Pengilly’s Saloon

V Boise v Idahu je toho víc, než se na první pohled zdá. Pod stigmatem „slavné brambory“ a slávou modrého trávníku se skrývá prosperující centrum města, které se může pochlubit řadou (neustále se zlepšujících) barů a restaurací. Ať už jste rodilí Boisané, nebo jen projíždíte na cestě do známějších míst, nezavrhujte barovou scénu v centru města. V šesti blocích se nachází více než 50 barů, kde se vždy dobře pobavíte a které se skrývají přímo pod povrchem tohoto zdánlivě ospalého města. Pokud hledáte místo, kde byste se mohli svlažit, níže vám doporučuji některé z nejlepších barů v centru Boise:

Každému, kdo si přečte tyto řádky, přeji, abyste se některou náhodnou středu ocitli v Boise ve státě Idaho a potřebovali se napít. Pokud/pokud ten den přijde, doufám, že zabloudíte do Pengilly’s Saloon a budete mít možnost poznat „noční život“ v Boise tak, jak se má zažívat. Modernost a historie se zde snoubí a vytvářejí typický idažský barový zážitek. Od starožitných svítidel a 115 let starého baru Brunswick až po zašlé fotografie zdobící stěny a pokladnu z přelomu století je toto místo historickým skvostem, ve kterém mnoho generací obyvatel Idaha popíjelo likéry a živou hudbu. Rustikální výzdobu doplňuje kapela v kovbojských kloboucích a botách, která zpívá honky-tonk country a hraje na různé nástroje. Kapela se jmenuje Tyler and the Train Robbers a její hudba by se měla hrát v rádiích po celé zemi. Naštěstí pro mě a další středeční pijáky i pro vás – kdybyste se náhodou ve středu v Boise ocitli v nouzi – jsou však jejich současným publikem návštěvníci Pengilly’s.

Na rozdíl od pátečního nebo sobotního večera (které jsou stále dobrou zábavou) je středa o něco pomalejší, ale o nic méně živá. Nedávnou středu tančily na kapelu šedesátileté páry vedle třicetiletých a dřevěné kabinky se plnily návštěvníky v různém stádiu randění (včetně dvojice přespolních sedících vedle mě, kteří se dopustili drobného přestupku – požádali o koktejlové menu). A jen tak mezi námi, když pizzerie naproti přes ulici na noc zavře, všechny zbylé kousky jdou do baru. S pizzou zdarma, studeným pivem, živou hudbou a bez hipsterů si myslím, že každé město potřebuje Pengilly’s. Bohužel (nebo naštěstí, pokud jste místní), Boise má jedinou.

10th Street Station

Od svého otevření v první den 20. století (1. ledna. 1901) byl hotel The Idanha místem ubytování prezidentských nadějí, železničních magnátů a firemních magnátů – díky tomu se stal centrem boiské smetánky a kultivovaných společenských setkání. Dnes, o více než 100 let později, je suterénní bar budovy pravým opakem (až na skupinku rádoby politiků, kteří nedávno ve čtvrtek odpoledne obsadili stůl vedle mě).

10th Street Station je od roku 1989 (podle vlastního popisu) „domovem těžkého nápoje“. Tento podzemní bar, ukrytý v suterénu historického hotelu Idanha, je ideálním místem, kde se dá „jít pod zem“ (fyzicky i metaforicky). Tlumeně osvětlený, ale živě vyzdobený doupě v centru města je jedním z mých nových oblíbenců v Boise. Každý centimetr prostoru na stěnách je vyzdoben nejrůznějšími suvenýry a panuje zde pocit, že to, co se objeví na stěnách, už nikdy nespadne. Levné nápoje (čepované PBR za 2 dolary), popcorn zdarma a atmosféra, která připomíná kombinaci Cheers a sklepa vašeho prastrýce, se postarají o nenáročnou a dobrou zábavu. Navíc se nemusíte prát, abyste se dostali dovnitř, ani aby vás bylo slyšet.

Humpin‘ Hannah’s

Po vstupu do tohoto prostopášného baru najdete, jak už název napovídá, noční klub kypící sexuálním napětím. Dámské spodní prádlo, které zdobí strop, demonstruje slavnostní stav dishability Hannah, zatímco hýřením naplněný taneční parket je vždy plný opilých a na sucho hopsajících raplů. Jak už bylo řečeno, pokud jste yuppie, držte se dál – tohle místo se vám líbit nebude. Pokud se s tím však dokážete smířit, uvolnit zábrany a nasměrovat se na ženu, které visí podprsenka nad hlavou, zaručuji vám hlasitou, houpavou, nevkusnou a dobrou zábavu. Nápoje, i když jsou dost levné, jsou vedlejší. Prostě si objednejte něco silného, rychle to vypijte a nechte se novou tekutou odvahou a blikajícími neony svést na taneční parket. O zbytek se postará domácí kapela Rocci Johnson.

