Przede wszystkim, umieść kotlety jagnięce w płytkiej brytfannie z cebulą ukrytą wokół nich.
Przypraw solą i pieprzem, a następnie umieść je na najwyższej półce piekarnika, aby się upiekły. To, jak długo będziesz je piec, zależy od ciebie – ja osobiście nie mam nic przeciwko temu, aby środki były ugotowane, ponieważ lubię chrupiącą skórkę, ale jeśli lubisz różową jagnięcinę, daj im 30 minut, jeśli nie, 45 minut.
W międzyczasie, w małym rondelku, rozpuść masło i podsmaż cebulę na bardzo delikatnym ogniu przez 5 minut. Podczas gdy to się dzieje, utłucz liście rozmarynu tłuczkiem i moździerzem, aby uwolnić olej, a następnie posiekaj je bardzo, bardzo drobno i dodaj do cebuli. Następnie kontynuować delikatne gotowanie, bez przykrycia, przez kolejne 15 minut, nie dopuszczając do zbytniego zabarwienia cebuli. Następnie drewnianą łyżką wmieszać mąkę na gładką masę, potem stopniowo dodawać mleko, a następnie bulion, po trochu, energicznie mieszając i kończąc mieszanie trzepaczką balonową.
Przyprawić solą i pieprzem i pozwolić sosowi ledwo się gotować przez 2 minuty, następnie zdjąć z ognia, upłynnić połowę i połączyć z resztą, wraz ze śmietaną. Doprawić do smaku, a następnie przelać do ogrzanej miski lub dzbanka i przykryć folią spożywczą do czasu przygotowania kotletów.
Podawać kotlety z rukwią wodną i polane sosem.