Rajčatový konfit

Rajčatový konfit je absolutní nutností každého léta! Opékejte ty nejlepší čerstvé rajčatové plody sezóny na olivovém oleji, dokud nebudou překypovat sladkostí a umami!

Vydáno v roce 2019, poslední aktualizace 2020.

Dlouhé a pomalé pečení zvýrazní jejich přirozenou sladkost a koncentruje jejich chuť.

Proč tento recept na konfitovaná třešňová rajčata funguje

• Rychle & Snadno! Tento rajčatový konfit připravíte za pouhých 10 minut! O zbytek se postará trouba!
• Samé umami! Pečení rajčat zintenzivňuje jejich chuť umami!
• Napuštěný olivový olej! Rajčata, česnek a bylinky se v troubě prolnou s olejem, aby výsledek získal výraznou a hlubokou chuť!
• Recept s mnohostranným využitím! Tento sladký a slaný rajčatový konfit použijte jako koření nebo stavební kámen k bezpočtu dalších pokrmů (nápady níže).
• Recept na konfit je flexibilní! Množství lze snadno snížit na polovinu nebo zdvojnásobit. Bylinky, koření a allie lze vyměňovat a vytvářet tak nejrůznější chuťové kombinace.

Léto je tady a s ním přicházejí na farmářský trh všechna dědičná rajčata! A jaká je to barevná odměna!

Tomatový konfit je rajčatová pochoutka, kterou si nechcete nechat ujít! Rajčata se promění v luxusně měkké, v ústech se rozplývající rajčatové klenoty překypující pikantní sladkostí!

Motto na celé léto: všechny barvy rajčatové duhy, pořád!

Jak připravit tento rajčatový konfit

Uložíme rajčata na pekáč s česnekem, bazalkou, olivovým olejem, solí a pepřem.

To je ono! Tak jednoduchá příprava a tak nabitá! Minimum práce a maximální výsledek!

Poznámky/Varianty/Změny

Co je to konfit?

Svět konfit pochází z francouzského slovesa confire a doslova znamená konzervovat.
Konfit jednoduše označuje jakýkoli druh potraviny (maso, ovoce nebo zeleninu) konzervované v oleji nebo tuku.
Tady je potravinou ovoce (rajčata) a tukem olivový olej. Hotovo a hotovo.

Složky, které budete potřebovat: Rajčata & Olivový olej!

Olivový olej: Nejedná se o nejlepší zboží!* Zvolte jemnou a levnější variantu, kterou máte ve skříňce. Rajčata, česnek a bylinky olej v troubě rozvoní. Výrazněji laděný olej při tomto procesu nakonec ztratí svou chuť. A výsledkem je hluboce voňavý a aromatický olej, který budete chtít nasáknout vydatným chlebem.

Bylinky & Koření: Čerstvá bazalka nebo jiné čerstvé bylinky oregano a tymián se k sobě krásně hodí, stejně jako sušené oregano a drcené vločky červené papriky pro trochu pálivosti. Bylinkové & experimentování s kořením:

Česnek: přidejte další stroužky, pokud je váš džem extra česnekový. Nebo ho vyměňte za jiné allium.

Tomata: nejlépe dědičná rajčata (na rozdíl od hybridních).
Rajčata mají nejrůznější tvary, velikosti, chutě a BARVY!
A dědičná rajčata jsou opravdu ve všech barvách duhy!
Je to celý barevný svět rajčat! Miluji oslavu duhových rajčat!
Podporujte místní farmy a pokud je to možné, nakupujte rajčata přímo od nich!

Níže uvedený recept používá cherry rajčata. Pokud používáte větší odrůdy, nejprve je blanšírujte a oloupejte a pak postupujte podle ostatních pokynů níže.

*Poznámka k olivovému oleji: Ano, každý domácí kuchař by měl mít doma dva olivové oleje: velmi dobrý a ovocný olej na pokapání hotových pokrmů a jednodušší, jemnější olej na vaření.

Návrhy na servírování rajčatového koncentrátu

používejte ho jako umami plné koření nebo jako základní ingredienci v bezpočtu receptů!

