Toto je recept na Pudín de Pan (dominikánský kořeněný chlebový pudink), pokud máte rádi žvýkací, vlhký, aromatický a chutný. Nepodobá se žádnému chlebovému pudinku, který jsem ochutnala jinde.
| Lee en Español | Jump to Recipe |
Na nápad s chlebovým pudinkem (pudín de pan nebo budín de pan) jsme nepřišli my Dominikánci, zdá se, že je to téměř univerzální jídlo, ale jako všemu v naší kuchyni jsme mu dali vlastní nádech a přidali spoustu chutí.
A to jsme udělali tak, že jsme přidali koření, hodně koření. Pokud jste si nevšimli, koření milujeme.
Koření
Téměř ve všech dominikánských dezertech je koření základní součástí. V mnoha z nich se používá skořice a hřebíček. Dalším kořením používaným v dezertech je zázvor (dobře, technicky vzato je to kořenová zelenina), badyán a další.
Tento recept Pudin de Pan je celý o koření
V chlebovém pudinku se kombinace koření, která se používá, liší dům od domu, ale v mém domácím receptu jdeme na dřeň: skořice, zázvor a hřebíček. A kdybych se cítila trochu odvážnější, tak i špetku práškových bobulí nového koření.
O našem receptu
Skvělou kombinací koření (jak se můžeš splést se zázvorem?) a jemnou žvýkací konzistencí potěší každého u stolu. A protože nemáme „oficiální“ vánoční dezert, formálně navrhuji, abychom pro tento účel přijali tento skvost.
Pudín de Pan (kořeněný chlebový pudink) je skvělý způsob, jak využít zbytky den starého chleba. Je to jeden z našich nejoblíbenějších způsobů.
Kdo jde se mnou?“
Dominikánský recept na Pudín de Pan
Složení
- 2 ½ šálku odpařeného mléka
- 2 velká vejce
- 2 lžičky vanilkového extraktu
- 1 lžička mleté skořice
- ½ lžičky strouhaného kořene zázvoru nebo zázvorového prášku
- ½ lžičky mletého hřebíčku
- ¼ lžičky soli
- ½ šálku hnědého cukru
- 3 šálky (5 oz ) denního-starého chleba nakrájeného na malé kostičky
- ¼ šálku zlatých a tmavých rozinek Nebo podle toho, co máte
- ⅓ šálek změklého másla
Pro vymazání pánve
- 4 lžíce másla pokojové teploty
- ¼ šálku hnědého cukru na posypání pánve
Návod
-
Vejce smíchejte: Vejce přidejte do poloviny šálku mléka (zbytek mléka použijete později). Dobře promíchejte a sceďte, abyste odstranili nerozpuštěné části vajec. Odlož stranou. -
Chléb uvař: V hrnci smíchejte zbylé mléko s vanilkou, skořicí, zázvorem, hřebíčkem, solí a cukrem. Tuto směs zahřejte na mírném ohni, a když přejde varem, přidejte chléb a rozinky. Mícháme, dokud není všechen chléb nasáklý mlékem. Přidejte máslo a míchejte, dokud se nerozpustí a zcela nepromíchá. Odstavte z ohně. -
Smíchej chléb a vejce: Přidejte chléb do směsi mléka a vajec, kterou jste si odložili stranou, a rychle míchejte, dokud se dobře nespojí. Odstavte, zatímco budete připravovat pekáč. -
Připravte pekáč: Vymažte máslem formu na pečení o objemu 6 hrnků (já jsem použila formu na buchty). Posypte cukrem, dokud se rovnoměrně neobalí a většina nezůstane na dně. Nalijte chlebovou směs do formy a dávejte pozor, abyste nenarušili cukrovou vrstvu. -
Péct: Pečte v předehřáté troubě při 400°F 35 minut nebo dokud nezapíchnete párátko a nevyjde čisté. -
Vyjměte z formy: Po vyjmutí pudinku z trouby jej nechte vychladnout na pokojovou teplotu. Opatrně jej vyjměte z formy pomocí párátka. Na formu polož talíř nebo tác a otoč ho. -
Podávejte:
Video
Poznámky a tipy
Nutriční hodnoty
další recepty
– Flan de Pan Bread Pudding
– Chlebový pudink podle Marnely