Neexistuje jediný správný způsob stravování pro každého.
Každý z nás je jiný a to, co vyhovuje jednomu člověku, nemusí vyhovovat druhému.
Já osobně jsem zastáncem konzumace jak zvířat, tak rostlin a myslím, že existuje spousta důkazů, že je to rozumný způsob stravování.
Často však dostávám komentáře od veganů, kteří si myslí, že by lidé měli vyloučit všechny živočišné potraviny.
Často říkají, že rozdávám nebezpečné rady, že musím být zkorumpovaný a sponzorovaný masným a mlékárenským průmyslem nebo že jsem prostě špatně informovaný a měl bych si přečíst Čínskou studii.
Věru… Nemám nic proti veganům ani vegetariánům.
Pokud se chcete z jakéhokoli důvodu takto stravovat a cítíte se dobře a zlepšujete své zdraví, pak skvěle! Pokračujte v tom, co děláte.
Mám ale vážný problém s tím, když zastánci této stravy používají lži a šíření strachu, aby se pokusili přesvědčit všechny ostatní, aby se stravovali stejným způsobem.
Už mě nebaví neustále obhajovat svůj postoj k živočišným potravinám, a tak jsem se rozhodl shrnout, jaké jsou podle mě hlavní problémy veganské stravy.
Tady je 5 důvodů, proč si myslím, že veganská (jakože vůbec žádná živočišná strava) strava je špatný nápad…
Vegani mají nedostatek mnoha důležitých živin.
Lidé jsou všežravci. Nejlépe fungujeme, když jíme jak zvířata, tak rostliny.
Některé živiny lze získat pouze z rostlin (například vitamin C) a jiné pouze ze zvířat.
Vitamin B12 je ve vodě rozpustný vitamin, který se podílí na funkci každé buňky v těle.
Je obzvláště důležitý pro tvorbu krve a funkci mozku.
Protože je vitamín B12 životně důležitý a v rostlinách se nenachází v žádném množství (kromě některých druhů řas), je zdaleka nejdůležitější živinou, o kterou se vegani musí starat.
Ve skutečnosti je nedostatek B12 u veganů velmi častý, jedna studie ukázala, že neuvěřitelných 92 % veganů má nedostatek této kritické živiny (1).
Ale B12 je jen špičkou ledovce… existují i další méně známé živiny, které se nacházejí pouze v živočišných potravinách a jsou kriticky důležité pro optimální fungování organismu.
Uveďme si několik příkladů:
- Živočišné bílkoviny obsahují všechny esenciální aminokyseliny ve správném poměru. Jsou důležité například pro svalovou hmotu a zdraví kostí. Vegani nepřijímají žádné živočišné bílkoviny, což může mít negativní vliv na složení těla (2, 3, 4, 5).
- Kreatin pomáhá tvořit zásobárnu energie v buňkách. Studie ukazují, že vegetariáni mají kreatinu nedostatek, což má škodlivé účinky na funkci svalů a mozku (6, 7, 8).
- Karnosin chrání před různými degenerativními procesy v těle a může chránit před stárnutím. Nachází se pouze v živočišných potravinách (9, 10, 11).
- Kyselina dokosahexaenová (DHA) je nejaktivnější formou omega-3 mastných kyselin v těle a nachází se především v živočišných potravinách. Rostlinná forma omega-3, ALA, se v těle neefektivně přeměňuje na DHA (12, 13, 14).
Dvě další živiny, které byly zastánci veganství démonizovány, jsou nasycené tuky a cholesterol.
Cholesterol je v těle klíčovou molekulou a je součástí každé buněčné membrány. Používá se také k tvorbě steroidních hormonů, jako je testosteron. Studie ukazují, že příjem nasycených tuků koreluje se zvýšenou hladinou testosteronu (15).
Není překvapivé, že vegani a vegetariáni mají mnohem nižší hladinu testosteronu než lidé, kteří jedí maso (16, 17, 18, 19).
Bottom line: Vegani mají nedostatek mnoha důležitých živin, včetně vitaminu B12 a kreatinu. Studie ukazují, že vegani mají mnohem nižší hladinu testosteronu než jejich protějšky, které jedí maso.
Neexistují žádné studie, které by ukazovaly, že jsou lepší než jiné diety.
Navzdory tomu, co zastánci veganství často tvrdí, neexistují žádné kontrolované studie, které by ukazovaly, že tyto diety jsou lepší než jiné diety.
Často tvrdí, že nízkosacharidová strava s vysokým obsahem tuků (opak veganské stravy) je nebezpečná a že důkazy jasně ukazují, že veganská strava je lepší.
S tím nesouhlasím.
To bylo skutečně zkoumáno ve vysoce kvalitní randomizované kontrolované studii (zlatý standard vědy).
Studie A to Z porovnávala Atkinsovu dietu (nízkosacharidovou, vysokotučnou) s Ornishovou dietou (nízkotučnou, téměř veganskou) (20).
