Ořechová roláda je pečivo, které se skládá ze sladkého kynutého těsta (obvykle s použitím mléka), které se vyválí na velmi tenký plát, potře ořechovou pastou z mletých ořechů a sladidla, jako je med, a pak se sroluje do tvaru špalíčku. Tento „špalek“ se buď ponechá dlouhý a rovný, nebo se často ohne do tvaru podkovy, potře vejcem, upeče a pak se příčně rozkrojí. Ořechové rohlíčky se podobají želé rolkám (švýcarským rohlíkům), ale obvykle mají více vrstev těsta a náplně, a podobají se štrúdlům, ale mají méně a méně jemných vrstev těsta. Hlavní složkou náplně jsou obvykle mleté vlašské ořechy nebo mák.
Mnoho – viz text
.
Pečivo
Střední Evropa
Sladké kynuté těsto, mleté ořechy
Ořechové rohlíky se vyskytují ve Spojených státech a ve středoevropských kuchyních. Ve Spojených státech je „ořechová roláda“ víceméně obecný název pro pečivo tohoto typu bez ohledu na to, odkud pochází. Ořechové rohlíčky jsou známé také pod mnoha specifickými regionálními názvy, včetně: orechovník ve slovenštině; makowiec v polštině; potica, povitica, gibanica, orahnjača/orehnjača ve slovinštině, chorvatštině a srbštině (ořechová varianta, makovnjača pro variantu s mákem, v Chorvatsku se může vyrábět také s rohovníkem); kalács a bejgli v maďarštině; a pastiç (paštika) nebo nokul v turečtině.
Regionální varianty ořechových rohlíčků jsou součástí svateb, na Velikonoce a Vánoce i dalších oslav a svátků.