Pozdravte Chenin Blanc

Pokud mají bílá vína opět zažít rozkvět, začíná to právě teď. Zatímco kritici se v poslední době zabývají červenými víny, bílá vína provádějí tichou revoluci a představují novým pijákům sušší styly se stejnou hasivou svěžestí jako ledově vychlazené pivo… ale bez sacharidů.

Výhod bílých vín je mnoho: obvykle mají nižší obsah alkoholu, hodí se k neuvěřitelně široké škále potravin a v poměru cena/kvalita jsou cenově dostupnější než červená vína. V této kategorii se hojně vyskytuje nepasterizované Chardonnay a Sauvignon Blanc, ale existuje ještě jedno bílé víno, které si zaslouží mnohem více pozornosti, než se mu v současnosti dostává.

Pozdravte Chenin Blanc.

Chenin Blanc se pěstuje po celém světě, nejvíce ve francouzském údolí Loiry a v Jižní Africe. Na této odrůdě je úžasná rozmanitost stylů, od šumivých vín a chudých suchých bílých vín až po sladké zlatavé nektary a brandy.

V Jihoafrické republice je Chenin Blanc nejčastěji vysazovanou vinnou odrůdou a v posledních letech se věnuje velké úsilí výzkumu, jak jihoafrický Chenin konkurovat těm nejlepším na světě. Opravdu skvělé je, že i když se v Jižní Africe rodí neuvěřitelná vína Chenin Blanc (zejména ze starých vinic), ceny jsou stále poměrně konkurenceschopné. Je to skvělé místo pro hledání hodnotných vín.

V chladnějším údolí Loiry ve Francii může být zralost Chenin Blanc tak nerovnoměrná, že se hrozny obvykle vybírají ručně při postupných průchodech vinicí. Méně zralé hrozny s vysokým obsahem kyselin jsou skvělým základem pro šumivá vína. Zralejší hrozny se pak používají pro bohatě aromatické, suché styly. Nakonec se na konci sklizňové sezóny sbírají poslední hrozny, které již nejsou zralé nebo jsou postiženy ušlechtilou hnilobou, která koncentruje cukry v hroznech a dodává jim bohatou chuť pomerančové marmelády, zázvoru a šafránu. Z těchto hroznů pozdní sklizně se vyrábějí proslulá sladká vína regionu, jako jsou Quarts de Chaume a Bonnezeaux.

Jděte si dát Chenin Blanc

Váš domácí úkol: vyberte si styl Chenin Blanc, který vám vyhovuje, najděte si láhev a jděte ho ochutnat. Zde je seznam stylů, které můžete zvážit:

• Šumivé: Základními styly jsou Brut (suché) nebo Demi-Sec (ovocné a méně suché). Mějte oči otevřené pro Methode Traditionelle Vouvray z Francie nebo Cap Classique z Jižní Afriky.
• Chudé a suché: Ve Vouvray jsou suché styly označeny jako „Sec“ a v Jižní Africe obvykle najdete na zadní etiketě ukazatel sladkosti. Tato vína jsou trpká, chudá, minerální a někdy trochu kouřová.
• Aromatická a suchá vína: Svěží styl Cheninu, který voní jako kytice květin a čerstvě nakrájené hrušky. Tento styl je pravděpodobně nejoblíbenější po celém světě, od Spojených států až po indický Našík. Ve Vouvray výrobci pro označení tohoto stylu často používají slova „Tendre“.
• Zlatý nektar: Nejsladší styl dezertního vína lze nalézt především v údolí Loiry ve Francii, včetně oblastí v rámci Côteaux du Layon, nebo vína označená jako „Moelleux“ z Vouvray.