Gastronomie si razí cestu přes hranice a dobrým příkladem je tex-mex kuchyně, která vznikla spojením mexické a americké texaské kuchyně a dala vzniknout pokrmům, které se staly velmi známými na mnoha místech, jako například tento.
Tento recept na chilli con carne je velmi snadný na přípravu a výsledek je plný chuti. Říká se jí také chilli fazole a klíč k její chuti spočívá v použití kvalitního mletého masa, přidání různého koření a několika pečených fazolí, čímž vznikne hustá, pikantní polévka, kterou lze jíst samotnou, jako předkrm s nachos nebo i jako hlavní jídlo například s přílohou vařené bílé rýže.
Obvykle je dost pálivá, ale pokud na ni vaše chuťové buňky nejsou zvyklé, nebojte se, při domácí přípravě si můžete zvolit míru pálivosti nebo se bez ní dokonce obejít. Je to recept, který můžete bez problémů zmrazit, takže je skvělé si ho po částech zamrazit a mít ho vždy po ruce, abyste mohli kdykoli improvizovat jako předkrm.
Pokud chcete připravit mexické menu, není nic lepšího než si připravit jednu z nejznámějších předkrmových omáček na světě, domácí omáčku guacamole, snadnou a chutnou, která se skvěle hodí ke klasickým nachos tak, že si je do ní namočíte, nebo můžete vyzkoušet toto skvělé jídlo, nachos se sýrem, guacamole a chilli s pečeným masem.
Pro změnu si další den můžete připravit mexické burritos s mletým hovězím masem a fazolemi, kuřecí tacos s avokádem, paprikou a zakysanou smetanou, kuřecí tinga tostadas nebo mexické kuřecí fajitas, a pokud se vám chce, můžete si podle našeho receptu připravit domácí pšeničné tortilly, jsou tak snadné! Doporučuji vám také připravit jeden z mých oblíbených mexických receptů, mexické quesadilly s kuřecím masem a sýrem, zeleninou a avokádem, nebo jednodušší verzi mexických quesadill se šunkou a sýrem. A pokud máte chuť na pokrm inspirovaný mexickou kuchyní, připravte si tuto pánev s klobásou, fazolemi a guacamole.
Složení pro přípravu velmi snadného a chutného receptu chilli con carne (předkrm pro 4 osoby):
- 300 g mletého masa (100 libového vepřového a 200 hovězího babilla). Nejlepší mleté maso je to, které si vyberete v řeznictví a namelou vám ho na místě, na balené zapomeňte.
- 250 g (odkapaná váha) vařených fazolí nebo ledvinek, lepší jsou černé nebo červené.
- 1 stroužek sušeného česneku.
- 1/2 cibule.
- 250 g drcených rajčat.
- 200 ml hovězího vývaru, kuřecího vývaru, zeleninového vývaru nebo tekutiny z vaření či scezení fazolí.
- 1/2 lžičky cukru.
- 1/2 lžičky mletého kmínu.
- 1/2 lžičky papriky.
- 1 dezertní lžička Perrinsovy omáčky (nepovinné).
- Chilli podle chuti, pro pikantní nádech.
- 75 g kukuřice.
- Několik čerstvých lístků koriandru.
- Olive olej a sůl.
Příprava, jak připravit chilli con carne, velmi snadná a se spoustou chuti:
- Začněte tím, že oloupete cibuli a nakrájíte ji nadrobno, totéž udělejte s česnekem, oloupejte ho a nasekejte.
- Na vysokou pánev nebo do hrnce nalijte trochu olivového oleje a dejte ho na střední teplotu. Až se rozpálí, přidejte cibuli a česnek a vařte 5 minut, jen tak dlouho, aby cibule začala hnědnout.
- Vmíchejte chilli, Perrinsovu omáčku, papriku a kmín a míchejte 1 minutu.
- Přidejte mleté hovězí maso a trochu soli a společně vařte, dokud maso nezrůžoví, což by mělo trvat jen asi 5 minut. Nezapomeňte na něj přitlačit kuchyňskou lopatkou, aby povolilo a trochu se rozpadlo, ale neslepilo se do velkých kusů.
Přidejte mleté maso
- Přidejte rajčata, tekutinu z vaření fazolí nebo vývar a cukr a vařte (s odkrytým hrncem) na mírném ohni půl hodiny nebo dokud neuvidíte, že se většina vývaru odpařila, ale ne všechen, směs by měla být hladká, ne suchá.
Uvařte chilli con carne
- Přidejte okapané fazole a kukuřici a společně vařte dalších 10 minut.
Chili con carne
- Vyzkoušejte chilli con carne v případě, že potřebujete upravit množství soli nebo přidat více chilli.
Takhle dobře vypadá chilli con carne
Obtížnost: snadná
Podávání a chuť:
Chilli con carne můžete jíst teplé nebo studené, čerstvě připravené nebo odpočaté, v obou případech je skvělé. V lednici ho můžete bez problémů uchovávat 2-3 dny a také ho zmrazit.
Můžete ho podávat jen tak na talíři s čerstvými lístky koriandru nebo ho dokonce trochu nakrájet a podávat s nachos nebo tortillovými chipsy k chroupání, nebo dokonce udělat z chilli con carne hlavní jídlo a podávat ho s přílohou vařené bílé rýže. Maso je křehké a šťavnaté a všechny doprovodné ingredience mu dodávají velmi chutnou chuť s charakteristickým pikantním nádechem. A pokud ji chcete ještě vylepšit, ráda ji používám do receptu na nachos se sýrem, guacamole a chilli s pečeným masem, protože z ní vznikne opravdu skvělý pokrm… skandální!
Chili con carne, velmi snadné a chutné
Varianty receptu na chili con carne, velmi snadné a chutné:
Na začátku můžete přidat půlku červené papriky, kterou uvaříte s cibulí, nebo i zelenou či obě, protože v tomto receptu vypadají skvěle.
Pro pikantnější chuť použijte místo chilli chilli, místo omáčky Perrins přidejte oregano nebo worcesterskou omáčku, a pokud nemáte rádi koriandr, můžete nasekat pažitku a posypat jí povrch. Když je čas ho podávat, skvěle se hodí trocha strouhaného sýra.
Tipy:
Protože je to recept, který vyžaduje čas na přípravu, doporučuji vám, abyste si ho udělali více, řekněme dvojnásobné množství, a zamrazili ho po částech, abyste ho měli kdykoli po ruce. Dělám ho pořád, protože milujeme zapečený sýrový předkrm nacho, který jsem zmínila výše, a pokud je chilli con carne hotové, je jídlo na stole během několika minut.
Výběr masa k mletí na místě vám dodá neuvěřitelnou chuť a přesně víte, jaké maso jíte, proto doporučuji nekupovat balené a mleté, pokud ho nekupujete u renomovaného řezníka a 100 % masa je dobře specifikováno.