Buffalo zažívá v mnoha ohledech renesanci a rozvíjející se restaurační scéna není výjimkou. V čele s podniky jako Black Sheep, Las Puertas, Marble + Rye a Toutant se v posledních letech v oblasti stále objevují nová nadšená místa.
Nedávné vstupy (nebo spíš vstupy!) nás nadchly, a to od Dobutsu, Prescott’s Provisions a Root & Bloom – a těšíme se na Vault 237 ve starém sídle banky Marine Midland. V rozvíjející se čtvrti Chandler Street se chystá otevřít také očekávaný Waxlight – partnerství, na němž se podílejí Joseph Fenush (Toutant), Edward Forster (Dapper Goose), Jessica Railey (Toutant/Dobutsu), Tony Rials (Billy Club) a Jeff Yannuzzi (Toutant).
Tady je několik nových restaurací, které slibně začínají.
Buffalo Tikka House
23 Allen St.
Buffalo, NY 14202
(716) 240-9324
Zajímalo by nás, zda důvěra v jejich jídlo inspirovala majitele Buffalo Tikka House k otevření uprostřed stavební zóny. Neohrožení strávníci o této restauraci v Allentownu básní; mnozí ji již označují za nejlepší indické jídlo v Buffalu. A jak se stavba posouvá po silnici, objevují tohoto vzrušujícího nováčka další strávníci.
BTH nabízí autentickou halal indickou kuchyni Zabihah. Vybírat můžete z rozsáhlé nabídky jehněčího masa, kuřecího masa, mořských plodů a vegetariánských specialit. Nám chutná kuřecí biryani s mátovou omáčkou a zeleninová klasika jako saag paneer (špenát s domácím sýrem) a channa masala (cizrna v omáčce masala) nás vždy uspokojí. Prozkoumejte rozsáhlou nabídku chutného naanu (chleba), který vám pomůže nasáknout chutné omáčky. K dispozici je Bullet Naan, pikantní tandoori naan plněný čerstvě nasekanými zelenými chilli papričkami, nebo Onion Naan plněný cibulí a kmínem, vše pečené na objednávku. Hřejivý a sytý, říkáme my.
daniela.
387 Forest Av.
Buffalo, NY 14213
(716) 235-8598
Po více než deseti letech úspěšného podnikání v oblasti cateringu a plánování akcí otevřela Daniela Kayser v roce 2019 vlastní restauraci. Kayserová objevila styl pizzy s prastarými kořeny zvaný pinsa. Pinsa pochází z latinského slova „pinsere“, což znamená „lisovat“. Její koláče – které se prodávají v malých předkrmových velikostech a větších verzích, které se dají sdílet – jsou lehké, lehce žvýkací a s láskou doplněné krásnými ingrediencemi. My jsme si oblíbili Funghi e Rucola, voňavou a zemitou směs sýra mascarpone, mozzarelly a smažených hub shiitake, doplněnou čerstvou rukolou, která je zářivě zelená.
Prostor je neformální. Objednejte si u pultu a posaďte se ke stolu v teplé, tmavým dřevem a okny obložené jídelně, pokud je k dispozici. Jídlo vám přinesou, až bude hotové. Nebo si můžete sednout k baru, kde se vám budou plně věnovat barmani/obsluha.
Jazzboline
5010 Main St.
Amherst, NY 14226
(716) 839-2220
Velký, moderní Jazzboline byl nedávno otevřen s velkými fanfárami a očekáváním a přitahuje velké a hlasité davy. Jsme zvědaví, kam se to všechno posune.
Šéfkuchař Brian Mahony dříve vedl svůj vlastní podnik The Mahony-Fairmont, ambiciózní podnik, který v roce 2018 zavřel. Předtím strávil osm let jako výkonný kulinářský ředitel v kasinu Seneca Allegany Resort v Salamance ve státě New York.
Jazzboline, pojmenovaný podle novinkového nástroje vytvořeného vaudevillským umělcem, který v oblasti léta žil, nabízí menu včetně kreativních salátů, sendvičů, chlebů z cihlové pece a talířů připravených šéfkuchařem. Velké oslavy jsou vítány; v jídelním lístku je dokonce uvedena sekce „rodinná setkání a sdílení“ s velkými společnými talíři.
Interiér zahrnuje téměř padesátimetrový bar a přilehlý salonek s nabídkou řemeslných i klasických koktejlů a rozsáhlým výběrem vín. Na čepu jsou k dispozici více než dva tucty piv s mnoha místními pivovary.
SZND
1448 Hertel Av.
Buffalo, NY 14216
(716) 322-0037
Přestože si před otevřením nemohli koupit žádné samohlásky, SZND (vyslovuje se „ochucený“) nešetří na prostředí ani na kvalitních surovinách, když slouží strávníkům v západním New Yorku, kteří hledají promyšlenější kulinářský zážitek.
Tento neformální/fine-diningový podnik s vchodem z boční ulice si rychle udělal jméno díky krásně prezentovaným pokrmům, řemeslným koktejlům, elegantní výzdobě a příjemné obsluze.
Předměty jsou vyráběny od základu a jídelní lístek je sezónně aktualizován. Mezi nedávné zajímavosti patřil knedlíčkový předkrm s korejským pálivým kuřecím masem, kimči a chilli aioli a vepřová kotleta na BBQ s domácím dry-rubem, broskvovou a bourbonovou BBQ omáčkou a kukuřičným rizotem. Důrazně doporučujeme rezervaci.
Maizal Mexican Kitchen and Mezcaleria
4840 North French Road
East Amherst, NY 14051
(716) 428-5683
Toto je opravdový zážitek. Nejnovější podnik v našem přehledu, Maizal, vede tým, jehož členem je Leonel Rosario. Rosario začínal s přívěsem na taco vedle mexických potravin Monte Alban v Medině ve státě New York, hodinu cesty od Buffala. V roce 2011 otevřel se svou rodinou nedalekou restauraci Mariachi de Oro. Následovala slova a vynikající recenze. Restaurace Mariachi de Oro se stala cílem výletů a mnozí návštěvníci dojížděli ze vzdálenosti několika kilometrů.
Nyní stačí, aby obyvatelé Buffala a turisté cestovali do severních končin Amherstu ve státě New York (asi ½ hodiny od centra Buffala) a mohli si vychutnat jejich autentickou mexickou nabídku a oaxacké speciality. Vsadíme se, že zdejší rostoucí gastronomická scéna je připravena na lahůdky, jako jsou jejich tacos de chapulines (oaxacké kobylky) nebo salsa chicatanas (mravenci).
Pokud nejste zcela připraveni, stále zde najdete vynikající tradiční mexické pokrmy: nehledejte nic jiného než jejich tamales, tacos a burritos. Je tu burrito Americano – dvanáctipalcová tortilla plněná ochuceným mletým hovězím masem, rýží, fazolemi, salátem a sýrem, zalitá quesem a podávaná se salátem guacamole. Klasika.
K obědu a večeři se každý týden podávají speciální nabídky jídel a happy hour. K dispozici je také rozsáhlý výběr dobře vybraných domácích nápojů pro dospělé.
Ukázka komfortních jídel z Buffala v chladném počasí
Brunch v buffalském stylu. Není to jen nedělní záležitost
Stravovací průvodce 315: 50 vynikajících míst k jídlu v 50 městech střední části státu New York
Rochester za jeden den:
Binghamton za jeden den: Odpadkové talíře, pivovary, to nejlepší, co se dá dělat ve městě květin
Binghamton za jeden den: Špióni, kolotoče a nejlepší věci, které se dají dělat v Trojměstí