Sdílení je péče!
-
4484shares
Tento recept na kolumbijské arepy používá čtyři ingredience a trvá 30 minut od začátku do konce. A jsou jen posypané sýrem mozzarella. Pro recept čtěte dál!
Ahoj čtenáři! Před zveřejněním se snažím co nejlépe prozkoumat recepty, abych se ujistila, že každou kulturu představuji správně. Pokud je tento recept z vaší země a já jsem udělala chybu nebo máte návrhy, jak ho udělat autentičtějším, budu ráda, když mi je sdělíte! Zanechte mi prosím níže komentář a napište mi, co by mělo být jinak, a já recept přepracuji. Mým záměrem je vždy vzdát hold a úctu každému kulturnímu pokrmu, který vařím. Děkuji za přečtení!
Píše se rok 2016 a já jsem čilá devatenáctka žijící na Manhattanu. Získala jsem dvě letní stáže v New Yorku v oblasti vydavatelství a najednou se tahle holka ze středozápadu sama přestěhovala do velkoměsta.
New York byl vzrušující z mnoha důvodů, ale jako člověk, který se vždycky zajímal o jídlo, jistě tušíte, že jsem dosáhla svého nebe. New York je ztělesněním ráje milovníků jídla a já byla najednou obklopena tolika lahůdkami, že jsem si za tři měsíce nenašla dost času, abych je všechny ochutnala.
Jednu sobotu jsem byla na cestě do knihkupectví o blok dál a narazila jsem na farmářský trh/festival jídla, který se konal na třídě nedaleko mého bytu. Koupila jsem si šaty a koktejl, ale pak jsem je najednou našla….. Arepas.
Jídelní vůz, který ten den prodával arepas, je plnil náplněmi, konkrétně ooey, gooey mozzarella sýrem. Přetékaly sýrem a já si jednu MUSELA koupit!“
Od té chvíle jsem o arepách snila. Je samozřejmě splněným snem, že je teď mohu připravit pro blog a podělit se s vámi všemi o recept.
Takže co je to arepa?
Arepa je placka z kukuřičné mouky a vody. Mohou být pečené nebo smažené a pak se jedí obyčejné nebo s náplní.
Arepy původně vznikly jen jako obyčejná svačina, která se v Kolumbii a Venezuele jí denně. Nakonec se náplně vyvinuly do složitějších a kreativnějších kombinací. Neexistuje nic, čím byste arepu nemohli naplnit! Ale pro účely tohoto receptu vám to prozradím: Sýrem nikdy nic nezkazíte.
Jaké ingredience jsou v kolumbijských arepách?
Masarepa
Sůl
Zeleninový olej, na smažení
Voda
Sýr mozzarella
Úplné rozměry ingrediencí najdete na kartě receptu v dolní části stránky.
Jakou mouku mám použít na kolumbijské arepy?
Zdá se, že internet má k tomuto tématu skutečně co říci. Četla jsem mnoho tradičních receptů, které trvají na tom, že v receptu na kolumbijské arepy musíte použít masarepu.
Masarepa je velmi specifický druh kukuřičné mouky. Je to předvařená a namletá kukuřičná mouka, která existuje speciálně pro přípravu arep.
Když jsem kupovala ingredience na své arepy, málem jsem udělala velmi častou začátečnickou chybu: místo masarepy jsem koupila masa harinu. Masa harina je velmi podobná masarepě, ale vyrábí se z kukuřice, která nemá vnější výstelku. Tato kukuřičná zrna se usuší a poté rozemelou na jemnou kukuřičnou kaši. Masa harina je nejlepší pro přípravu tortill.
Struktura vašich arepas se bude výrazně lišit podle toho, jaký druh mouky použijete. Masarepu můžete koupit v jakémkoli latinskoamerickém obchodě s potravinami nebo si tuto ingredienci můžete zakoupit online. Já jsem si ji koupila na Amazonu.
Jak připravit arepy
Do velké mísy dejte masarepu a sůl. Promíchejte a uprostřed vytvořte důlek.
Kousek po kousku přilévejte do jamky vodu. Rukama těsto lehce promíchejte a hněťte, dokud se všechna voda nespojí. Přikryjte utěrkou a nechte 5 minut odpočívat.
