Pečená žaludová polévka je vydatný a zdravý předkrm. Půlky dýní se pečou, dokud dužina nezměkne, a pak se spolu s dušenou mrkví, jablky a kokosovým mlékem rozmixují na hladké a krémové pyré.
Obsah
- Krájení dýně
- Pečení
- Dusení vytváří vrstvy chuti
- Polévku povařte
- Pureé. ingredience
- Udělejte jedlou misku
- S čím ji podávat
- Recept na polévku z pečených žaludů
Pečení žaludových dýní je chutný a zdravý základ pro úžasnou polévku. Křehká dužina neutrální chuti a krémové konzistence se snadno rozpadá na pyré. Zvláštní tvar se může zdát na přípravu děsivý, ale ukážu vám jednoduché tipy krok za krokem, jak bezpečně krájet a čistit.
Pro zvýraznění chuti a přidání dalších na živiny bohatých ingrediencí osmahnu nakrájenou mrkev a jablka, abych zvýšila přirozenou sladkost a přidala další vlákninu. Směs výrazných, čerstvých bylinek a hřejivého koření dodá jídlu rozměr. Za chladných večerů přináší příprava tohoto receptu okamžitou útěchu a teplo.
Krájení dýně
Dýně kukuřice je pojmenována pro svou podobnost s dubovým ořechem. Pod tenkou zelenou a oranžovou slupkou se skrývá jasně žlutá dužina, která je trochu sladká a více vláknitá a vláknitá než dýně máslová. Chcete-li dýni rozkrojit napůl, rozřízněte ji ostrým kuchařským nožem mezi hlubokými hřbety kývavým pohybem.
Nechcete proříznout stopku. Místo toho ji obejděte a pak poloviny od sebe odtáhněte, aby se oddělily. Odstraňte semínka a pokud chcete, uschovejte si je na pozdější opečení jako lahodnou svačinku.
Zdroje receptů
Uložit do oblíbených Vaření 101
Jak uvařit žaludovou dýni
Uložit do oblíbených Průvodce ingrediencemi
23 druhů dýní
Uložit do oblíbených Nástroje
Typy kuchyní Nože a jejich použití
Pečení
Několik hlubokých zakřivených hřbetů na žaludové dýni činí z jejího loupání výzvu. Mnohem jednodušší mi připadá rozkrojit ji napůl a pak ji upéct v troubě. Navíc je takto připravená mnohem chutnější.
Dužinu potřete olivou, osolte a upečte řeznou stranou dolů. Tato technika umožňuje větší kontakt s rozpálenou pánví, což vytváří krásné hnědé tóny. Jakmile je maso měkké, vydlabejte ho lžící. Nyní je připravena k přidání ostatních aromatických ingrediencí.
Dusení vytváří vrstvy chuti
Jak se dýně peče, osmahněte aromatické ingredience, cibuli, česnek, tymián a šalvěj. Jejich vařením v tuku cibule nejprve zkaramelizuje a bylinky získají chuť rozpustnou v tuku. Nakrájenou mrkev a jablka Honeycrisp krátce povařte, aby se uvolnily cukry a povrch zhnědl.
Před přidáním opečené dýně polévku povař
, je třeba mrkev a jablka kvůli jejich tuhé struktuře ještě chvíli povařit v zeleninovém vývaru. Několik minut strávených jejich změkčením usnadní přípravu pyré.
Přeceďte ingredience
Pro vytvoření hladké konzistence použijte ruční ponorný mixér. Jakmile do hrnce přidáte žaludovou dýni, trvá zpracování ingrediencí jen několik minut. Tyčovým mixérem pohybuju pomalu a držím ho v jedné rovině se dnem hrnce, aby se nerozprskl.
Přidejte kokosové mléko a pokračujte v mixování, dokud nezíská hladkou a sametovou konzistenci. Do každé misky vmíchejte mletý zázvor a muškátový oříšek a přidejte teplé koření. Polévku můžete také rozmixovat na pyré pomocí mixéru. Možná však budete muset pracovat po dávkách v závislosti na velikosti nádoby.
Připravte si jedlou misku
Víte, že rozkrojením žaludové dýně na polovinu získáte rozkošné a funkční malé misky na polévku? Můžete je uvařit stejným způsobem a ve stejnou dobu jako ostatní půlky. Po upečení ji můžete obrátit, polít javorovým sirupem a několik minut opékat. Líbí se mi, jak do ní můžete na konci hrábnout lžící a získat chutné kousky dýně.
K čemu to podávat
- Opečené krůtí prso
- Opečené kuře
- Krokev-Krůtí prsa v hrnci
Jak udělat dýni aromatičtější
Žaludová dýně se peče dužinou dolů a potírá se olejem, aby se podpořila změna barvy a struktury, podobně jako při smažení za sucha. Po asi 30 minutách pečení se přímým kontaktem s horkým pekáčem vytvoří zlatohnědý povrch, což má za následek více chuti při malé námaze. S přidáním soli počkám až po dokončení pečení, protože odčerpává vlhkost a nechcete, aby se místo toho zapařila.
