Polévka ze zbytků žebírek a ječmene

Zahřejte si duši miskou polévky ze zbytků žebírek a ječmene! Křehká zelenina, ječmen a prime rib v rustikálním a silném hovězím vývaru na červeném víně. Jednoduchá, a přesto chutná, jako byste ji hodiny pomalu vařili na plotně. Podává se pro více než 8 osob

Máte zbytky žebírek? Udělejte si polévku ze zbytků žebírek a ječmene!

Kromě snídaňového haše z žebírek je polévka nejlepším způsobem, jak využít zbytky žebírek. I když musím říct, že sendviče s žebírky také nejsou k zahození. Ale kdo by po skončení svátečního šílenství nemiloval nápad s polévkou, která se v podstatě uvaří sama?

V tomto skvostu plave jemná zelenina, žebírka a ječmen v silném hovězím vývaru z rajčat a červeného vína. Je teplý, uklidňující a jako stvořený k namáčení křupavého chleba.

K přípravě této polévky ze zbytků premiérových žeber a ječmene budete potřebovat:

• olivový olej
• žlutý onin
• pórek
• hříbky kremini
• mrkev
• celer
• česnek
• rajčatový protlak
• červené víno
• slabé-sodný hovězí vývar
• čerstvý tymián
• rozmarýn
• bájové listy
• rychlé vaření ječmene
• zbylá žebra

Začněte přípravou zeleniny. Budete potřebovat 2 šálky mrkve nakrájené na kostičky, 1 šálek celeru nakrájeného na plátky, 1 žlutou cibuli nakrájenou na kostičky, 1 (opláchnutý a nakrájený) pórek a 2 prolisované stroužky česneku.

Budete také potřebovat 8 uncí žampionů cremini (známých také jako baby bella), které očistíte a poté rozčtvrtíte.

Do velkého hrnce nebo pekáče přidejte 2 lžíce olivového oleje.

Dále přidáme cibuli, pórek, houby mrkev, celer a česnek se špetkou košer soli.

Přikryjeme a dusíme do změknutí. Za občasného míchání asi 10 až 12 minut.

Odměř a přidej rajčatový protlak, zamíchej a vař 1 minutu.

Přilij víno, zamíchej a vař, dokud se nesníží na polovinu. Pro tento recept používám Cabernet Sauvignon, a to takový, který rád piji. Pokud vás zajímá, zda je víno v této polévce výrazné, osobně si to nemyslím. Pokud se však alkoholu vyhýbáte, nahraďte ho dalším šálkem hovězího vývaru.

Poté přilijte vývar a 2 šálky vody. Přikryjte a na středním ohni přiveďte k mírnému varu.

Svažte 2 snítky čerstvého tymiánu i rozmarýnu kuchyňským provázkem a přidejte je spolu se 2 bobkovými listy.

Snižte teplotu na středně nízkou a vsypte rychle uvařený ječmen. Promíchejte a vařte 10 až 12 minut.

Přidejte 1 libru zbylých žeber a vařte na mírném ohni 20 minut.

Po uvaření vyjměte svazek bylinek a bobkové listy a vyhoďte je.

Podle chuti osolte košer solí a čerstvě mletým černým pepřem.

Podávejte posypané čerstvým tymiánem nebo mletou petrželkou s kouskem křupavého chleba po straně.

Rustikální a vydatné a TAK jednoduché.

A přesně to, co člověk potřebuje po svátečním shonu.

Užijte si to! A pokud tento recept na polévku ze zbylých žebírek a ječmene vyzkoušíte, dejte mi vědět! Vyfoťte ji a označte mě na twitteru nebo instagramu!