Těsto rozdělíme na 8 částí a každou část rozválíme do kuličky. Kuličku stlačte v ruce naplocho na tloušťku asi ½“.
Na litinové pánvi rozehřej 2 lžíce rostlinného oleje, dokud se nezahřeje. Vložte na pánev čtyři arepy, přikryjte je a zahřívejte na mírném až středním ohni po dobu 6 minut. Obraťte, přikryjte a zahřívejte z druhé strany asi 8 minut, nebo dokud se na obou stranách nevytvoří kůrčička.
Sundejte arepy ze sporáku. Když jsou dostatečně vychladlé, nakrájejte je zubatým nožem na poloviny. Vnitřek obložte sýrem mozzarella. Vložte zpět do litinového hrnce asi na 5 minut, jen dokud se sýr nerozpustí. Dobrou chuť!
Historie arepas
Arepas vznikly velmi dávno; poprvé je jedly domorodé kmeny na území, které dnes tvoří Venezuelu a Kolumbii.
Domorodé kmeny mlely kukuřici, kterou pěstovaly, a z mouky vyráběly arepas. Ve skutečnosti se arepas dříve psal erepas, protože to je domorodý výraz pro kukuřici.
Arepas se jedl každý den a byl určitým základem v životě domorodých kmenů. V dnešní době jsou arepas stále oblíbené a stávají se stále módnějšími.
Restaurace, které vyrábějí a prodávají arepas, se nazývají areperas! Arepery v poslední době zintenzivnily svou hru a začínají nabízet nové zajímavé náplně do odvěkých arep.
Jak jíst kolumbijské arepy
Jak jsem již zmínila, kolumbijské arepy se mohou jíst obyčejné nebo s náplní. Ať tak či onak, jedná se o jídlo do ruky, které se v Kolumbii (a na Manhattanu! haha) často podává jako pouliční jídlo.
Arepas se při podávání balí do papíru a jí se jako sendvič. Ale popravdě řečeno, neexistuje špatný způsob, jak si tuto snadnou a chutnou svačinku vychutnat.
Líbil se vám můj recept na kolumbijské arepy? Pošlete fotku na Facebook nebo Instagram s hashtagem #TheForeignFork a označte @TheForeignFork. A pokud se vám tento recept líbil, určitě se vám bude líbit také:
- Garnaches z Belize
- Argentinské empanadas
- Pastel de Choclo (Pastýřský koláč s kukuřičnou polevou) z Chile
- Pispilli Cornbread z Albánie
Kolumbijské arepy se sýrovou náplní
Vytisknout Připnout
Složení
- 2 hrnky masarepy používám žlutou
- 1 lžička soli
- 2 lžíce rostlinného oleje na smažení na pánvičce
- 2 šálky + 2 lžíce vody
- ¾ lb sýra mozzarella nakrájeného na proužky
Návod
-
Ve velké míse, vložte masarepu a sůl. Promíchejte a uprostřed vytvořte jamku.
-
Kousek po kousku přilévejte do jamky vodu. Rukama těsto lehce promíchejte a hněťte, dokud se všechna voda nespojí. Přikryjte utěrkou a nechte 5 minut odpočívat.
-
Těsto rozdělte na 8 částí a každou část rozválejte do kuličky. Kuličku stlačte v ruce naplocho, aby byla asi ½“ silná. Okraje rukama přitiskni, aby nevznikly praskliny.
-
Na litinové pánvi rozehřej 2 lžíce rostlinného oleje, dokud se nezahřeje. Vložte na pánev čtyři arepy, přikryjte je a zahřívejte na mírném až středním ohni po dobu 6 minut. Obraťte, přiklopte a zahřívejte z druhé strany asi 8 minut, nebo dokud se na obou stranách nevytvoří kůrčička.
-
Sundejte arepy z plotny. Když vychladnou natolik, aby se s nimi dalo manipulovat, nakrájejte arepy zubatým nožem na poloviny. Vnitřek obložte sýrem mozzarella. Vložte zpět do litinového hrnce asi na 5 minut, jen dokud se sýr nerozpustí. Dobrou chuť!
Poznámky
Sdílení je péče!
-
4484sdílení