6. ledna 2019 zveřejnila restaurace Pollos a la Brasa El Inka na Facebooku srdceryvné rozloučení, čímž ukončila desetileté působení jako nejlepší restaurace v Greshamu a jedno z nejlepších míst, kde si můžete dát kuře na dřevě a další tradiční peruánská jídla v oblasti metra.
Tato stránka na Facebooku zůstala neaktivní až do dnešního rána, kdy restaurace začala zveřejňovat aktualizace telefonního čísla, pracovní doby a adresy.
A pak, před třemi hodinami, oznámení:
„Před chvílí jsme se plni smutku rozloučili. Tehdy jsme zavřeli dveře naší milované restaurace, ale díky náklonnosti našich drahých přátel, našich vážených zákazníků, kteří nás nepřestávali povzbuzovat svými vzkazy, telefonáty a přáními, se stalo, že El Inka znovu otevřela své dveře a my jsme tu znovu, abychom sdíleli radost z požitku z peruánské kuchyně.“
Šéfkuchařka restaurace El Inka Claudia Fernandezová se zamilovala do peruánské kuchyně po jídle v restauraci v losangeleské čtvrti Eagle Rock a poté studovala tuto kuchyni v rodině svého peruánského manžela Luise Cabrery. Brzy začala rodina Cabrery žádat Fernandezovou, aby vařila na večeře a večírky, „protože jim to chutnalo víc než jídlo, které vařili sami“, jak uvádí Mark Cabrera, syn Luise a Claudie.
Fernandezová a Cabrera otevřeli původní restauraci El Inka nedaleko centra Greshamu v roce 2009 s několika guatemalskými pokrmy, které se skrývaly na převážně peruánském menu.
Jídelní lístek restaurace v Greshamu byl postaven na nádherných pečených kuřatech, která byla marinována, potírána kmínem a černým pepřem a pomalu připravována ve voňavém rožni na dřevo zabudovaném do stěny jídelny. Nová restaurace El Inka však zatím není vybavena rožněm a možná ještě nějakou dobu nebude, řekl Mark Cabrera. Místo toho se jídelní lístek zaměří na papa a la huancaina, lomo saltado, arroz chaufa a další pokrmy z jedinečné peruánské směsice inckých, španělských, čínských a dalších vlivů.
Podle Cabrery se nové prostory El Inka v jihovýchodním Portlandu nacházejí před obchodem se zahradními dekoracemi a za posledních deset let se v nich vystřídalo půl tuctu nájemců, včetně obchodu s tamale, jazzového baru, čajové kavárny boba, polynéské fusion restaurace a karaoke salonu. Prostor je asi o polovinu menší než předchozí místo.
„Upřímně řečeno, byla to trochu kamenitá cesta,“ řekl Mark Cabrera. „Částečně jsme zavřeli kvůli nedostatečnému provozu uvnitř restaurace. Teď, když máme finanční prostředky, začínáme v malém a uvidíme, jak to půjde.“
Pollos a la Brasa El Inka, známější prostě jako El Inka, bude od středy 24. června znovu otevřena na obědy a večeře od úterý do neděle, přičemž v novém domově, 8560 S.E. Division St.
— Michael Russell, [email protected], @tdmrussell
Přihlaste se k odběru zpravodajství a podcastů The Oregonian/OregonLive, kde najdete nejnovější zprávy a nejzajímavější články.