Slupka většiny druhů ovoce a zeleniny je plná výživných látek a vlákniny, o které při loupání přicházíte, ale když někdo po mrkvi, červené řepě nebo pastináku sáhne po škrabce, nikdo nehne brvou. Odložte škrabku – nemusíte ji používat.
Tento prohlížeč nepodporuje prvek video.
Pokud se obáváte pesticidů (a to byste asi neměli), loupáním je rychle odstraníte, ale jen z povrchu. Pokud se toho neobáváte, pak by měl způsob, jakým plánujete zeleninu vařit, rozhodovat o tom, zda slupku ponechat, nebo ne. Rochelle Bilowová, která píše pro časopis Bon Appetit, vysvětluje:
Některé způsoby vaření jsou pro zeleninu se slupkou vhodnější než jiné. Zde uvádíme, kdy je vhodné slupku ponechat: V závislosti na druhu zeleniny lze zeleninu strouhat nebo krájet syrovou. V těchto případech byste měli použít nůž na krájení nebo loupačku:
Reklama
Některá zelenina, například řepa, má hořkou chuť slupky. Tu můžete zmírnit tím, že je obarvíte kyselinou a sladkostí. I když je mnoho druhů zeleniny, které nemusíte loupat, ty s velmi vláknitou nebo tvrdou slupkou byste měli loupat vždy, například dýni kabocha nebo celer.
Ne, nemusíte loupat mrkev, řepu, a dokonce ani dýni | Bon Appetit
Obrázek z wwworks.
Reklama
.