Hijiki No Nimono (Hijiki Salad)

Ale to danie jest często nazywane Hijiki Salad w japońskich restauracjach w USA, zgaduję, że było to celowe błędne tłumaczenie. Japońska nazwa tego dania to Hijiki No Nimono (ひじきの煮物), co dosłownie tłumaczy się na „gotowane hijiki”. Przypuszczam, że „sałatka hijiki” jest bardziej rynkową nazwą, i nie jest całkowicie nieścisła, biorąc pod uwagę, że to danie jest naładowane zarówno warzywami lądowymi, jak i morskimi.

Ale Hijiki No Nimono jest daniem gotowanym, jest zazwyczaj podawane w temperaturze pokojowej. Jest to częściowo spowodowane tym, że japońskie posiłki są zwykle podawane z wieloma małymi miseczkami z bokami zwanymi kobachi (小鉢 dosłownie „mała miska”). Ponieważ byłoby dość ciężko przygotować 5 dodatków i utrzymać je wszystkie ciepłe, niektóre z nich są przygotowywane z wyprzedzeniem, aby można je było szybko wydać. Innym powodem, dla którego Hijiki No Nimono jest podawane w temperaturze pokojowej jest to, że potrzebuje czasu, aby odpocząć, aby smakować jak najlepiej. Jeśli podasz to gorące danie z patelni, będzie smakować trochę mdło, ale zostaw je na noc w lodówce, a zostaniesz uraczony ziemistym, solankowym i orzechowym smakiem.

Podczas gdy większość ludzi myśli o dodaniu cukru do potrawy, aby uczynić ją słodką, w kuchni japońskiej, cukier jest używany jako składnik równoważący sól, co jest sposobem, w jaki japońskie potrawy uzyskują swój łagodny smak. Lubię używać nierafinowanego cukru (często oznaczanego jako odparowany sok trzcinowy) dla jego dodatkowego smaku, a dodając go podczas smażenia marchewki, cukier ma szansę się skarmelizować, nasycając gotową Sałatkę Hijiki złożonym smakiem karmelu

Na koniec, Lubię dodawać trochę aburaagé (smażone tofu) do Hijiki No Nimono jako białko, ponieważ jego gąbczasta konsystencja sprawia, że jest idealne do wchłaniania wszystkich smaków w tym daniu, uwalniając je do twoich ust, kiedy wgryzasz się w kawałek. Są one jak małe bomby smakowe rozprowadzone po całym hijiki. Jeśli nie możesz znaleźć aburaagé w swojej okolicy, lub „gąbczaste” nie jest teksturą, którą lubisz, możesz zastąpić je swoim ulubionym białkiem, takim jak kurczak, edamame lub krewetki.

.