The Reef

The Reef je jediný střešní bar v centru Boise a je hitem šťastných hodin mezi všemi, od vysokoškoláků až po podnikatele. Tento podnik s tématikou Tiki navozuje pirátskou náladu, která vás – v kombinaci se slunečným dnem a ostrovní hudbou – svede k tomu, abyste v sobě našli Jacka Sparrowa a zkonzumovali velké množství rumu převlečeného za nevinné, pestrobarevné koktejly. V samotném baru jsou kabinky obsazené návštěvníky rozluček se svobodou a narozeninových oslav, kteří popíjejí hořící rumové fishbowly a dělí se o talíře pupu. V souladu s tématem jsou nápoje zdobeny mini deštníčky, slavnostními brčky a ovocnými ozdobami. Při posezení u tiki baru na venkovní terase, obklopeni tiki pochodněmi a popíjejíce koktejly z hrnků s hlavou tiki, se možná přistihnete, že až příliš nadšeně přijímáte nakažlivého ducha tiki.

Amsterdam

Předtím se tento oblíbený bar v centru města jmenoval Main Street Bistro (kde se odehrály některé z mých nejlepších, i když rozmazaných vzpomínek na Boise) a prošel potřebným faceliftem a změnil název na Amsterdam. Když vejdete do nového salónku, jako by si Bistro obléklo kalhoty a kravatu a – stejně jako mnozí, kteří ho dříve navštěvovali – konečně dospělo. Taneční parket a striptýzovou tyč nahradily bílé kožené pohovky a konferenční stolky, zadní bar byl přeměněn na kavárnu a venkovní terasu zaplnily stylové ohniště a lounge křesla. Martini a moka nahradily dříve převládající fialové vikingy a kouření panáků, zatímco vyzrálý vzhled lounge a nabídka přitahují publikum, které už netvoří opilí a zhýralí vysokoškoláci (golfový potlesk). I když v Bistru zůstalo dost prvků, které vyvolávají pocit nostalgie, Amsterdam nepropaguje žádné jiné nepravosti než podávání kávových koktejlů návštěvníkům z generace X, kteří předstírají, že nikdy nestrávili sobotní noc zvracením na nedalekých toaletách lounge. Oba jsme ušli dlouhou cestu.

Whiskey Bar

V závislosti na dni a čase vaší návštěvy přijímá Whiskey Bar dvě zcela odlišné podoby. Pokud jej navštívíte v pátek nebo v sobotu večer, najdete zde hlasitou hudbu, flanelové vysokoškoláky, falešné brýle s černými obroučkami a více mužských buchet, než si člověk myslel, že existuje v celém státě. Pokud však navštívíte podnik ve všední den nebo v podvečer o víkendu, čeká vás zcela jiný zážitek, který rozhodně stojí za to vyzkoušet. Jak už název napovídá, Whiskey Bar je zázračnou zemí whisky. Bar se může pochlubit působivým výběrem hnědého alkoholu (přesněji 150-200 whisky), včetně nepolapitelných, špičkových značek, jako je Pappy Van Winkle. Pohodlné kožené pohovky a restaurované stolky z barnwoodového dřeva zajišťují příjemnou atmosféru, zatímco jediný barman podává whisky právníkům a bankéřům. Navštivte ji během šťastné hodinky, kdy si můžete dopřát výhodné nákupy alkoholu a nehrozí vám, že byste se museli bát mužských buchet.

PreFunk

PreFunk je bezpochyby nejpřátelštější vodní dírou ve městě. Při vstupu do tohoto pivního baru mě okamžitě přivítal Jack – který byl od pasu dolů nahý. Potlačila jsem úsměv a pochválila Jackovi jeho křiklavý svetr, zatímco jsem nonšalantně prohledávala místnost a hledala volný stůl. Přitom jsem se zahleděl na Waylona, který přistoupil k Jackovi a seznámil se s ním. Naštěstí pro mě, stejně jako pro mnoho dalších návštěvníků, byli Jack a Waylon čtyřnozí. Vrtící příběhy a mokré čenichy umocňovaly chladný interiér baru a čas od času okolní rozhovory přehlušil hravý štěkot. V Boise je jen hrstka barů vhodných pro psy a PreFunk patří k těm nejoblíbenějším.

Kromě štěňat se bar může pochlubit také více než 20 rotujícími řemeslnými pivy na čepu a výběrem ciderů, vín a místního ručně vyráběného kořenového piva. Pivo, které mají v nabídce, je promyšleně vybíráno a zahrnuje různé styly. Barmani jsou vždy ochotni nechat vás pivo ochutnat, než se k němu odhodláte, a jsou vstřícní a znalí, pokud jde o doporučení. Neformální interiér doplňuje rohem zahalená terasa a rolovací dveře, díky nimž je PreFunk ideálním místem pro odpočinek u studeného piva v teplém dni.

