Přehled
Pšenice je po kukuřici a sóji třetí největší polní plodinou pěstovanou ve Spojených státech. V roce 2018 se ve Spojených státech vyprodukovalo 1,9 miliardy bušlů pšenice. Nejvyšší produkce 2,5 miliardy bušlů dosáhly Spojené státy v roce 1998 a poté v roce 2008. Největšími producenty pšenice podle objemu byly v roce 2016 tyto státy: Kansas (467 milionů bušlů), Severní Dakota (333 milionů bušlů), Montana (213 milionů bušlů), Washington (157 milionů bušlů) a Oklahoma (136 milionů bušlů).
Produkce
Pěstování pšenice v USA se dělí do pěti hlavních tříd: tvrdá červená ozimá, tvrdá červená jarní, měkká červená ozimá, bílá a tvrdá. Každá třída má jiné konečné využití a produkce bývá regionálně specifická (tabulka 1). Tvrdá červená pšenice ozimá a tvrdá červená pšenice jarní tvoří 60 % produkce. Tyto třídy se používají především k výrobě chlebové mouky. Měkká červená ozimá pšenice představuje 23 % produkce a používá se k výrobě koláčů, sušenek a krekrů. Bílá pšenice tvoří 15 % produkce a používá se na výrobu nudlí, krekrů a cereálních výrobků. Bílá pšenice je poměrně široká kategorie, která zahrnuje měkké i tvrdé odrůdy a také jarní a ozimé odrůdy. Tvrdá pšenice se používá k výrobě těstovin.
Tabulka 1. Třídy pšenice v USA.
| Třída | Výroba v roce 2018, v bušlech |
Místo produkce | Použití |
|---|---|---|---|
| Tvrdá červená ozimá | 661 milionů | Great Plains (TX až MT) | Chlebová mouka |
| Hard Red Spring | 583 milionů | Northern Plains (ND, MT, MN, SD) | Vysokoproteinové směsi |
| Měkké červené zimní | 292 milionů | Východní státy | Koláče, sušenky, krekry |
| Bílé | 267 milionů | WA, OR, ID, MI, NY | Mouka na nudle, krekry, obiloviny |
| Durum | 73 milionů | ND, MT | Pasta |
Pšenice ozimá se seje na podzim a sklízí se následující léto. Porost vzejde krátce po zasetí a poté v zimních měsících přechází do klidového stavu. Pšenice ozimá obnovuje růst na jaře. Ozimá pšenice se často vysévá, aby se využila podzimní vláha, která zmírňuje problémy s omezenou jarní a časně letní vlhkostí. Dozrává také dříve než jarní pšenice, takže v jižním podnebí méně podléhá extrémním letním vedrům. Jarní pšenice se pěstuje tam, kde chladné zimní počasí často škodí ozimé pšenici, a v oblastech, kde je obvykle dostatek jarní a letní vláhy. Pšenice jarní se seje na jaře a sklízí se koncem léta nebo na podzim. Přibližně 63 % produkce pšenice v USA tvoří pšenice ozimá.
Ceny a poptávka
Cena, kterou zemědělci obdrželi za veškerou pšenici v roce 2017, činila v průměru 4,60 USD/bušl. Spotřeba pšenice na obyvatele klesá již více než sto let. V roce 1879 činila spotřeba pšeničné mouky 225 liber/obyvatele. V roce 1972 dosáhla spotřeba na obyvatele minima 110 liber. Do roku 2000 se spotřeba opět zvýšila na 146 liber, protože se zvýšila obliba potravin z mouky, jako je pizza, a v důsledku nástupu strojů na výrobu chleba. V posledních několika letech však spotřeba pšeničné mouky na obyvatele klesá, protože módní diety vedou stále větší procento populace k tomu, aby ze svého jídelníčku odstranilo škroby. V roce 2015 činila průměrná spotřeba pšeničné mouky ve Spojených státech 133,0 liber na obyvatele.