Pin this recipe to save for later
Pin This
Roasted Acorn Squash Soup
Složení
- ▢ 3 ½ libry žaludové dýně, (asi 2 dýně)
- ▢ ¼ šálku olivového oleje, rozděleného
- ▢ ¾ lžičky košer soli, plus další na dochucení
- ▢ 1 šálek žluté cibule, ¼ palce na kostičky
- ▢ 1 lžíce mletého česneku
- ▢ 1 ½ lžičky nasekaného tymiánu, nebo ½ lžičky sušeného tymiánu
- ▢ 1 lžička nasekané šalvěje
- ▢ 1 šálek mrkve nakrájené na kostičky, ½ palce na kostičky
- ▢ 1 šálek na kostičky nakrájeného jablka honeycrisp nebo fuji, ½ palce na kostičky
- ▢ ¼ lžičky černého pepře
- ▢ 4 šálky zeleninového vývaru nebo bujónu, rozdělený
- ▢ ½ šálku neslazeného kokosového mléka
- ▢ ¼ lžičky mletého zázvoru
- ▢ ⅛ lžičky mletého muškátového oříšku
- ▢ ¼ šálku nasekaných vlašských ořechů, na ozdobu (nepovinné)
Návod
-
Ustavte rošt trouby do střední polohy a předehřejte ji na 400ºF (204ºC).
-
Umyjte a důkladně osušte žaludovou dýni.
-
Dýni položte na pevné prkénko. Pomocí kuchařského nože rozkrojte dýni podélně na polovinu následujícím způsobem: Identifikujte jednu stranu stonku a začněte opatrně prořezávat slupku a dužinu mezi hřebeny, dokud nebude uprostřed cítit dutina, nikoliv vlastní stonek. Pokračujte v řezání kolem dokola malými kývavými pohyby, dokud nedosáhnete druhé strany stonku, stonek ponechte nerozříznutý. Pomocí rukou obě poloviny od sebe oddělte.
-
Velkou lžící odstraňte semena. V případě potřeby semena omyjte, oddělte a osušte pro pozdější pečení.
-
Vyložte velký plech na pečení fólií. Fólii potřete 1 lžící olivového oleje, k rovnoměrnému rozetření použijte papírovou utěrku.
-
Dužinu žaludové dýně potřete 2 lžícemi olivového oleje. Dýně položte řeznou stranou dolů a rovnoměrně rozmístěte na plech.
-
Pékejte, dokud se do dužiny nedá snadno zapíchnout nůž, asi 30 až 35 minut v závislosti na velikosti dýně. Otočte dýni a lehce ji osolte.
-
Dýni nechte vychladnout, dokud se s ní nebude snadno manipulovat. Vydlabejte dužinu do mísy, měly by se získat asi 4 šálky dužiny (2 libry a půl unce 950 g).
-
Ve velkém hrnci nebo v hrncové troubě rozehřejte 1 lžíci olivového oleje na středním ohni. Přidejte cibuli, smažte ji, dokud nebude voňavá a průsvitná, 4 minuty.
-
Přidejte prolisovaný česnek, tymián a šalvěj, smažte 30 sekund.
-
Přidejte mrkev a jablka, smažte 5 minut.
-
Přidejte 2 šálky zeleninového vývaru, ¾ lžičky soli a pepř. Přiveďte polévku k varu a poté ji stáhněte na minimum. Vařte, dokud mrkev nezměkne a nezměkne, asi 10 minut. Vypni oheň.
-
Přidej do polévky pečenou žaludovou dýni a 2 šálky zeleninového vývaru. Pomocí ručního ponorného mixéru polévku rozmixujte na hladké pyré.
-
Přidejte kokosové mléko a zpracujte do velmi hladka. Přidejte zázvor a muškátový oříšek, promíchejte. V případě potřeby přidejte další zeleninový vývar nebo kokosové mléko, abyste polévku zředili. Polévku dochuťte podle chuti.
-
Polévku znovu ohřejte na mírném ohni, v případě potřeby občas zamíchejte.
Příprava
Chcete si tento recept uložit?
Vytvořte si účet a snadno si uložte svůj oblíbený obsah, abyste už nikdy na žádný recept nezapomněli.
Zaregistrujte se nyní
Uložit do oblíbených Krocan hlavní
Předkrmované žaludové dýně s mletým masem. krůtou
Uložit do oblíbených Hlavní jídlo
Opečené tacos z máslové dýně
Uložit do oblíbených Těstoviny Hlavní jídlo
Ravioly z delicata squash s máslovou šalvějovou omáčkou
Uložit do oblíbených Polévky