Můj oblíbený recept na polévku ze šunky a černých fazolí používá uzenou šunku, která jí dodává bohatou kouřovou chuť. Tento snadný recept na polévku ze šunky a fazolí můžete použít s jakýmikoli sušenými fazolemi, které máte po ruce.
Tento příspěvek obsahuje partnerské odkazy. Podívejte se prosím na mé zásady používání partnerských odkazů.
Polévka z uzené šunky je recept, který si s láskou pamatuji z dětství
Moje maminka tuto snadnou polévku ze šunky a fazolí dělávala každý rok po Velikonocích.
Vždycky jsme měli na Velikonoce šunku s kostí. Po večeři maminka sbalila všechny zbytky a zapnula pomalý hrnec naplněný sušenými fazolemi a zbytky šunky.
Fazole se v pomalém hrnci vařily přes noc a druhý den jsme jedli misky šunko-fazolové polévky doplněné nakrájenou bílou cibulí a omáčkou tabasco.
Samozřejmě vždycky nechyběl čerstvý litinový pečený kukuřičný chléb
Toto jednoduché jídlo se dalo snadno připravit. Bylo to také opravdu syté jídlo.
Někdy si myslím, že na jednoduché věci se vzpomíná nejlépe.
Tento jednoduchý recept na polévku z černých fazolí je také jednoduchý a sytý
Tento recept mám od své tety Sheily. Udělala jsem v něm několik úprav, jako to dělám u většiny receptů. Ale z větší části jsem se řídila návodem, který mi řekla po telefonu.
Základ tohoto receptu lze stejně dobře použít s červenými fazolemi, bílými, fazolemi nebo dokonce s děleným hráškem. Já jsem do receptu použila černé fazole.
Můžete také najít sáčky s předem namíchanými fazolemi, které jsou určeny pro fazolovou polévku.
Podám vám také několik tipů, pokud byste pro tento recept raději použili fazole z konzervy.
Příprava černé fazolové polévky se šunkovou kostí vyžaduje několik jednoduchých kroků
Koupit uzenou šunkovou kýtu
Kde koupit uzenou šunkovou kýtu?
Uzenou šunkovou kýtu obvykle najdete v oddělení masa v obchodě s potravinami.
Obvykle koupím jednu šunkovou kýtu a pak požádám svého řezníka, aby ji nakrájel na tři kusy.
Když dělám polévku z uzené šunkové kýty, obvykle použiji jen třetinu šunkové kýty.
Uzené šunkové kýty používám i do dalších receptů, jako je zelňačka a hrachová polévka.
ALTERNATIVA: Zbylou kost ze šunky s kostí můžete použít na přípravu černé fazolové polévky se šunkou. Pokud máte nějaké zbytky šunky, nakrájejte je na kostičky nd přidejte je do polévky také.
Jak připravit černé fazole
Přípravu černých fazolí proveďte tak, že je namočíte přes noc.
Chcete-li uvařit sušené fazole, měli byste je nejprve propláchnout a poté je vložit do velké mísy nebo hrnce. Přikryjte je 6 až 8 šálky horké vody.
Fazole nechte namočené přes noc.
Ráno fazole sceďte a dejte je stranou.
POKYN PRO PŘÍPRAVU SUŠENÝCH ČERNÝCH FAZOLÍ: Sušené fazole můžete také zalít vodou, a to ve velkém hrnci. Jednou je přiveďte k varu. Slijte je a přidejte čistou vodu. Pak postupujte podle receptu.
PŘÍPRAVA Mirepoix
Mirepoix je zeleninová směs, která se používá do většiny polévkových základů.
Francouzská verze mirepoix, která se používá nejčastěji, se skládá z mrkve, celeru a cibule.
Pro tento recept jsem přidala na kostičky nakrájenou červenou papriku.
Pro přípravu mirepoix nakrájejte všechnu zeleninu na kostičky přibližně stejné velikosti.
Pro začátek polévky z uzených šunkových kýt
Poduste mirepoix na několika lžičkách oleje nebo másla. Asi 5 minut.
Zelenina by měla být měkká a voňavá.
Přidejte uzenou šunkovou kýtu nebo šunkovou kost.
Po uvaření polévky můžete šunkovou kýtu zcela vyjmout. Šunková kýta dodá polévce vynikající chuť.
Já dávám přednost tomu, když maso odděluji od kosti a rozdrobím ho nebo nakrájím na kostičky. Pak ho přidám zpět do polévky.
Přidejte předem namočené fazole.
Připravte černé fazole na vaření podle výše uvedených pokynů.
Močení přes noc pomáhá uvolnit některé chemické látky ve fazolích, které způsobují pocit plynatosti.
Močení je zcela nepovinné. Polévku z černých fazolí jsem připravovala i bez namáčení fazolí přes noc. Nevadilo mi to.
Rozhodnutí nechávám na vás. Bez ohledu na to se ujistěte, že jste fazole důkladně propláchli.
Přidejte koření.
Celerové semínko, tymián, kmín, drcený červený pepř a pak několik bobkových listů.
Zalijte vodou nebo vývarem.
Pro tento recept můžete použít obyčejnou filtrovanou vodu. Šunková kýta dodá polévce z černých fazolí spoustu chuti.
