Pan con tomate, ve Španělsku známý také jako pan tumaca nebo katalánsky pa amb tomàquet, je opečený chléb se šťavnatými rajčaty, extra panenským olivovým olejem, česnekem a solí. Ve Španělsku je pan con tomate (téměř!) samostatnou potravinovou skupinou. Jeho bohatá společenská hodnota spočívá v tom, že je mezi Španěly oblíbenou dopolední svačinou nebo druhou snídaní, která je spojuje, aby si udrželi vysokou hladinu cukru v krvi před odpoledním obědem. Dobrý recept na pan con tomate je nezbytnou součástí každého jídla inspirovaného španělskou kuchyní!
Když jsem žil a pracoval v Madridu, měl jsem tendenci dodržovat tradiční španělské zvyky a během dopoledne vyrazit se spolupracovníky na snídani.
Podívejte se také na: „Snídaně s rajčaty:
Když jsem tento zvyk neznal, rychle jsem se ho naučil pozorováním místních rituálů. K běžným pohledům patřilo pozorování Španělů, jak v jedné z mnoha rušných madridských kaváren nebo barů hltají svůj pan con tomate doprovázený café con leche nebo čerstvě vymačkanou pomerančovou šťávou. Netrvalo dlouho a slanou směs chutí pan con tomate jsem si zamiloval jako snídani nebo ranní svačinu. Naštěstí je velmi snadné ji zopakovat kdekoli, protože recept vyžaduje jen několik málo ingrediencí!
Můj jednoduchý recept na pan con tomate
Tip: Níže uvedený recept není jediným způsobem přípravy pan con tomate (v mnoha rodinách stačí potřít chléb syrovým rajčetem a navrch kápnout olivový olej a sůl), ale je to můj oblíbený způsob, protože mám ráda hustou rajčatovou omáčku, která umožňuje, aby se všechny ingredience spojily a zvýšily chuť. Nejdůležitějším doporučením je použít vydatný druh chleba, který dobře poslouží jako toast, aby zachytil všechny chutě a příliš se nerozmočil.
Super jednoduchý recept Pan con Tomate
Vytisknout (obrázky nejsou povinné) Připnout
Složení
- ▢ 4 střední-velká rajčata na révě
- ▢ Extra panenský olivový olej
- ▢ 1 stroužek česneku
- ▢ Sůl podle chuti
- ▢ ½ lžičky cukru, pokud je potřeba ke snížení kyselosti u mimosezónních rajčat
- ▢ ½ bochníku celozrnného rustikálního, nebo nekvašeného chleba (funguje nejlépe, aby se zabránilo rozmočení a zachovala se křupavost)
- ▢ Několik tenkých plátků španělské Serrano nebo iberské šunky nepovinné, ale velmi doporučené pro zvýraznění chuti!
Návod
-
Chléb nakrájejte na středně silné plátky toastového chleba. Rozložte je na plech a plátky chleba opékejte v troubě při teplotě 250 stupňů Celsia asi pět až deset minut, v polovině je obracejte.
-
Umyjte a osušte rajčata. Rozkrojte je na poloviny a nastrouhejte je pomocí krabicového struhadla, přičemž zbavte rajčata stopky a slupky.
-
Jakmile jsou rajčata nastrouhaná, nechte je v malé misce a přidejte asi 1 lžíci olivového oleje a špetku soli. Ochutnej a v případě potřeby přidej špetku cukru (při použití rajčat mimo sezónu by mohla být příliš kyselá).
-
Stroužek česneku rozkroj na polovinu a syrový česnek natři na opečený chléb. Poté na plátky česnekového toastu opatrně namaž rajčatovou směs a navrch pokapej extra panenským olivovým olejem a posyp mořskou solí.
-
Případně přidej plátek jamónu (Serrano nebo Iberský) pro další chuť a vydatnější toast. Dobrou chuť!
Výživová hodnota
Další jednoduché španělské tapas
- Espinacas con garbanzos (špenátová & cizrna)
- Salmorejo (studená rajčatová polévka)
- Croquetas de jamón (šunkové krokety)
- Berenjenas con miel (lilek s medem)
Zkoušeli jste někdy pan con tomate? Jaká je vaše oblíbená dopolední svačina?