![](https://cdn.shortpixel.ai/client/q_lossy,ret_img/https://norecipes.com/wp-content/uploads/2016/01/hijiki-no-nimono-hijiki-salad-recipe.1024x1024.jpg)
Ale to danie jest często nazywane Hijiki Salad w japońskich restauracjach w USA, zgaduję, że było to celowe błędne tłumaczenie. Japońska nazwa tego dania to Hijiki No Nimono (ひじきの煮物), co dosłownie tłumaczy się na „gotowane hijiki”. Przypuszczam, że „sałatka hijiki” jest bardziej rynkową nazwą, i nie jest całkowicie nieścisła, biorąc pod uwagę, że to danie jest naładowane zarówno warzywami lądowymi, jak i morskimi.
![](https://cdn.shortpixel.ai/client/q_lossy,ret_img/https://norecipes.com/wp-content/uploads/2016/01/hijiki-no-nimono-hijiki-salad-recipe.1024x1024-1.jpg)
Ale Hijiki No Nimono jest daniem gotowanym, jest zazwyczaj podawane w temperaturze pokojowej. Jest to częściowo spowodowane tym, że japońskie posiłki są zwykle podawane z wieloma małymi miseczkami z bokami zwanymi kobachi (小鉢 dosłownie „mała miska”). Ponieważ byłoby dość ciężko przygotować 5 dodatków i utrzymać je wszystkie ciepłe, niektóre z nich są przygotowywane z wyprzedzeniem, aby można je było szybko wydać. Innym powodem, dla którego Hijiki No Nimono jest podawane w temperaturze pokojowej jest to, że potrzebuje czasu, aby odpocząć, aby smakować jak najlepiej. Jeśli podasz to gorące danie z patelni, będzie smakować trochę mdło, ale zostaw je na noc w lodówce, a zostaniesz uraczony ziemistym, solankowym i orzechowym smakiem.
Podczas gdy większość ludzi myśli o dodaniu cukru do potrawy, aby uczynić ją słodką, w kuchni japońskiej, cukier jest używany jako składnik równoważący sól, co jest sposobem, w jaki japońskie potrawy uzyskują swój łagodny smak. Lubię używać nierafinowanego cukru (często oznaczanego jako odparowany sok trzcinowy) dla jego dodatkowego smaku, a dodając go podczas smażenia marchewki, cukier ma szansę się skarmelizować, nasycając gotową Sałatkę Hijiki złożonym smakiem karmelu
![](https://cdn.shortpixel.ai/client/q_lossy,ret_img/https://norecipes.com/wp-content/uploads/2016/01/hijiki-no-nimono-hijiki-salad-recipe.1024x1024-2.jpg)
Na koniec, Lubię dodawać trochę aburaagé (smażone tofu) do Hijiki No Nimono jako białko, ponieważ jego gąbczasta konsystencja sprawia, że jest idealne do wchłaniania wszystkich smaków w tym daniu, uwalniając je do twoich ust, kiedy wgryzasz się w kawałek. Są one jak małe bomby smakowe rozprowadzone po całym hijiki. Jeśli nie możesz znaleźć aburaagé w swojej okolicy, lub „gąbczaste” nie jest teksturą, którą lubisz, możesz zastąpić je swoim ulubionym białkiem, takim jak kurczak, edamame lub krewetki.
![](https://cdn.shortpixel.ai/client/q_lossy,ret_img/https://norecipes.com/wp-content/uploads/2016/01/hijiki-no-nimono-hijiki-salad-recipe.1024x1024-3.jpg)
![](https://cdn.shortpixel.ai/client/q_lossy,ret_img/https://norecipes.com/wp-content/uploads/2016/01/hijiki-no-nimono-hijiki-salad-recipe.1024x1024.jpg)
Hijiki No Nimono (Hijiki Salad)
Składniki
- 30 gramów
hijiki (~2/3 filiżanki)
- 40 gramów.
grzyby enoki (~1/2 opakowania)
- 1 łyżeczka
olej roślinny
- 50 gramów
marchew (~1/2 dużego , julienned)
- 2 łyżeczki
granulowanego cukru
- 56 gramów
aburaage (pocięta w paski)
- 1/4 filiżanki
- 2 łyżki
sake
- 1 łyżka
sosu sojowego
- 1/4 łyżki stołowej
soli
- 1 łyżka stołowa
tostowanych nasion sezamu
Kroki
-
Dodaj suche hijiki do miski i przykryj dużą ilością wody. Pozostawić do nawodnienia na 20 minut, a następnie odcedzić i podnieść się.
-
Przygotować grzyby enoki, odcinając dolną jedną trzecią i odrzucając, a następnie pokroić pozostałe grzyby enoki na ćwiartki (około 1 1/4 cala długości).
-
Podgrzać patelnię na średnio-wysokim ogniu do gorąca i posmarować olejem. Dodać pokrojoną w kostkę marchewkę, enoki i cukier i smażyć, aż grzyby puszczą trochę płynu i płyn ten odparuje.
-
Dodać aburaage i smażyć jeszcze przez 30 sekund.
-
Dodaj hijiki i podrzuć, aby równomiernie pokryć olejem, następnie dodaj dashi, sake, sos sojowy i sól.
-
Zwiększ ogień do wysokiego i gotuj często podrzucając, aby zredukować płyn i równomiernie pokryć hijiki sosem. Sos jest gotowy, gdy na patelni nie ma już żadnego płynu.
-
Dokończ podrzucając hijiki razem z nasionami sezamu.
![](https://cdn.shortpixel.ai/client/q_lossy,ret_img/https://norecipes.com/wp-content/themes/norecipes/assets/images/sharing.png)
Sharing is Caring
Kochasz to? Podziel się tym! #norecipes
- Share
.