• Na sýrovém talíři
• Na bruschettě
• Na labneh, ricottu nebo slaný jogurt
• S těstovinami a pizzou
• V sendvičích
• Na steaku, ryby nebo kuřete
• V celozrnných miskách

Zdrojovaná rajčata mají opravdu všechny barvy duhy! Jsou červená, růžová, oranžová, žlutá, bílá, zelená, fialová, téměř černá a prakticky nekonečné množství odstínů mezi nimi!

Slavme léto se všemi duhovými rajčaty po celou dobu!

Pokud vás rajčatová sezóna nadchla,https://wavesinthekitchen.com/rainbow-tomatoes/

vyzkoušejte tyto vynikající barevné a kreativní rajčatové recepty:

Tomatové, jahodové &melounové gazpacho, těstoviny s třešňovými rajčaty &burrata, rajčatová galette, koláč z rajčatového listového těsta a kuře s rajčaty!

Tipy pro kuchaře

• Pokud je to možné, kupujte místní a bio cherry rajčata přímo na farmě nebo na farmářském trhu. Použijte jakoukoli barvu rajčatové duhy!
• Používejte jemný extra panenský olivový olej. Rajčata, bylinky a česnek mu dodají spoustu chuti! Šetři si drahý, protože se v něm ztratí jemná chuť.
• Rajčatový konfit vydrží až 1 měsíc v lednici a až 3 měsíce v mrazáku. Rajčata skladuj zalitá olivovým olejem (aby se k nim nedostal vzduch) ve vzduchotěsné nádobě.
• Rajčatový konfit před podáváním uveď do pokojové teploty. Olivový olej v lednici/mrazáku ztuhne a ztuhne.

Zkoušeli jste tento recept? Ráda bych o něm slyšela a také ho viděla! Zanechte prosím komentář níže a vyfoťte ho a označte na Instagramu #chefdanielagerson. Můžete mě také sledovat na Facebooku, Instagramu a Pinterestu, kde uvidíte další barevně lahodná jídla a nejrůznější úžasná dobrodružství!“

Udělejme v kuchyni vlny!

Vytisknout recept

5 ze 2 hlasů

Cherry Tomato Confit

Tomato confit je naprostou nezbytností každé léto! Pečte ty nejlepší čerstvé rajčatové plody sezóny na olivovém oleji, dokud nebudou překypovat sladkostí a umami!

Doba přípravy15 min

Doba vaření1 hod

Kurz:

Porce: 1: 6

Autor: Kalibanská kuchyně

Daniela Gerson

Složení

• 2 pinty cherry rajčat
• 5 stroužků česneku nakrájených na plátky
• 6 snítek čerstvé bazalky nebo jiných bylinek
• 1/2 šálku extra panenského olivového oleje
• sůl
• pepř

Návod

• Předehřej troubu na 300 stupňů. Vložte celá cherry rajčata v jedné vrstvě do zapékací misky. Pokud používáte větší odrůdy rajčat, nejprve je blanšírujte a oloupejte a poté postupujte podle ostatních níže uvedených pokynů.
• Přidejte plátky česneku a snítky bazalky. Rajčata zalijte olejem a vydatně je osolte a opepřete. Pečte, dokud rajčata nebudou vrásčitá a voňavá, asi 1 hodinu.
• Před uložením rajčatové směsi s olejem a nahromaděnou šťávou z pánve do vzduchotěsné nádoby je nechte vychladnout na pokojovou teplotu

Poznámky

• Pokud je to možné, kupujte místní a bio cherry rajčata přímo z farmy nebo farmářského trhu. Použijte jakoukoli barvu rajčatové duhy!
• Používejte jemný extra panenský olivový olej. Rajčata, bylinky a česnek mu dodají spoustu chuti! Šetři si drahý, protože se v něm ztratí jemná chuť.
• Rajčatový konfit vydrží až 1 měsíc v lednici a až 3 měsíce v mrazáku. Rajčata skladuj zalitá olivovým olejem (aby se k nim nedostal vzduch) ve vzduchotěsné nádobě.
• Rajčatový konfit před podáváním uveď do pokojové teploty. Olivový olej v lednici/mrazáku ztuhne a ztuhne.

Připravili jste tento recept? Podělte se o něj a označte @ChefDanielaGerson! Ráda se podívám, jak v kuchyni vytváříte barevné vlny!

A pokud jste se dostali až sem… Mám pro tebe další rajčatové fotky, o které se s tebou podělím!

Podívejte se na tyhle rajčatové konfitované & těstoviny s burratou!