Příležitosti s přidanou hodnotou
Pšenice se obecně prodává jako komodita, ale existuje řada trhů s přidanou hodnotou, tzv. tržních nik. Pro některé spotřebitele jsou stále důležitější ekologické potravinářské obiloviny. Kromě toho mohou být speciální odrůdy pšenice (např. Khorasan) chutnější pro ty, kteří mají mírnou alergii na pšeničný lepek. V neposlední řadě je pro zpracovatele potravin důležitý obsah bílkovin v ozimé i jarní pšenici. V některých letech je vysoký obsah bílkovin (zejména u jarní pšenice) často odměňován výraznými cenovými prémiemi. Odrůdy jarní pšenice s vyšším obsahem bílkovin proto představují další příležitost pro přidanou hodnotu.
Konkurenční analýzy
Plochy pšenice v USA jsou nadále pod tlakem řady faktorů. Zvýšená poptávka po kukuřici v důsledku rozšiřující se výroby etanolu způsobila, že část ploch pšenice na horním Středozápadě byla přesunuta na produkci kukuřice. Na druhé straně se světové ceny pšenice historicky pohybují kolem 125 % ceny kukuřice, protože pšenice se v mnoha zemích používá jako krmivo pro hospodářská zvířata. Proto je zvýšení cen způsobené vyššími cenami kukuřice a snížením ploch pšenice pozitivním faktorem pro budoucí produkci pšenice v USA. Nicméně tyto malé změny ploch ve Spojených státech mají malý dopad na světové ceny vzhledem k tomu, že americká produkce pšenice představuje pouze 8 % celkové světové produkce a méně než 20 % světového obchodu. Kromě toho se zdá, že východní Evropa rozvíjí infrastrukturu, která by z ní mohla učinit většího konkurenta na světových trzích s pšenicí. Rozhodujícím faktorem pro růst v těchto regionech bude pravděpodobně to, zda se podaří rozvinout také instituce a vlastnická práva úměrná zlepšení infrastruktury.
S poklesem výměry pšenice se vývozci a exportní zákazníci stále více zajímají o zajištění budoucích dodávek. Proto se v současné době v severní části centrální Montany budují tři nová zařízení pro nakládku jednotkových vlaků. Spolu s nedávnou deregulací kanadského odvětví odbytu pšenice je pravděpodobné, že se do USA bude dovážet více kanadské pšenice, aby se využila výšková a dopravní logistika.
Nakonec, výnosy krmného obilí a sóji se nadále zvyšují díky novým technologiím – zejména těm, které se týkají genetické modifikace s ohledem na hmyz, choroby a kontrolu plevelů. V odvětví pšenice k takovému genetickému inženýrství dosud nedošlo. Hlavním faktorem této rezistence byly samozřejmě obavy spotřebitelů. Nicméně pokud zvyšování výnosů a snižování nákladů v rámci amerického pšeničného sektoru nebude držet krok s výrobními alternativami, americký pšeničný průmysl se v budoucnu pravděpodobně zmenší.
Marketing
- Postoj spotřebitelů k celozrnné pšenici a dalším prospěšným složkám pšeničných produktů, Kansas State University.
- Crop Values Annual Summary, National Ag Statistics Service (NASS), USDA.
- Global Ag Trade System, Foreign Ag Service (FAS), USDA.
- National Association of Wheat Growers
- U.S.A.S. Wheat Associates
- Wheat Marketing Center, Portland, Oregon.
- Wheat Outlook, ERS, USDA.
Production
- Crop Production Annual Summary, NASS, USDA.
Processing/Manufacturing
- American Institute of Baking, Manhattan, Kansas.
- Flour Milling Feasibility Template, Oklahoma State University.
Case Studies
- Dakota Growers Pasta, Carrington, Severní Dakota.
- Fessenden Cooperative Association, Fessenden, Severní Dakota.
- Marketing Kamut®, Applied Economic Perspectives and Policy.
- Upper Red Fork Innovations, Hunter, Oklahoma.
- Value Added Products (VAP) Cooperative, Alva, Oklahoma.
Ověřené odkazy září 2018.
.