Chandlers

Před více než 30 lety vešel do baru muž a objednal si martini. Barman Pat Carden byl zrovna v polovině přípravy martini, když muž musel odběhnout, a dal mu pokyn, aby koktejl nedokončoval, dokud se nevrátí. Barman Pat si nebyl jistý, co má s nenamíchaným martini dělat, a tak ho zahrabal do ledové studny, dokud se muž po deseti minutách nevrátil. „Páni, to musíte zkusit,“ zvolal muž poté, co si dal první doušek svého dlouho očekávaného martini. Když barman Pat souhlasil s usrknutím nápoje, čekalo ho to nejhladší martini, jaké kdy ochutnal. A tak se (čirou náhodou) zrodilo desetiminutové martini. Dnes je 10minutové martini stále Chandlerovým slavným nápojem (kromě steaků a mořských plodů) a trpěliví návštěvníci se hrnou do nově přestavěného salónku steakhousu, aby si vychutnali lahodné martini, na které se rozhodně vyplatí počkat.

Kromě martini se žízniví hosté hrnou do Chandlerova salónku jako můry k plameni dobrého jídla a vína (na výběr je 650 druhů vín). Omezená „společenská hodina“ a „barové menu“ pokoušejí chuťové buňky hostů natolik, že vzbuzují závist u těch, kteří si vychutnávají jídlo v nedaleké restaurační části, zatímco nově zavedené noční menu nabízí některé z vyhlášených Chandlerových pokrmů. Pro případ, že byste nebyli přesvědčeni, salonek nabízí sedm večerů v týdnu během happy hour také živou hudbu a v pozdních nočních hodinách živý jazz. Ať už máte chuť na martini nebo jídlo o čtyřech chodech, Chandler’s je to pravé místo.

Red Feather

Red Feather se může pochlubit největším seznamem nápojů v centru Boise a nabízí něco, co uspokojí každý apetit. Zaručeně spolehlivý seznam řemeslných piv a vín je doplněn o některé levicové koktejly, jako je Mary’s Fizz. Koktejly jsou vynalézavé a připravují se z čerstvých, místních a sezónních surovin. Jídlo je zde stejným lákadlem jako kreativní koktejly a jejich oddanost čerstvým a etickým surovinám je patrná ve všech sezónních menu. Přestože tlumeně osvětlené prostředí působí elegantně a nóbl, jeho výzdoba není přehnaná. A přestože se salonek může pochlubit mnoha právy (například tím, že je první restaurací ve Spojených státech, která vermikompostuje, nebo že se věnuje etickým potravinám), jejich posláním je nikdy nepřehánět, co vlastně dělají, ale spíše povzbuzovat návštěvníky se zájmem, aby se ptali.

Alavita

Ačkoli je Alavita známá svým úžasným italským jídlem, může se pochlubit také krásným barem s několika vynikajícími kreativními, ručně vyráběnými koktejly. Koktejlový lístek se sezónně obměňuje a obsahuje jedny z nejlepších koktejlů, které jsem v Boise pil. Každý koktejl má svůj vlastní jedinečný nádech a vyznačuje se dobrou rovnováhou domácích sirupů, likérů a džusů. Ačkoli je zločin navštívit Alavitu a neochutnat jídlo, koktejly jsou stejně působivé a neměli byste je přehlížet.

Press & Pony

Pamatuju si na svůj první opravdový řemeslný koktejl. Jmenoval se White Rose a byl z Raven & Rose v Portlandu ve státě Oregon. Mixolog Estanislano Oron (nazývat ho barmanem by byla velká nespravedlnost) musel koktejl přestat vyrábět, protože místní farmář, od kterého získával jednu z hlavních ingrediencí, už nemohl tuto ingredienci prodávat kvůli tomu, že mu do zahrady utekli králíci a sežrali mu zásoby zmíněné ingredience. Proto když si představím „řemeslný koktejl“, vybaví se mi právě tento.

Press & Pony se tímto tématem jistě řídí, ale (stejně jako mnoho dalších) nedosahuje ani zdaleka tak vysokého kalibru. Přesto si jejich klasické koktejly užívám. Jejich Old Fashioned patří k nejlepším v Boise a místní básní o jejich domácích limonádách. Pokud tedy hledáte kvalitní koktejl, Press & Pony určitě stojí za váš čas.

Juniper

Bar Juniper se nachází uprostřed rušné 8. ulice v Boise a kývá na minulost čtvrti, zatímco jeho menu vzdává hold bohatství regionu. Jak už název napovídá, hlavní hvězdou je gin. Pokud však nejste příznivci likéru s příchutí jalovce, existuje řada dalších koktejlů (například margarita z červené řepy), které jsou lahodně bez ginu. Vinný a pivní lístek se skládá převážně z místních likérů, takže Juniper je skvělým místem pro seznámení s idažskými pivovary/vinařstvími.