Možností je také kuřecí nebo zeleninový vývar.
Ráda používám vodu a Caldo de Pollo, což je práškové ochucovadlo kuřecího bujonu.
Vyzkoušela jsem tuto polévku připravit všemi výše uvedenými způsoby. Všechny jsou vynikající. Caldo de Pollo mi prostě dodá chuť, kterou si pamatuji. Takže zůstávám u něj.
Polévku vařím s pokličkou 2 hodiny.
Polévku vařím, dokud nejsou fazole měkké a šunka nepadá od kosti.
Jak připravit polévku se šunkou a fazolemi v pomalém hrnci
Připravit polévku s černými fazolemi a šunkou v pomalém hrnci nebo hrnci je také velmi snadné!
Postupujte podle návodu na přípravu černých fazolí.
Všechny ingredience přidejte do pomalého hrnce a vařte na nízké teplotě přes noc nebo celý den, zatímco jste v práci.
Když jste připraveni k jídlu, můžete vytáhnout uzenou šunku. Stáhněte a rozdrobte nebo nakrájejte na kostičky co nejvíce masa a pak ho přidejte zpět do polévky.
Jak připravit polévku ze šunky a fazolí v instantním hrnci
Polévka ze šunky a fazolí v instantním hrnci nezabere žádný čas.
Postupujte podle návodu na přípravu černých fazolí.
Všechny ingredience přidejte do instantního hrnce.
Uzavřete jej a nastavte ruční tlak na 30 minut.
Když jste připraveni k jídlu, můžete vytáhnout uzenou šunkovou kýtu. Stáhněte a rozdrobte nebo nakrájejte co nejvíce masa a pak ho přidejte zpět do polévky.
Pro zahuštění černé fazolové polévky
Pokud chcete hustší černou fazolovou polévku, můžete polovinu polévky přidat do mixéru a rozmixovat na pyré. Poté přidejte scezenou část zpět do hrnce s polévkou.
Nejlépe je vyklopit polovinu porce polévky, než přidáte uzenou šunku zpět do polévky.
Přidejte zeleninu, vývar a vše do mixéru, nemusí to být přesná míra.
Někteří lidé mají rádi zcela hladkou polévku z černých fazolí a používají ponorný mixér k rozmixování celé dávky polévky.
Rozmixování je zcela nepovinné.
Co podávat k černé fazolové polévce
Kukuřičný chléb
Viz recept
Večeřové rohlíčky
Viz recept Připnout na později
Slaný melounový salát
Viz recept Připnout na později
Další recepty na pohodlné jídlo, které by se vám mohly líbit
Enchilada Pasta Bake
Viz recept Připnout na později
Recept na snadnou čočkovou polévku
Zobrazit recept Připnout na později
Veganský guláš s čočkou
Viz recept Připnout na později
Paleo krémová houbová polévka
Zobrazit recept Připnout na později
Pikantní polévka Chorizo
Viz recept Připnout na později
Recept na snadné kari rizoto
Viz recept Připnout na později
Nejlepší domácí knedlíkové nudle
Viz recept Připnout na později
➽ Už se vám tento recept povedl? Pokud vám chutnal, nezapomeňte zanechat 5 ★ hodnocení a komentář! Ráda si vás poslechnu! Sledujte mě @foodologygeek na svém oblíbeném sociálním kanálu! Facebook, Instagram & Pinterest.
Polévka se šunkou a černými fazolemi
Laura Reigel
Přípravky
- ▢
Složení 1x2x3x
- ▢ 1 uzená šunková kýta Řezník vám nakrájí 3 kusy.
- ▢ 12 uncí sušených černých fazolí
- ▢ 1 lžíce olivového oleje nebo másla
- ▢ 1 střední cibule 1 šálek nakrájené na kostičky
- ▢ 3 velké mrkve 1 šálek nakrájené na kostičky
- ▢ 4 řapíky celeru 1 šálek nakrájené na kostičky
- ▢ 1 polévková lžíce Knorr Caldo de Pollo Nepovinná výbava: Lze vynechat.
- ▢ 2 lžičky sušeného tymiánu
- ▢ 2 lžičky sušeného kmínu v prášku
- ▢ 2 lžičky granulovaného česneku
- ▢ 1 lžička celerového semínka
- ▢ 1 lžička drcené červené papriky
- ▢ 2 bobkové listy
- ▢ 8 šálků vody Volitelně: Použijte kuřecí vývar
.
Návod
-
Fazole namočte přes noc do vody.
-
Propláchněte je a poté dejte stranou.
-
Do velkého hrnce nebo hrnce na vaření přidejte olivový olej nebo máslo.
-
Přidejte do hrnce zeleninu mirepoix a restujte ji, dokud nebude vonět.
-
Přidejte koření včetně bobkových listů, naklepané šunkové kýty a Knorr caldo de pollo.
-
Přidejte do hrnce fazole a vodu a přiveďte k varu.
-
Snižte teplotu a nechte polévku přikrytou vařit několik hodin, dokud fazole nezměknou a ze šunkové kýty neodpadne vepřové maso.
-
Šunkovou kýtu vyjměte, zachovejte co nejvíce masa a přidejte ho zpět do polévky. Kosti vyhoďte.
-
Podávej s křupavým chlebem nebo kukuřičným chlebem.