Foto: Andrew Thomas Lee
V souvislosti s pandemií nezapomeňte zkontrolovat Instagram nebo webové stránky restaurace, kde najdete nejaktuálnější informace o možnostech večeře, na terase, s sebou a rozvozu.
Anna’s BBQ
Lásku ucítíte hned, jakmile vstoupíte do Anna’s BBQ, barbecue podniku ve stylu staré školy uprostřed rychle se rozvíjejícího Kirkwoodu. Rozsáhlý jídelní lístek může být ohromující, ale vepřové maso, které se podává na talíři, v sendviči nebo v „Annině oblíbeném“ (sendvič se salátem), je dobrý začátek. Vepřové maso je šťavnaté, dobře ochucené a přelité sladce pálivou omáčkou. Kolínka jsou přitažlivě slaná, makarony se sýrem přiměřeně dekadentní (i když trochu slané). Profesionální tip: Porce masa podávané k obědu mohou masožravějším strávníkům připadat poněkud hubené. 1976 Hosea L. Williams Drive, Kirkwood, 404-963-6976
B’s Cracklin‘ BBQ
Každý mrak má svou světlou stránku, dokonce i mrak kouře, který se loni začal valit ze střechy B’s Cracklin‘, když nejlepší barbecue restauraci v Atlantě zachvátil požár. V dobrém i zlém, kouř a oheň jsou nedílnou součástí úspěchu majitele a provozovatele Bryana Furmana. V roce 2015 vyhořela i jeho první provozovna v Savannah a množství podpory, které se mu tehdy dostalo, mu umožnilo znovu otevřít za čtyři měsíce. Kouř i oheň jsou samozřejmě rozhodující pro přípravu jeho mistrovských žebírek uzených pekanovým dřevem (porcovaných z vepřů chovaných v Georgii a Jižní Karolíně) a bůčku. Zatímco Furman a jeho žena a spolumajitelka Nikki stále pracují na nové provozovně, v říjnu otevřeli pobočku B’s Cracklin‘ v novém obchodním domě Kroger na ulici Ponce v BeltLine. Nyní si můžete dát B’s a zároveň se pokusit sehnat toaletní papír. 725 Ponce de Leon Avenue, Old Fourth Ward, bez telefonu
Busy Bee Cafe
Atlanta by byla menším městem bez Busy Bee, která poskytovala obživu vůdcům občanských práv, včetně Martina Luthera Kinga mladšího. Do těsných prostor na okraji atlantského komplexu HBCU se stále sjíždějí staří politici i hvězdy R&B, aby si dali oběd nebo brzkou večeři. Chutnější porci historie nenajdete. 810 Martin Luther King Drive, AUC, 404-525-9212
Chicken + Beer
Není lepší restaurace, kterou by spoluvlastnil rapper a která by se jmenovala podle zásadního alba – zvlášť pokud stejně jako úvodní skladba z Ludacrisova alba Chicken-n-Beer dáváte přednost komfortnímu jídlu „Southern Fried“. To, že se restaurace nachází na letišti, je jen další důvod, proč se na Hartsfield-Jackson dostavit včas. Ludacris a jeho partner, restaurační skupina Jackmont Hospitality, neprodávají „letištní křídla“ (druh bez chuti vytvořený výhradně pro udržení zajatého, bezpečnostně prověřeného publika); tato celá křídla konkurují těm, která najdete v jakékoli restauraci v Atlantě, světovém hlavním městě křídel. Pokud nebo až se Luda a spol. rozhodnou rozšířit franšízu i mimo Hartsfield-Jackson a široká veřejnost bude mít snazší přístup k makaronům s krátkými žebírky a sýrem, bude ještě jasnější, že toto jídlo se vyrovná restauracím daleko za odbavovací halou D. Mezinárodní letiště Hartsfield-Jackson, odbavovací hala D, brána 5, 404-209-3905
Foto: Martha Williams
Daddy D’z the BBQ Joynt
