Greek-style Grilled Asparagus Salad with Tomatoes & Feta

.

Ta sałatka jest tak świeża i żywa, a smak grillowanych szparagów jest nie z tego świata!

Przestałem w ulubionym międzynarodowym sklepie spożywczym w Seattle kilka dni temu, aby odebrać trochę świeżego sera Feta. Kiedy poprosiłam o domowy ser Feta, mężczyzna za ladą delikatesów spojrzał na mnie jak na wariatkę. Właściwie, to było to raczej spojrzenie pełne politowania. „To amerykańskie mleko krowie jest niczym więcej niż gloryfikowanym prasowanym twarogiem”. I kiedy się nad tym zastanowić, miał trochę racji. Polecił mi spróbować bułgarskiego sera Feta z owczego mleka. Wzdrygnąłem się trochę i powiedziałem mu, że nie jestem wielkim fanem produktów owczych. Przekonał mnie do spróbowania i tak też zrobiłem. Moje kubki smakowe i brzuszek klasnęły w dłonie z aprobatą (w przenośni, oczywiście). Więc kazałem mu zapakować mi funt świeżej owczej Fety z dodatkową solanką i zabrałem ją ze sobą do domu wraz z kilkoma innymi smakołykami (w tym niemiecką pastą migdałową/marcepanem i kilkoma importowanymi włoskimi pomidorami… kilka wspaniałych przepisów już wkrótce!

Gdy wróciłem do domu, zastanawiałem się, co zrobić z tą wspaniałą Fetą. Otworzyłam lodówkę i zobaczyłam piękne czerwone i żółte pomidorki koktajlowe oraz ogórki. Na początku pomyślałam, że zrobię standardową grecką sałatkę i poszłam do spiżarni po czerwoną cebulę. Ale kiedy ponownie otworzyłam lodówkę, aby wziąć pomidorki koktajlowe i ogórki, wydawało mi się, że słyszę samotny głosik dochodzący z szuflady. Otworzyłam szufladę i zobaczyłam uroczą kiść szparagów, których smutny głosik wołał: „Wybierz mnie…wybierz mnie….”. Ze współczującym sercem odłożyłam ogórki na miejsce i chwyciłam szparagi. Zastanawiałam się, jak włączę je do mojej sałatki. Musiałby być ugotowany, aby przejść w tej inaczej surowej sałatki, ale gotowanie na parze wydawało się zbyt nudne. A potem mały głos szparagów powiedzieć, „Grill mnie … grill mnie….”. I tak byłem posłuszny. I chłopcze, szparagi miały rację!

*Uwaga dla siebie: Zawsze słuchaj szparagów. One wiedzą, o czym mówią.

*Przypomnienie dla siebie: Zawsze opłaca się być współczującym.

Ta sałatka jest szybka do wykonania, piękna wizualnie i bajecznie pyszna! Ciesz się nią jako daniem dodatkowym lub lekkim posiłkiem z dobrym, chrupiącym chlebem.

Zacznijmy!

Umyj i przytnij te piękne szparagi.

Rozłóż szparagi na wyłożonej papierze do pieczenia. Skropić oliwą z oliwek i posypać lekko solą i świeżo zmielonym czarnym pieprzem. Podrzuć, aby pokryć i rozłóż szparagi w pojedynczej warstwie, jeśli to możliwe. Ustaw piekarnik na „Broil” i grilluj przez 7-8 minut (w zależności od grubości szparagów), lub do lekkiego zarumienienia, podrzucając raz lub dwa razy.

Voila! Twoje wspaniałe, pyszne grillowane szparagi! Odstaw je do ostygnięcia.

W międzyczasie przygotuj winegret. Możesz użyć dowolnych ziół, które preferujesz. Ja preferuję rozmaryn w tej konkretnej sałatce. Ale kiedy zrobiłam ją po raz drugi (następnego dnia – tak, jest tak dobra i mieliśmy rodzinę, aby się nią delektować), dodałam trochę świeżego tymianku i oregano (ponieważ oregano już opanowało mój ogród i musiało zostać przycięte!)

Połącz wszystkie składniki vinaigrette i wstrząśnij aż do zemulgowania.

Szorstko posiekać czerwoną cebulę.

Pomidorki koktajlowe przekroić na pół.

Przełożyć schłodzone szparagi na deskę do krojenia i pokroić na 1-calowe kawałki.

Wszystkie warzywa umieścić w misce do miksowania.

Wlać winegret na warzywa i delikatnie wymieszać, aby się połączyły.

Dodać ser Feta i bardzo ostrożnie wymieszać, aby się połączył. Pozostawić na 30 minut przed podaniem. Przełożyć do naczynia do serwowania. Najlepiej podawać w temperaturze pokojowej.

.