Průvodce čínskými recepty na horké hrnce

Průvodce recepty na čínský horký hrnec, jak si doma připravit čínský horký hrnec s nápady na přísady do horkého hrnce, omáčky na namáčení horkého hrnce a domácí vývar.

Tento příspěvek s recepty na horký hrnec je sponzorován společností Evergreen Home, se kterou velmi ráda spolupracuji, protože jsem velkým fanouškem používání indukčních varných desek pro horký hrnec. Všechny vyjádřené názory, recepty a fotografie jsou moje vlastní.

CO JE TO HOT POT?“

V krátkosti, hot pot je prostě hrnec s vařícím vývarem uprostřed stolu s velkým množstvím různých ingrediencí (obvykle syrových) rozložených formou švédského stolu, které se za chodu vaří ve vývaru. Jakmile se jídlo dovaří, naberete si ho na svou osobní misku, která je obvykle opatřena osobní omáčkou, a sníte ho! 🙂

Hot pot má být společným jídlem, a proto je to skvělá aktivita pro společnou večeři. Vzhledem k tomu, že se jídlo vaří v reálném čase a vychutnává se horké přímo z vývaru v malých dávkách, znamená to, že je to obvykle delší jídlo, takže si můžete povídat s přáteli a rodinou, zatímco si jídlo vychutnáváte.

Ačkoli může vypadat efektně a poněkud ohromně, hot pot lze snadno přizpůsobit tak, aby byl jednoduchý nebo tak složitý, jak chcete! Můžete ho udělat ve dvou lidech nebo v 15 lidech. Čím více lidí máte, tím rozmanitější ingredience můžete dát k jídlu. Já osobně dělám horký hrnec pro 2 osoby často v zimě jako své líné večeře. Prostě si připravím malé množství ingrediencí k jídlu, jako vývar použiji bujon a Voila! Večeře za 10 minut 🙂

TIPY VARNÝCH DESEK PRO HOTPOT

Tradičně se hot pot vždy dělal s plynovým kanystrem a přenosným plynovým hořákem, ale já jsem před několika lety přešla od používání plynového hořáku k používání elektrické přenosné indukční varné desky a už jsem se nikdy nevrátila. Snadno se používá, velmi rychle se čistí a je bezpečná.

Jedním z důvodů, proč jsem přešel, je, že se cítím mnohem bezpečněji, když zapínám přenosný indukční vařič, protože ho musím pouze zapojit do sítě (pomocí prodlužovacího kabelu). Kdykoli jsem použil plynový kanystr, vždycky jsem se uvnitř trochu rozplakal. Nikdy nevím, jestli byl plynový kanystr správně usazen, a vždy doufám, že stisknutím tlačítka pro zapálení jiskry k zapnutí na mě nevybuchne (slyšela jsem hororové historky).

Můj druhý důvod, proč jsem přešla na sporák, je snadné čištění. Po dlouhém jídle a hodně plném břiše se nikomu moc nechce uklízet a bohužel horký hrnec může být někdy trochu špinavý (hodně rukou a šplouchání vývaru kolem, znamená hodně rozlití a cákanců. To se stává často!) Čištění pomocí indukční varné desky je hračka, stačí otřít hladký povrch vlhkým hadříkem a je čisto! Žádná další zákoutí plynového hořáku, která je třeba uklízet, jsou pro mě vždy bonusem.

Při používání indukční varné desky se budete chtít ujistit, že je váš hrnec magnetický. Zjistil jsem, že litinové, ocelové hrnce a jakýkoli typ magnetického nerezového hrnce fungují dobře, a pokud si nejste stoprocentně jisti, zda s ním hrnec bude fungovat, stačí na něj nalepit magnet. Pokud k němu magnet přilne, je vše v pořádku. (Indukční varná deska Evergreen Home, obsahuje magnet, o jednu starost méně.)

NÁŘADÍ A POTŘEBY PRO HORKÉ POTŘEBY

Velmi užitečným náčiním, které se také velmi často používá, je malá naběračka ve tvaru košíku. Tato naběračka je velmi užitečná při vylovování kluzkých a těžko uchopitelných potravin z hrnce do misky. Pokud tyto miniaturní naběračky na horké hrnce nemůžete najít nebo je nechcete kupovat, můžete použít také naběračku s otvory nebo naběračku na špagety/nudle. Kromě naběračky v košíku můžete použít v podstatě jakýkoli typ nádobí, se kterým se vám dobře jí.

SUROVINY PRO HORKÝ POT

Pro suroviny pro horký hrnec neexistují žádná pevná pravidla, co používat. Upřímně řečeno, obloze se meze nekladou. Tradičně se používá syrové maso, ale abych byl upřímný, použil jsem i takové ingredience, jako jsou vařené klobásy, párky v rohlíku, a dokonce i spam! 😛

Tady je pár nápadů pro začátek a velmi vám doporučuji, abyste tento seznam rozšířili a našli to, co vám nejvíce chutná 🙂

MASO & NÁPADY NA MOŘSKÉ POTRAVINY PRO HOT POT

Jiné maso & Nápady na mořské plody, které nejsou zobrazeny na fotografiích: Ryby (nakrájené na plátky) / Kuřecí, krůtí, vepřové maso nakrájené na tenké plátky / Chobotnice / Čerstvé ústřice / Slanina nebo vepřový bůček / Spam / Dršťky / Mražené mušle