Tato studie jasně ukazuje, že Atkinsova dieta způsobuje větší zlepšení téměř všech zdravotních ukazatelů, i když ne všechny byly statisticky významné:
- Atkinsova skupina více zhubla, 10.4 kg, zatímco Ornishova skupina zhubla pouze 5,6 kg.
- U Atkinsovy skupiny došlo k většímu poklesu krevního tlaku.
- U Atkinsovy skupiny došlo k většímu zvýšení HDL („dobrého“) cholesterolu.
- U Atkinsovy skupiny došlo k většímu poklesu triglyceridů. U Atkinsovy diety se snížily o 29,3 mg/dl, u Ornishovy diety pouze o 14,9 mg/dl.
- Přibližně dvakrát větší pravděpodobnost, že Atkinsova dieta vydrží až do konce studie, svědčí o tom, že Atkinsovu dietu bylo snazší dodržovat.
Zjednodušeně řečeno, Atkinsova dieta měla několik důležitých výhod, zatímco Ornishova dieta vykazovala špatné výsledky u všech měřených zdravotních ukazatelů.
Nyní existují studie, které prokazují zdravotní výhody a nižší úmrtnost u vegetariánů a veganů, například studie adventistů sedmého dne (21, 22).
Problémem těchto studií je, že se jedná o tzv. observační studie. Tyto typy studií mohou prokázat pouze korelaci, nikoliv příčinnou souvislost.
Vegetariáni jsou pravděpodobně zdravější, protože celkově více dbají na své zdraví, jedí více zeleniny, méně často kouří, více cvičí atd. Nemá to nic společného s vyhýbáním se živočišným potravinám.
V jiné studii na 10 000 osobách, kde vegetariáni i nevegetariáni dbali na své zdraví, nebyl mezi skupinami zjištěn žádný rozdíl v úmrtnosti (23).
Jedna kontrolovaná studie prokázala, že veganská strava je účinnější proti cukrovce než oficiální dieta doporučovaná Americkou diabetickou asociací (24).
Pro tento účel však byla zkoumána i nízkosacharidová dieta, která vedla k mnohem silnějším příznivým účinkům (25).
Veganská dieta může být lepší než typická nízkotučná dieta doporučovaná hlavními výživovými organizacemi, ale tomuto popisu odpovídá v podstatě jakákoli dieta.
Závěr: Přes veškerou propagandu neexistuje žádný důkaz, že by veganská strava byla lepší než jiné diety. Většina studií je pozorovacího charakteru.
Zastánci veganské stravy používají k propagaci své věci lži a šíření strachu.
Někteří zastánci veganské stravy nejsou příliš upřímní, když se snaží ostatní přesvědčit o přednostech veganské stravy.
Aktivně používají lži a šíření strachu, aby lidi odradili od tuků a živočišných potravin.
Přes veškerou propagandu skutečně neexistuje žádný důkaz, že maso, vejce nebo živiny živočišného původu, jako jsou nasycené tuky a cholesterol, škodí.
Lidé, kteří propagují veganskou stravu, by měli být upřímnější a nepoužívat zastrašovací taktiky a lži, aby v lidech vyvolali pocit viny za konzumaci živočišných potravin, které jsou naprosto zdravé (pokud jsou nezpracované a přirozeně živené).
Rád bych se také krátce zmínil o Čínské studii… která je svatou biblí veganství a zřejmě „dokazuje“, že veganská strava je tou správnou cestou.
Jednalo se o observační studii provedenou vědcem, který byl do svých teorií šíleně zamilovaný. Vybíral ze studie údaje, které podporovaly jeho závěry, a ignoroval údaje, které se mu nehodily.
Hlavní závěry čínské studie byly důkladně vyvráceny.
Doporučuji vám podívat se na tyto dvě kritiky:
- Denise Mingerová: The China Study – Fact or Fallacy
- Chris Masterjohn: What Dr. Campbell Won’t Tell You About The China Study
Také… nedávno vyšla nová studie z Číny, která je v přímém rozporu se závěry čínské studie.
Podle této studie měli muži konzumující červené maso nižší riziko kardiovaskulárních onemocnění a ženy konzumující červené maso nižší riziko rakoviny (26).
Závěr: Zastánci veganství často používají taktiku strachu a zastrašování, aby lidi přesvědčili, že nemají jíst živočišné potraviny. Jako důkaz často uvádějí Čínskou studii, která byla důkladně vyvrácena.
Veganská strava může krátkodobě fungovat i z jiných důvodů.
Podíváte-li se na veganská diskusní fóra, rychle najdete příběhy lidí, kteří při veganské stravě zaznamenali úžasné zdravotní účinky.
Nemám důvod se domnívat, že tito lidé lžou.
Je však důležité mít na paměti, že se jedná o anekdotické důkazy, což není věda.
Stejný druh příběhů o úspěchu najdete prakticky u každé diety.
