může vlivem tepla dojít k explozi víka a vzniku velkého nepořádku.
Co se hodí k račímu bisque?
Ráda podávám tento račí bisque s křupavými kousky francouzského chleba na namáčení. Bisque se často podává jako předkrm k jídlu. Vyzkoušejte tyto možnosti:
- Připravte si k servírování vlastní francouzský chléb – je to sice časově náročnější, ale čerstvě upečený chléb je nejlepší;
- Zkuste tento krevetový Po‘ Boy od African Bites;
- Tyto vajíčkové závitky z langust by byly k této polévce prostě úžasné;
- Podávejte ji s tímto černým sumcem a špinavou rýží, abyste z ní vytvořili celé jídlo;
- Pro lehčí jídlo ji podávejte s tímto černým krevetovým salátem.
Můžeš si langustový bisque připravit předem?
Tento bisque si můžeš snadno připravit předem. Postupujte podle všech pokynů v receptu. Skladujte račí bisque ve vzduchotěsné nádobě v chladničce až 3 dny. Znovu ohřejte na sporáku na středním ohni, dokud se nezahřeje.
**V případě potřeby přidejte další vývar nebo smetanu, abyste bisque zředili. Podávejte podle pokynů v receptu.
Pro ještě lepší výsledek postupujte podle pokynů v receptu prostřednictvím mixování polévky. Uchovávejte ve vzduchotěsné nádobě v chladničce až 3 dny.
Chcete-li polévku znovu ohřát, vložte ji do hrnce na sporáku a na středně silném ohni ji přiveďte k varu. Snižte teplotu a přidejte smetanu a langusty. Vařte 5 minut a poté podávejte.
Můžete račí bisque zmrazit?
Zbytky můžete zmrazit ve vzduchotěsné nádobě a skladovat až 3 měsíce.
Pokud děláte bisque předem, nedoporučuji ho zmrazovat spolu se smetanou a langustami, abyste dosáhli co nejlepších výsledků. Postupujte podle pokynů v receptu prostřednictvím mixování polévky. Uchovávejte ve vzduchotěsné nádobě v mrazničce až 3 měsíce. Přes noc rozmrazte v chladničce.
Vložte do hrnce na sporák a na středně silném ohni přiveďte k varu. Snižte teplotu a přidejte smetanu a langusty. Vařte 5 minut a poté podávejte.
Oblíbené recepty na polévky
Jak asi všichni víte, jsem zamilovaná do polévek – miluji všechny polévky, které vařím! Níže jsou však uvedeny některé z nejoblíbenějších polévkových receptů na blogu.
- Instantní hrnec Pho;
- Instantní hrnec Ramen;
- Bak Kut Teh (singapurská polévka z vepřových žeber);
- Wontonská nudlová polévka;
- Hrášková polévka;
- Prohlédněte si všechny recepty na polévky.
Udělali jste tento langustový bisque? Ohodnoťte recept a zanechte mi komentář, abyste věděli, jak to dopadlo!
Rychlá & krémová langustová polévka
Vytisknout
Složení
- ▢ 4 lžíce nesoleného másla
- ▢ 2 lžíce mouky
- ▢ 1/2 cibule, nakrájená na malé kostičky
- ▢ 1 zelená paprika, nakrájená na malé kostičky
- ▢ 1 stroužek česneku, mletý
- ▢ 3 unce rajčatového protlaku
- ▢ 4 šálky vývaru z mořských plodů/ryb, ohřátý
- ▢ 1 libra langustích ocásků
- ▢ 2 lžičky cajunského koření
- ▢ 1 šálek sherry
- ▢ 1 lžička sušeného estragonu
- ▢ 1 šálek tučné smetany
- ▢ louisianská pálivá omáčka (volitelně na ozdobu)
- ▢ Zelená cibulka nakrájená na kostičky (volitelně na ozdobu)
- ▢ Krutony (volitelně na ozdobu)
Návod
-
Máslo a mouku rozehřejte v hrnci na mírném ohni, Za stálého míchání vytvořte světle hnědou jíšku (3-5 minut).
-
Přidejte cibuli, česnek a zelený pepř a vařte asi 2-3 minuty, až zelenina začne měknout.
-
Poté přidej rajčatový protlak a sherry a vař 1-2 minuty. Směs bude hustá.
-
Pomalu přidávej cajunské koření, estragon a vývar z mořských plodů/ryb, míchej a přitom přidávej po troškách, aby se jíška nezačala hrudkovatět. Na prudkém ohni přiveďte k varu, poté snižte teplotu a vařte 10 minut na mírném ohni.
-
Pomocí ponorného mixéru polévku rozmixujte. Mixujte 3-5 minut, nebo dokud polévka nebude krémová. **Pokud ponorný mixér nemáte, odstavte polévku z ohně a mixujte po částech. Vraťte rozmixovanou polévku zpět do hrnce a zahřejte ji na mírném ohni.
-
Přidejte račí ocásky a smetanu a vařte 5 minut. V případě potřeby si nechte pár langustích ocásků na podávání. Podávejte v miskách ozdobené krutony, zelenou cibulkou a rezervovanými ocásky langust.
Video
Expertní tipy:
- Při vaření mouky a másla na jíšku nezapomeňte neustále míchat, aby se nepřipálila. Hotová je, když má velmi světle hnědou/krémovou barvu. Mělo by to trvat 3-5 minut.
- Ujistěte se, že do směsi za stálého míchání pomalu přidáváte VYTVOŘENÝ vývar z mořských plodů. Tím zabráníte tvorbě hrudek.
- Při použití ponorného mixéru mixujte 3-5 minut nebo dokud není polévka krémová. Nevadí, když v ní zůstane několik malých kousků.
- Používáte-li místo ponorného mixéru stojanový mixér, ujistěte se, že jste před mixováním nechali tekutinu mírně vychladnout; jinak může vlivem tepla dojít k explozi víka a vzniku velkého nepořádku. Kalorií: 296 kcal | Sacharidů: 1 porce:
