Sdílení je péče!
Křehká a lahodná dušená volská oháňka je bohatý a vydatný guláš z volských ocásků, kukuřice, brambor a tradičních chutí Portorika.
Dušená volská oháňka je často přehlížený recept na guláš. Kdysi byla volská oháňka známá jako „levný“ kus masa, dnes je vyhledávaným masem pro svou žádanou křehkost, která vzniká několikahodinovou tepelnou úpravou tohoto tučného kusu masa.
Kde se volská oháňka vzala?
Volská oháňka je přesně taková, jak zní, z volského ocasu. Volské ocasy jsou ocasy stažené z kůže, s tlustou masitou částí obklopující kostní dřeň.
Když si koupíte volské ocasy v supermarketu nebo u řezníka, často se stává, že přebytečný tuk je ořezán. Pokud zjistíte, že jsou vaše volské ocasy extrémně tučné, možná budete chtít část přebytečného tuku oříznout.
Mám na dušené volské ocasy použít čerstvé nebo mražené?
Čerstvé jsou vždy nejlepší! Mohl bych pokračovat dál a dál, ale pokud máte na výběr, zvolte pro rabo guisado čerstvé volské ocasy.
Jak připravit dušené volské ocasy
Dusené volské ocasy na Portoriku se obvykle vaří několik hodin, ale dnes budeme volské ocasy připravovat v instantním hrnci. (Recept na dušené volské ocasy na sporáku ponechám níže.)
Začněte tím, že si večer předtím volská oka okořeníte. Chcete, aby se volské oháňky skutečně marinovaly a nasály co nejvíce chuti hluboko do kostní dřeně. Tím zajistíte mimořádně bohatý a aromatický recept na dušené volské ocasy.
Mějte na paměti, že při vaření v instantním hrnci je třeba být vždy trochu štědřejší na koření.
Mimo ochucených volských ocásků jsou to v podstatě další dvě celé ingredience, silné řezy brambor a kukuřičný klas. Můžete se rozhodnout přidat další ingredience, například celer, mrkev, fazole garbanzo atd.
Já jsem se rozhodla, že tento portorikánský guláš z volské oháňky bude jednoduchý, tento recept na guláš z volské oháňky v instantním hrnci je skvělý pro začátečníky!“
Do tohoto receptu na guláš z volské oháňky můžete použít mraženou nebo čerstvou kukuřici na klasu. Na brambory jsem použila červené brambory a oloupala je. Poté jsem je rozkrojila na polovinu – ano, na polovinu! Pokud toto rabo guisado připravujete na sporáku, můžete brambory nakrájet na kousky velikosti sousta.
Teď to všechno hodíte do instantního hrnce!
Co podávat k volským ocasům
U tohoto konkrétního receptu nikdy neuděláte chybu s rýží jakéhokoli druhu!
Tady jsou některé dobré přílohy, které se hodí k dušeným volským ocasům:
- Španělská rýže
- Šťouchané brambory
- Bílá rýže
- Mangu
- yuca
.
Dusená volská oháňka v instantním hrnci (Rabo Guisado)
Vytisknout Připnout
Přístroje
-
Instantní hrnec
Složení
- 2 kila dobře opláchnutých volských ocásků
- 23 lžíce olivového oleje
- 1 lžička kmínu
- ½ lžíce sušeného oregana
- 1 lžička soli
- 1 lžička mletého černého pepře
- 8 oz rajčatové omáčky
- ½ šálku domácího sofrita
- 1 balíček Sazon con achiote
- 3 šálky vody
- 3 oloupané a rozpůlené brambory
- 4 celé kukuřičné klasy
Návod
-
Volská oka s kořením v míse.
-
Přidejte volská oka a zbývající přísady do instantního hrnce.
-
Nastavte tlak na vysoký a vařte 55 minut.
-
Povolte přirozené uvolnění.
.