Recept na salsu Macha (a misky)!

Představujeme Salsa Macha! Aromatické mexické koření ze sušených chilli papriček, dýňových semínek a sezamu – používá se k ochucení této mexické večeře na plech, kterou lze připravit s kuřecím masem nebo tofu, a vytvořit si tak vlastní „Salsa Mocha Bowls“! Veganské a GF přizpůsobitelné, super chutné!!!

Uklidnění mysli je politický akt.
(Jack Kornfield, Moudré srdce – strana 358)

Jsem tak nadšená z tohoto receptu na Salsa Macha! Minulý týden jsem na ni při návštěvě městečka San Pancho (v Mexiku) narazila na místním farmářském trhu – a bylo to něco, co jsem nikdy předtím neviděla… Salsa Macha!

Doslova mi vyrazila dech, byla tak dobrá! Po milionu otázek milé ženě, která ji vyráběla, jsem si udělala pár poznámek, koupila několik sklenic a nemohla se dočkat, až ji zopakuju a podělím se o ni s vámi.

Taková chuťová bomba – ale ne v přehnaně pikantním smyslu. Je to jemně pálivé, ale s hloubkou a komplexností….tak chutné! Dnes vám ukážu, jak připravit Salsu Macha, a pak s ní můžeme vytvořit tuto lahodnou Salsa Macha Bowl! Misku můžete připravit s kuřecím masem nebo tofu.

Co je Salsa Macha?

Salsa Macha je mexické koření, které se vyrábí ze sušených chilli papriček, ořechů, semínek a olivového oleje. Je aromatická, ale ne příliš ostrá – lze ji použít mnoha různými způsoby – jako marinádu na maso a tofu, aromatickou omáčku, zvýrazňovač chuti polévek, vajec nebo pečené zeleniny nebo jako koření na tacos a grilované maso.

Nejlepší je, že je velmi rychlá a snadná na přípravu a jemné sušené chilli papričky, zvané Guajillo Chilli Peppers, najdete v běžných obchodech s potravinami. Hurá!

Salsa Macha Složení: 1. Kuchyňská směs s chilli papričkami, 2. Kuchyňská směs s chilli papričkami:

1. olivový olej
2. syrové ořechy nebo semínka – dýňová semínka, slunečnicová semínka, arašídy nebo mandle
3. stroužky česneku
4. šalotka
5. sušené papričky Guajillo -nebo nahraďte jinými sušenými papričkami mírné až střední chuti.
6. ocet
7. opražená sezamová semínka ( volitelně)

Jak připravit Salsu Macha!

1. Na pánvi rozehřejte olej a přidejte česnek, šalotku a ořechy a míchejte, dokud nezezlátnou, pak přidejte sušené drcené papričky a míchejte 2-3 minuty. Vypněte oheň a nechte 5-10 minut vychladnout. Přidej sůl, ocet a koriandr.
2. Všechno vlož do kuchyňského robotu ( nebo mixéru) a mixuj, dokud se vše dobře nespojí, ale nebude příliš hladké. Ochutnejte koření a podle chuti přidejte prášek chipotle. Já jsem přidala asi 1 čajovou lžičku, začněte konzervativně. Podle chuti můžete také přidat konzervované papričky chipotle nebo omáčku adobo, ve které se dodávají, pro příjemnou kouřovost.
3. Přelijte do sklenice a vmíchejte opražená sezamová semínka.
4. K uskladnění: Před uložením do chladničky sklenici zakryjte vrstvou olivového oleje. Takto připravená sklenice vydrží 3 až 4 týdny.
   • používejte v tacos, na quesadillas nebo burritos jako koření
   • přidávejte do polévek
   • používejte v Buddha Bowls
   • míchejte na vajíčka
   • lžící na restovanou zeleninu
   • používejte jako pálivou omáčku nebo salsu!
   • použijte jako marinádu!!!

   Ukážu vám, jak použít Salsu Macha v miskách mexického stylu, které můžete připravit na plechu s kuřecím masem nebo tofu. Dnes jsem použila obojí, pro Briana i pro mě.