VEGGIES IDEÁLY PRO HORKÉ POTŘEBY

Další nápady na zeleninu, která není na fotografiích: Různé druhy čínské zeleniny (zelí Nappa, Tong Oh, hrachové klíčky, Zelenina řeřichy atd.) / Růžičková kapusta nakrájená na půlky / Kapusta / Mrkev / Brokolice / Květák / Baby kukuřice (z plechovky) / Fazolové klíčky / Cuketa / Česneková pažitka / Taro

NUDLE & NÁHODNÉ NÁPADY NA HORKÉ POTŘEBY

Další náhodné ingredience, které nejsou zobrazeny na fotografiích: Různé nudle (udon, tlusté rýžové nudle, instantní nudle (bez příchutě) atd.) / Shirataki Yam Nudle Bundles / Bean Curd Skin Rolls

HOT POT SAUCES

Ačkoli je dobrý vývar důležitý, protože je základem dobrého receptu na hot pot, osobně považuji omáčku na namáčení za stejně důležitou (a super zábavnou na sestavení.) Neexistuje žádné pevné pravidlo, jak by měla omáčka chutnat, a nejste omezeni pouze na jeden typ omáčky – takže si ji namíchejte a vytvořte si v misce svůj vlastní mix! 🙂 Ať už máte rádi omáčky sladké, ostré, pikantní nebo jen pikantní, zde je několik oblíbených možností, které můžete použít k sestavení omáčkových stanic!

1.) Syrové vejce 2.) Sriracha/Sambal Olek 3.) Ústřicová omáčka 4.) Sezamový olej 5.) Čínská BBQ omáčka (známá také jako Shacha omáčka) 6.) Sójová omáčka 7.) Zelená cibule 8.) Sezamová semínka 9.) Čínská sezamová pasta 10.) Čínský černý ocet 11.) Chilli vločky 12.) Rýžový vinný ocet 13.) Čínský chilli olej 14.) Hoisin omáčka

Důrazně doporučuji použít čínskou BBQ omáčku (Shacha Sauce), pokud ji seženete. Najdete ji na internetu nebo v obchodě s čínskými potravinami. 🙂

Vývar z horkého hrnce

Ačkoli je vývar v receptu na horký hrnec důležitý, já osobně jsem zjistil, že nejvíce chutí získávám z individuálních omáček na namáčení v našich miskách. Osobně si myslím, že recept na horký hrnec by neměl být něčím, nad čím otročíte hodiny, takže mám rád věci jednoduché, rychlé a snadné. Přesto níže uvádím možnost, která dodá vývaru v horkém hrnci trochu větší hloubku, ale bude mít také delší dobu vaření pro ty z nás, kterým nevadí, že si s ním dají trochu více načas.

Upozornění pro líné dny: V mých líných dnech, kdy mám chuť na horký hrnec a nemůžu se obtěžovat s žádným vývarem podle receptu na horký hrnec, jsem známá tím, že používám bujóny nebo kuřecí prášek! 😛

Jednoduchý vývar (Základní vývar)

Pro tento jednoduchý vývar stačí vše naházet do velkého hrnce a vařit! Jakmile se vaří 30-45 minut, vše sceďte!

Jednodušší vývar (volitelný, bude vyžadovat více času na vaření)

Pro můj recept na horký hrnec ráda dodávám vývarům trochu více obsahu pomocí hedvábnějšího vývaru s vepřovými nožičkami (když mám čas). Když se pojivové tkáně ve vývaru rozpadnou, dodá to vývaru o něco hustší a hedvábnější konzistenci. Rozklad pojivových tkání chvíli trvá, takže abyste proces tohoto vývaru urychlili, můžete ho začít vařit i v tlakovém hrnci.

Pokud máte řezníka, požádejte ho, aby vepřové kýty nakrájel na menší 2-3centimetrové kousky, aby se rychleji uvařily – pokud řezníka nemáte, můžete vařit vepřové kýty vcelku, jen to bude trvat o něco déle.

Pikantní vývar (nepovinné, pokud máte rádi mírně pikantní)

Ať už používáte recept na horký hrnec s jednoduchým základním vývarem, nebo s hedvábnějším vývarem, pro získání pikantnosti stačí osmahnout na pánvi sušené chilli vločky s trochou oleje. Olej se zbarví do červena a stane se mírně pikantním, a až budete připraveni začít vařit, můžete tuto směs nalít do vývaru v horkém hrnci. Pokud máš chuť, můžeš do oleje během smažení přidat i další koření (badyán, skořici apod.).

Tohle je pro mě z hlediska pálivosti docela mírné. Pokud chcete zvýšit faktor pálivosti tohoto receptu na horký hrnec, buď bych 1.) přidala do oleje kajenský pepř, nebo 2.) přidala pálivou omáčku přímo do omáčky na namáčení v osobní misce

Když je venku zima, shromážděte všechny své přátele a sejděte se nad horkým hrncem! 🙂

Průvodce recepty na čínský horký hrnec

Nejlepší průvodce recepty na čínský horký hrnec, jak si doma připravit čínský horký hrnec s nápady na ingredience na horký hrnec, omáčku na namáčení horkého hrnce a domácí vývar.

5 ze 4 hlasů

Doba přípravy 15 min

Doba vaření 1 hod

Celkový čas 1 hod. 15 min

Kurz Hlavní

Kuchyně Čínská

Porce 1 hrnec vývaru pro 2-.4 osoby

Kalorie 1477 kcal

VÝŽIVA

Vyhlášení o vyloučení odpovědnosti: Jsme účastníky programu Amazon Services LLC Associates, partnerského reklamního programu, jehož cílem je poskytovat nám prostředky k získávání poplatků prostřednictvím odkazů na stránky Amazon.com a přidružené stránky.