Christianah Coker-Jackson koupila Daddy D’z v roce 2018 od zakladatele restaurace Rona Newmana. Ikonické barbecue místo na rychle se sjednocující ulici Memorial Drive dostalo nejen nový nátěr, ale také pokračující závazek vůči dlouholetým obyvatelům čtvrti. „Jako majitel podniku vidíte, že se vším tím rozvojem je možná možnost zvýšení počtu obchodů,“ řekl Coker-Jackson Atlantě na začátku tohoto roku. „Ale jako černoška vidím gentrifikaci jako způsob, jak vytlačit Afroameričany, protože to byly naše čtvrti a my jsme z nich byli vytlačeni.“ Ano, na Memorial Drive jsou nyní tuny restaurací, kde jich dříve bylo málo. Ale nepřehlédněte Daddy D’z. Křehká uzená žebírka jsou stejně dokonalá jako vždy. 264 Memorial Drive, Grant Park, 404-222-0206
Desta Ethiopian Kitchen
Desta je jednou ze tří etiopských restaurací na rohu ulic Briarcliff a Clairmont – včetně stylové a impozantní novinky Feedel Bistro. Navzdory konkurenci stále patří k nejlepším místům ve městě, kde si můžete dát kitfo (syrové mleté hovězí maso ochucené chilli a kořeněným máslem) a miser (červená čočka dušená s kajenským pepřem, cibulí, česnekem a zázvorem) na měkkém, houbovitém, fermentovaném chlebu injera. Jídelní lístek, který vám umožňuje rozhodovat se podle toho, jak moc jste odvážní, demystifikuje etiopskou kuchyni a strom, který se tyčí uprostřed kryté terasy a přes její střechu dává zapomenout, že jste uprostřed asfaltového moře. Nedávno byla otevřena druhá provozovna v Emory Point. 3086 Briarcliff Road, North Druid Hills, 404-929-0011, a 1520 Avenue Place, Emory, 404-835-2748
Feedel Bistro
Jako nejnovější ze tří (ano, tří) etiopských restaurací na křižovatce silnic Briarcliff a Clairmont znamená Feedel Bistro velikost a sílu etiopské komunity v Atlantě – ale také čelí výzvě. Jak se má odlišit od sousední restaurace Bahel, která je dlouho spolehlivá, a od vyhlášené restaurace Desta, která se nachází naproti přes ulici? Pro začátek, Feedel Bistro je technicky etiopské a eritrejské (kuchyně těchto hraničních zemí jsou si podobné). Větší rozdíl je ve stylové jídelně Feedel Bistro, která je celá vyzdobená stěnami s dřevěným obložením a černými ratanovými přívěsky. Prostor je vkusný a upravený, stejně jako stručný jídelní lístek, který má méně možností než Desta nebo Bahel a je o něco přehlednější. Výjimečně příjemná „maminčina specialita“, gomen be’siga, kombinuje kostky křehkého jehněčího masa a sametový kolín v jemně kořeněné máslové omáčce. Kitfo – pokrm z hovězího masa, který se tradičně podává syrový, ale zde je k dostání také lehce osmažený nebo plně tepelně upravený – je důkazem toho, že kuchyně umí jemně vyvažovat koření (maso není ani překořeněné, ani podkořeněné) a obratně pracovat s nožem (syrové hovězí je dokonale namleté). Ať už se rozhodnete pro cokoli, objednejte si vegetariánskou misku s kořeněnou červenou čočkou, hnědou čočkou, žlutým děleným hráškem, zelím, kapustou a domácím salátem. Je to jedno z nejlepších veganských jídel široko daleko a důstojné doplnění pomazánky i u stolu masožravců. 3125 Briarcliff Road, North Druid Hills, 404-963-2905
Lake & Oak
Šéfkuchař Todd Richards, který uvedl Richards Southern Fried na Krog Street Market a působí jako kulinářský ředitel Jackmont Hospitality (One Flew South, Chicken + Beer), konečně přináší své mistrovství v grilování masám. Lake & Oak, na klidném rohu East Lake, který dříve obývala restaurace Greater Good BBQ, dorazil bez velkého předstihu – ale to nezabránilo davům, aby se postavily do fronty (i kdyby jen proto, aby si vyzvedly své objednávky s sebou). Žebra Lake & Oak mají správné množství kouře a tahu, bůček je vyloženě máslový, ale neméně na mě zapůsobila slaná zelenina collard (v těchto listových krasavcích není ani stopa po kaši) a smažená rýže collard, prošpikovaná plátky zázvoru. 2358 Hosea L. Williams Drive, East Lake, 404-205-5913