Také najdete spoustu lidí, kteří tvrdí, že při veganské stravě dosáhli hrozných výsledků.
Osobně si myslím, že veganská strava může být pro mnoho lidí zdraví prospěšná… alespoň krátkodobě, než se projeví nedostatek živin (což lze částečně obejít suplementací).
Myslím si však, že to nemá nic společného s vyhýbáním se živočišným potravinám!“
Veganská strava nedoporučuje jen to, aby se lidé vyhýbali živočišným potravinám. Doporučují také, aby se lidé vyhýbali přidaným cukrům, rafinovaným sacharidům, zpracovaným rostlinným olejům a transmastným tukům.
Pak doporučují, aby lidé přestali kouřit a začali cvičit. Je tu tolik matoucích faktorů, které mohou snadno vysvětlit všechny příznivé účinky.
Jsou to extrémně nezdravé potraviny, na tom se s vegany shodneme. Osobně si myslím, že právě vyhýbání se těmto potravinám je příčinou zdánlivého prospěchu.
Jsem si stoprocentně jistý, že rostlinná strava, která zahrnuje alespoň trochu živočišné stravy (například občas celá vejce nebo tučné ryby), bude z dlouhodobého hlediska mnohem zdravější než strava, která živočišné potraviny zcela vylučuje.
Bottom line: Veganská strava také doporučuje vyhýbat se přidanému cukru, rafinovaným sacharidům, rostlinným olejům a transmastným tukům. To je pravděpodobně důvodem jakýchkoli zdravotních výhod, nikoli odstranění nezpracovaných živočišných potravin.
Neexistuje ŽÁDNÝ zdravotní důvod, proč se zcela vyhýbat živočišným potravinám.
Lidé jedí maso už stovky tisíc (nebo miliony) let.
Vyvinuli jsme se tímto způsobem.
Naše těla jsou dokonale schopna trávit, vstřebávat a plně využívat mnoho prospěšných živin, které se nacházejí v živočišných potravinách.
Je pravda, že zpracované maso škodí a že je nechutné, jak se dnes zachází s „konvenčně chovanými“ zvířaty.
Zvířata, která jsou krmena přirozenou stravou (jako krávy krmené trávou) a mají přístup do venkovního prostředí, jsou však na tom úplně jinak.
Přestože zpracované maso škodí, což potvrzuje mnoho studií, pro přirozené, nezpracované maso to NEplatí.
Nezpracované červené maso, které bylo v minulosti démonizováno, skutečně nemá žádnou souvislost s kardiovaskulárními chorobami, cukrovkou nebo rizikem úmrtí (27, 28).
Má jen velmi slabou souvislost se zvýšeným rizikem rakoviny, a to je pravděpodobně způsobeno nadměrnou tepelnou úpravou, nikoliv masem samotným (29, 30, 31).
Nasycené tuky také nikdy neprokázaly, že by vedly k srdečním chorobám . Studie provedená na téměř 350 tisících osobách nezjistila doslova žádnou souvislost mezi konzumací nasycených tuků a kardiovaskulárními chorobami (32, 33, 34).
Studie týkající se vajec také neprokázaly žádný vliv. Bylo provedeno několik dlouhodobých studií o konzumaci vajec, která jsou velmi bohatá na cholesterol, a nebyly zjištěny žádné negativní účinky (35, 36).
Jde o to, že živočišné potraviny… maso, ryby, vejce a mléčné výrobky pro ty, kteří je snášejí, jsou mimořádně výživné.
Jsou plné kvalitních bílkovin, zdravých tuků, vitaminů, minerálů a různých méně známých živin, které mají důležitý vliv na zdraví.
Mohou existovat etické nebo náboženské důvody, proč nejíst zvířata… Chápu to. Ale neexistuje žádný vědecky podložený zdravotní důvod, proč zcela vyloučit živočišné potraviny.
Poselství domů
Nakonec optimální strava pro každého člověka závisí na mnoha věcech.
Mezi ně patří věk, pohlaví, úroveň aktivity, aktuální metabolické zdraví, kultura stravování a osobní preference.
Veganská strava může být pro některé lidi vhodná, pro jiné ne. Každému vyhovuje něco jiného.
Pokud se chcete stravovat vegansky, dbejte na to, abyste se stravovali obezřetně. Užívejte potřebné doplňky stravy a přečtěte si některou z knih veganských doktorů, určitě alespoň vědí, jak veganskou stravu bezpečně aplikovat.
Pokud máte výsledky, cítíte se dobře a daří se vám dodržovat zdravý životní styl, pak je to skvělé. Pokud to není rozbité, neopravujte to.
Ale nepoužívejte šíření strachu a zastrašovací taktiky, abyste lidi přesvědčili, aby se přidali k vaší věci, a neodrazujte je od naprosto zdravých živočišných potravin. To není v pohodě.
Tento článek byl přetištěn se souhlasem společnosti Authority Nutrition.
.