   

   

   V tomto jednoduchém receptu na plechu se kuřecí maso nebo tofu (nebo obojí) peče spolu s batáty, paprikou a cibulí. Připravte si dostatek jídla pro celou rodinu nebo jednu porci, záleží jen na vás! Během pečení si připravte aromatickou Salsu Macha.

   Podávejte samostatně nebo pro větší jedlíky s hnědou rýží, květákovou rýží, ochucenými černými fazolemi nebo zeleninou s avokádem, limetkou a koriandrem. Navrch dejte trochu salsy Macha a posypte sezamovými semínky.

   Lahodná, přizpůsobivá a zdravá miska, která bude chutnat i vašim dětem. (Nezapomeňte, že není příliš pálivá!)

   Nejlepší věc – zbytky lze ohřát a druhý den z nich připravit lahodné tacos. Salsu Macho skladujte ve vzduchotěsné sklenici v lednici, navrch dejte ¼ centimetru olivového oleje a vydrží vám několik měsíců.

   POZNÁMKA: tofu nebo kuře můžete také péct přímo v Salse Macho a použít ji jako marinádu – ale abychom zde ušetřili čas, nechávám vás připravit salsu během pečení kuřete (místo předtím). Klidně si ji připravte dopředu, nebo ji připravte během pečení… můžete ji lžící přidat během posledních minut pečení nebo ji jen lžící přelít přes mísu. V obou případech je to skvělé.

   

   

   Tady dole je miska připravená s tofu.

   

   

   A tady je to s kuřetem! Nezapomeňte si schovat případné zbytky a druhý den je ohřát na tacos. Tak dobré!

   

   

   Na domácí frontě: Během pobytu v Mexiku jsem o rok zestárla. Bylo to ve stejný den jako pochod žen, který se konal po celé zemi. I v tomto malém městě se ženy shromáždily a procházely ulicemi, usměvavé, hrdé, společně. Byla jsem dojatá. Cítila jsem mocnou láskyplnou energii, která proudí, když se ženy spojí.

   V historii byla mocná láskyplná energie žen často potlačována náboženstvím nebo kulturou. Jak ohrožující to musí být. Ale já věřím (a upřímně řečeno, v těchto dnech jich mám málo), že tato láskyplná energie srdce, kterou máme my ženy tendenci pěstovat, je to, co je potřeba ke sjednocení a uzdravení celého světa.

   Podívejte se na kultury, kde mají ženy velmi malou moc (například na Blízkém východě), podívejte se na chaos, nerovnováhu, neshody a utrpení. Často si říkám, co by se stalo, kdyby ženy měly vyváženější míru moci. Nemohu si pomoci, ale mám pocit, že by nevyhnutelně následovalo odpuštění, usmíření a mír. Ale co já vím…

   Vím jedno – je to ustrašená mysl, která nás nutí stavět zdi, udržovat se v bezpečí a oddělovat se od ostatních. Je to milující otevřené srdce, které nám ukazuje, jak jsme si podobní, a spojuje nás. Vidím to denně ve svém vlastním manželství. Myšlenky mi lásku rozmlouvají, srdce mi ji usnadňuje.

   Přepínání z hlavy na srdce se stalo mou každodenní praxí. Ne vždy se mi to podaří, ale snažím se.

   Doufám, že prožíváte krásný týden. Doufám, že vyzkoušíte tento recept Salsa matcha….je ÚŽASNÝ!!!

   xo

   Vytisknout

   ikona hodin ikona příborů ikona příborů ikona vlajky ikona složky ikonainstagramu ikona instagramu ikona pinterestu ikonafacebooku ikona facebooku ikona tisku ikona čtverečků ikona čtverečků ikona srdce ikona srdce plné srdce plné ikona

   Popis

   Autentický recept na Salsa Macha – mexické koření (na bázi oleje a octa, sušená chilli „salsa“) a návod na přípravu falvorful mexického stylu Salsa Macha Bowl, s kuřecím masem (nebo tofu), pečenými sladkými bramborami, paprikou a volitelně černými fazolemi a rýží.

