Paella „A la Valenciana“ Speciální jídlo restaurace Columbia
V této verzi paelly, která je charakteristická pro restauraci Columbia, jsou v rovnováze mořské plody, vepřové a kuřecí maso.
Složení
½ čajové lžičky šafránu
4 šálky kuřecího vývaru
½ libry grouperů
½ libry chobotnic, chapadel a trubic
1 libra vykostěných kuřecích prsou
¾ libry vykostěné vepřové panenky
½ šálku španělského extra panenského olivového oleje
1 velká španělská cibule, nakrájená na osminky
1 velká zelená paprika nakrájená na osminky
2 střední rajčata, nakrájená na kousky
2 stroužky česneku, mletý
Kolumbijské koření*
8 mušlí
12 mušlí, 10-20 kusů
8 škeblí
¾ libry krevet, 36-40 kusů
1/2 lžíce soli
1 celý bobkový list
2 šálky bílé dlouhozrnné rýže
1/4 šálku suchého bílého vína
1/2 šálku malého zeleného hrášku, vařený
2 pečené červené papriky, nakrájené na proužky
Příprava
Pomocí hmoždíře a tloučku rozemelte šafrán na prášek. V malém hrnci zahřejte kuřecí vývar, přidejte šafrán a nechte ho rozpustit. Uchovávejte v teple až do použití. Skupinu ryb nakrájejte na 4 stejné kusy. Olihně nakrájejte na 3/4″ široké trubičky. Kuřecí a vepřové maso nakrájejte na přibližně 1″ kousky. Ve velké pánvi na paellu nebo ve velkém pekáči rozehřejte na sporáku ½ šálku olivového oleje a osmahněte na něm cibuli, zelený pepř, rajčata a česnek, dokud cibule nezprůhlední. Do pánve přidejte vepřové a kuřecí maso, ochuťte 2 lžícemi koření Columbia a vařte, dokud maso ze všech stran lehce nezhnědne. Přidejte všechny mořské plody a smažte je 1 minutu. Přidejte kuřecí vývar, sůl, bobkový list a rýži; dobře promíchejte. Směs přiveďte k varu, poté přikryjte a pečte v troubě při 400 stupních přibližně 20 minut nebo dokud není rýže hotová. Podlijte vínem a ozdobte hráškem, pečenou červenou paprikou a špičkami chřestu. Podává se pro 4 až 6 osob.
*Naše koření Columbia obsahuje sůl, sušený česnek a cibuli, koření a oxid křemičitý. Ve ¼ čajové lžičky je 0 kalorií, 260 mg sodíku, 0 cholesterolu nebo bílkovin. V našem koření není žádný glutaman sodný.
Kolumbijské koření je k dostání ve všech našich dárkových prodejnách a v našem internetovém obchodě.
Kolumbijské koření je k dostání ve všech našich dárkových prodejnách a v našem internetovém obchodě.