Merkerson’s Fish Market
Málo věcí je jižanštějších než rybí smažení. Jedny z nejlepších najdete, když se vydáte za reklamní cedulí u místního kostela – ale pokud se vám to nepodaří, podobně kultovní atlantský zážitek najdete v poněkud zchátralém, staromódně vypadajícím rybím trhu Merkerson’s Fish Market, který je dlouholetou stálicí na Ralph David Abernathy Boulevard. Merkerson’s nabízí čerstvé sviňuchy, ovce, chňapavce, parmy a sumce vcelku u pultu, které si můžete sami uvařit. Ještě lepší je nechat si je usmažit na místě, zatímco sedíte na jedné z laviček a čekáte na svou objednávku. Za skromných 7 dolarů si koupíte tři kousky obratně usmaženého platýse, dva tenké plátky pšeničného chleba, hranolky a pár jalapeño hushpuppies. Pálivá omáčka na vás čeká u pultu. Rybí sendvič s platýsem, jehož cena je pouhých 3,49 dolaru, předčí cokoli, co byste si kdy mohli koupit v restauraci rychlého občerstvení. Rybu si můžete sníst rozpálenou u dlouhého rozkládacího stolu s výhledem na rozbitý automat Pac-Man nebo v autě s otevřenými okny. 740 Ralph David Abernathy Boulevard, West End, 404-758-9079
Foto: Eley Photo
The Real Milk & Honey
V tomto celodenním brunchovém podniku od Chopped: Smažený sumec se smetanovou krupicí – a to i k večeři – si můžete dát francouzský toast s broskvovým koláčem Crown Royal a jižanského smaženého sumce se smetanovou krupicí. Interiér je věnován kultovní černošské hudební scéně v Atlantě a nabízí fotografie ikon hudebního průmyslu, zlaté akcenty, bar s vintage vinyly a menu, které zahrnuje také krabí hašé, jižanskou smaženou rybu s krupicí a humrové, vaječné a sýrové sušenky. 3719 Main Street, College Park, 404-458-5500
Slim & Husky’s
Tato pizzerie ve Westside je první ze dvou atlantských poboček hiphopově orientované nashvillské minihvězdy, která si získala první pozornost otevřením v historicky černošském a málo navštěvovaném North Nashville. Atlanta je logickou další zastávkou (další jsou Memphis a Chattanooga). Nedostatečně obsluhovaný Westside však není; poslání řetězce bude silněji rezonovat v Adair Parku, jeho druhé provozovně v Atlantě. Koláče mají tenkou kůrku a názvy evokující historický hip-hop (Rony, Roni, Rone! nebo Got 5 On It) a jsou vyráběny přímo před vámi, ve stylu montážní linky, před vložením do pece. To, co se objeví na druhé straně, je velmi zábavné. Vyberte si Cee No Green s mletým hovězím masem, feferonkami, klobásou a dvěma druhy slaniny. 1016 Howell Mill Road, Westside, 404-458-3327, a 581 Metropolitan Parkway, Adair Park
Slutty Vegan
Přiveďte kamaráda. Přineste si knihu. Jen se připravte na to, že si vystojíte frontu. Tento stánek v jihozápadní Atlantě, který nabízí pouze hamburgery s sebou, servíruje každý týden rostlinné placičky tisícům lidí, kteří jsou ochotni na tento zážitek čekat hodinu (nebo i déle). V kamenné pobočce virálního kamionu Pinky Cole ve Westview se podávají hamburgery s drzými názvy – Hello, One Night Stand a Menage a Trois -, které sklidily orgasmické recenze od celebrit jako Tyler Perry nebo Snoop Dogg. Deset burgerů a sendvičů na jídelním lístku je doplněno o veganskou slaninu, veganský sýr, veganské krevety a karamelizovanou cibuli (Menage a Trois za 19 dolarů má všechny tyto ingredience na vrcholu placky Impossible; možná se měl jmenovat Menage a Cinq) a všechny kromě jednoho jsou polité Slutty Sauce. Tyto burgery, které jsou nádherně nedbalé a přesvědčivě masité, jsou téměř k nerozeznání od klasických burgerů, které najdete v těch nejlepších restauracích. V červenci byla v Jonesboro otevřena druhá pobočka. 1542 Ralph David Abernathy Boulevard, Westview, 678-732-3525; 164 North McDonough Street, Jonesboro
Tassili’s Raw Reality
V restauraci Tassili’s Raw Reality, která od roku 2011 obývá pestré přízemí dvoupatrového dvojdomku ve West Endu, je v Mandingo wrap zabaleno 40 uncí kapusty. (Abyste se nevysmívali ceně 25 dolarů, vězte, že tento zábal by vás snadno nasytil na tři dny – a že je tak kouzelný, že ho budete chtít jíst tři dny. Proč je tak dobrý? Superpikantní sójová marinovaná kapusta, sladká kokosová kukuřice, kuskus s rozinkami a bobulemi goji a lepkavá křupavá kombinace konopných srdcí, mandlí a agáve. Méně hladových krků? Různé wrapy normální velikosti stojí od 9 do 14 dolarů. 1059 Ralph D. Abernathy Boulevard, West End, 404-343-6126
Thompson Brothers Barbeque
Přestože je všechny naživo neuvidíte, pět bratrů Thompsonových najdete v tomto skromném podniku v nákupním centru severně od SunTrust Parku – usmívají se na vás z velké fotografie nad pultem nebo na vás shlížejí ze snímků na stěně, kde jsou shromážděny jejich různé pocty (od kulinářských přes vojenské až po sportovní). Jakmile se zakousnete do žebra, budete chtít úsměv opětovat. Měkké maso a tuk se správně tahají a žvýkají, a to vše voní přímo z udírny. Tato žebírka možná zastíní vepřovou kotletu, ale pokud se chystáte na combo talíř, je to vaše další nejlepší volba. Přeskočte nedochucený zelný salát a nevýrazné makaróny se sýrem a dejte přednost horkému a dokonale pikantnímu dušenému masu Brunswick. 2445 Cobb Parkway, Smyrna, 770-818-9098
Trederick’s Seafood & Grill
Majitelé nočního klubu Blue Ivory na okraji Castleberry Hill otevřeli v roce 2019 okouzlující restauraci Trederick’s v sousedství. Specialitou jsou jižansky smažené mořské plody a obzvlášť skvělé jsou filety ze sumce a tresky bezvousé v lehkém těstíčku z kukuřičné mouky, i když vás možná právem zlákají i koše s obrovskými sladkými krevetami. Kromě levné smažené nabídky nabízí Trederick’s i dekadentnější varianty, jako jsou krabí hrudky a humří ocasy. Nezapomeňte na křupavé hranolky, tlusté domácí hranolky a sladký zelný salát. 609 Whitehall Street, Castleberry Hill, 470-343-2175
Twisted Soul Cookhouse & Pours
Šéfkuchařka Deborah VanTreceová se s vámi rychle podělí o svůj nefiltrovaný názor na stav soulového jídla, černošské restauratérství a jakoukoli jinou společenskou otázku, o které chcete diskutovat. Zároveň umně navazuje na kulinářské tradice černošských jižanů. A po znovuotevření v den Juneteenth se terasa její restaurace stala ideálním místem k odpočinku. Na brunch si objednejte Chick „Sweetest Hangover“, smažené kuře Benedict s křupavými cibulovými kroužky Vidalia, rukolou a broskvovou holandskou omáčkou. 1133 Huff Road, Blandtown, 404-350-5500
Virgil’s Gullah Kitchen and Bar
Gee a Juan Smallsovi, kteří debutovali v restauraci Virgil’s loni v létě v College Parku, jsou manželé a první majitelé restaurace; začínali jako producenti akcí v Midtownu a rychle se stali lídry černošské LGBTQ komunity. Byl to Juan, kdo navrhl, aby Virgil’s vzdali hold jeho zesnulému tchánovi Virgilu F. Smallsovi a kuchyni Gullah-Geechee, se kterou Gee vyrůstal na James Islandu nedaleko Charlestonu. Jako šéfkuchař hledá Gee inspiraci v tradiční kuchyni Gullah-Geechee pro jídla, jako je červená rýže, krabí rýže, okrová polévka a krevetová a krabí omáčka. 3721 Main St, College Park, 404-228-4897
Verze tohoto článku vyjde v našem srpnovém čísle 2020.
.