   Složení

   RECEPT NA SALSU MACHA :

   • 1 šálek olivového oleje
   • ½ šálku syrových ořechů nebo semínek – dýňová semínka, slunečnicová semínka, arašídy nebo mandle
   • 4-6 stroužků česneku – celé
   • 1 šalotka, nakrájená na plátky
   • 4 sušené papriky Guajillo (1 ¼ unce) nebo nahraďte jinou sušenou mírnou až střední paprikou.
   • 2 lžičky jablečného octa
   • 1 lžička soli
   • 1 lžička koriandru ( nepovinně)
   • ¼- 1 lžička chipotle prášku (nepovinně, přidejte podle chuti pro zvýšení pálivosti)
   • 1 lžíce opražených sezamových semínek ( nepovinně)

   KULIČKY SALSA MACHA:

   • 1 střední batát – nakrájený na ½ palce silné kostky
   • 1 červená paprika – nakrájená na 1 palec silné klínky ( nebo použijte papriku poblano)
   • ½ červené cibule – na ½ palce silné půlměsíčky
   • 2 vykostěná kuřecí prsa nebo stehna, nebo použijte tofu filety
   • pokropte olivovým olejem, velkorysé posypání solí, pepřem a kmínem

   Volitelné základy misek – ochucené černé fazole, černá rýže, vařená rýže, květáková rýže, Zelenina

   Přílohy na mísu- avokádo, klíčky, koriandr, limetka, sezamová semínka

   Návod

   Salsa Macha: (viz poznámky)

   1. Z chilli papriček odstraňte stonky a semínka a rozlámejte je na menší centimetrové kousky.
   2. Ve velké pánvi přidejte olej a zahřejte ho na středně vysoké teplotě. Přidej česnek, šalotku a ořechy a míchej, dokud nezezlátnou, asi 4-5 minut.
   3. Změň teplotu na nízkou, přidej rozdrcené chilli papričky a míchej 2-3 minuty. Vypněte oheň a nechte 5-10 minut vychladnout. Přidáme sůl, ocet a koriandr.
   4. Všechno vložíme do kuchyňského robotu (nebo mixéru) a mixujeme, dokud se vše dobře nespojí, ale není příliš hladké. Ochutnejte koření a podle chuti přidejte chipotle prášek. Já jsem přidal asi 1 čajovou lžičku, ale začněte konzervativně. Podle chuti můžete také přidat konzervované papričky chipotle nebo omáčku adobo, ve které se dodávají, pro příjemnou kouřovost.
   5. Nalijte do sklenice a vmíchejte opražená sezamová semínka.
   6. Pro uskladnění: Před uložením sklenice do lednice ji zakryjte vrstvou olivového oleje. V lednici vydrží 3-4 týdny.

   K přípravě batátu

   1. Předehřej troubu na 425F
   2. Připravené batáty, cibuli a papriky polož na plech vyložený pergamenem.
   3. Na bok plechu polož kuřecí maso nebo tofu.
   4. Pokrop olejem, jemně promíchej zeleninu, pak kuřecí maso a tofu. Posypeme solí, pepřem a kmínem.
   5. Pečeme uprostřed trouby 25-30 minut. Zkontrolujte propečenost a v případě potřeby pokračujte v pečení.
   6. Sestavte misky. Pokud používáte miskový základ, například rýži nebo fazole, rozdělte ho do dvou misek. Doplňte je pečeným kuřecím masem nebo tofu, zeleninou. Přidejte avokádo, koriandr a vymačkanou limetku. Lžící přelijte Salsu Macha a posypte sezamovými semínky.

   Poznámky

   Poznámky k Salse Macha:

   1. Klidně použijte různé chilli papričky nebo směs sušených chilli papriček, dbejte na stupeň pálivosti. Přidejte Chilies de Arbol pro větší pálivost nebo sušené Chipotles pro hloubku a kouřovost.
   2. Salsu Macha můžete také nejprve připravit a použít ji jako marinádu – obalit v ní kuře nebo tofu před pečením. Abychom ušetřili čas, zde jsem vám ji nechal připravit během pečení kuřete/tofu a pak ji po lžících nanášet. Složení: 135

   Klíčová slova: