- 118
- 1489
- 7
Kaneelbroodjes uit het niets? Alsjeblieft – een recept voor kaneelbroodjes dat zeer vergevingsgezind is! Zweedse kaneelbroodjes (Kanelbullar), een authentieke Zweedse lekkernij die u gemakkelijk thuis kunt maken. Geniet ervan als ontbijt, snack of dessert!
(*Dit bericht bevat een aantal affiliate links)
Je zult deze schatjes met geen mogelijkheid missen als je in Zweden bent. Je vindt ze in coffeeshops, bakkerijen, supermarkten, benzinestations… noem maar op.
Ondanks dat ze ‘kaneelbroodjes’ worden genoemd, is kaneel niet de enige specerij die je in deze broodjes proeft. Het deeg zelf bevat kardemom, geen kaneel, en het eigenlijke kaneelpoeder zit alleen in de vulling.
Hoe maak je SWEDISH CINNAMON BUNS (KANELBULLAR)
Kan ik broodmeel gebruiken voor dit kaneelbroodjes-recept?
Absoluut. Het gebruik van broodmeel maakt de broodjes een beetje meer ‘chewy’. Als dat je voorkeur heeft, blijf daar dan bij.
Voor mij geldt echter dat ik meel voor alle doeleinden gebruik sinds we in Frankfurt wonen, en ik vind het eigenlijk lekkerder.
WAT KAN IK GEBRUIKEN ALS SUBSTITUUT VOOR PEARL SUGAR?
Als je geen parelsuiker kunt vinden, moet je het gewoon overslaan.
Het ding met parelsuiker is dat ze niet echt zo zoet zijn (naar mijn mening), maar ze zien er wel mooi uit. Dus, als je gewoon een beetje witte versiering bovenop wilt, strooi dan wat poedersuiker bij het serveren – maar doe het rustig aan. Maak het niet te zoet.
TIPS BIJ HET MAKEN VAN CINNAMON ROLLS VAN VERSCHIL –
- Duur de eerste keer rijzen van het deeg niet langer dan 20 minuten, anders wordt het te nat. De lichte weerstand die u door de korte rijstijd krijgt, is juist nuttig wanneer u het deeg gaat rollen.
- Houd de rol strak, want dit helpt om ervoor te zorgen dat het aan elkaar blijft plakken wanneer u ze in porties snijdt.
- Verwacht niet dat de broodjes na de tweede keer rijzen in omvang verdubbelen.
- Wanneer u meel voor alle doeleinden gebruikt, zorg dan voor een beetje stoom in uw oven door wat water te sproeien zodra u de bakplaat in het midden van uw oven hebt geplaatst. Ik vind dat de broodjes hierdoor ‘mooi’ rijzen – en wat nog belangrijker is, ze worden er zachter van.
WAT TE SERVEREN MET SWEDISH CINNAMON BUNS?
We eten deze lekkernijen graag bij de ‘fika’ (koffiepauze) – ze zijn heerlijk bij de koffie, thee of zelfs wijn (nou ja, zeker na het eten, niet bij de ‘fika’!). YUM!
WIL JE MEER ZWEEDSE RECEPTEN ZIEN? CHECK OUT Klassieke Zweedse recepten die je moet proberen!
VOOR ANDERE NOORDSE BROOD RECEPTEN, KIJK HIER –
- Finse Wortelbroodjes
- Deense Ontbijtbroodjes (Rundstykker)
OF ALS JE MEER BROODBROEK (OF BRUNCH) IDEEËN ZOEKT, KIJK HIER MIJN BROODBROEK COLLECTIE!
NOOT: Deze post is oorspronkelijk gepubliceerd in februari 2017. Hoewel ik in het recept maten in cups heb toegevoegd, is het recept niet gewijzigd ten opzichte van de oorspronkelijke post.
Zweedse kaneelbroodjes (Kanelbullar)
Print Pin
Ingrediënten
Deeg:
- ▢ 1 & 1/2 theelepel actieve droge gist
- ▢ 1 kop melk, warm
- ▢ 450 gram bloem voor alle doeleinden (ongeveer 3 kopjes)
- ▢ 1/4 kop suiker
- ▢ 1 theelepel kardemompoeder
- ▢ 1/2 theelepel zout
- ▢ 75 gram boter (ongeveer 5 eetlepels), ongezouten & kamertemperatuur
Vulling:
- ▢ 100 gram boter (ongeveer 7 el), ongezouten & kamertemperatuur
- ▢ 1/4 kop witte suiker
- ▢ 3 el bruine suiker, opgeklopt
- ▢ 1 el kaneelpoeder
Afwerking:
- ▢ 1 ei losgeklopt
- ▢ 2 el parelsuiker
Instructies
Deeg maken:
-
Combineer warme melk met gist. Meng en zet opzij tot het schuimt.
-
Breng in een grote mengkom het meel voor alle doeleinden, zout, suiker en kardemompoeder samen. Meng.
-
Als het gistmengsel klaar is, voeg het dan toe aan de kom met droge ingrediënten. Meng.
-
Voeg de boter toe. Meng (aangezien ik dit handmatig doe, begin ik normaal gesproken op dit punt met mijn handen).
-
Kneed het deeg tot het glad is. Dit is geen plakkerig deeg, dus het is zo gemakkelijk te hanteren. (Normaal heb ik 20 minuten handmatig kneden nodig om een gladde deegbal te krijgen).
-
Leg de deegbal in een schone kom en dek af met een schone keukendoek. Zet 15 tot 20 minuten opzij.
Voorbereiding vulling:
-
Voeg in een middelgrote kom de boter, suiker, bruine suiker en kaneelpoeder samen. Als uw boter niet zacht genoeg is, is het misschien beter om een handmixer te gebruiken, anders kunt u het ook met een rubberen spatel mengen.
Het samenstellen van de broodjes:
-
Vlak het deeg met een deegroller tot een plank (ongeveer 45 cm x 35 cm). Zorg ervoor dat het deeg gelijkmatig dun is. Als de randen aan de lange zijde te ongelijk zijn, snijdt u ze bij met een scherp mes of een deegsnijder. Maak u geen zorgen als de korte uiteinden ongelijk zijn, deze kunt u later bijsnijden.
-
Spreid de kaneelvulling gelijkmatig over het deeg uit. Houd ongeveer ½ inch van het deeg (aan beide lange zijden) vrij van de kaneelvulling.
-
Rol het deeg strak op tot een log (rol vanaf de lange zijde). Snijd de resterende ongelijke zijden bij.
-
Snijd de boomstam in kleinere en gelijke porties – ongeveer 3 cm per portie. (Dit recept levert normaal 14 tot 16 broodjes op).
-
Plaats elk broodje op een bakplaat met een bakpapiertje. Dek af met een schone keukendoek en zet 1 tot 1 ½ uur opzij (tot het deeg een beetje bladerig is geworden). Vergeet niet de broodjes voldoende tussenruimte te geven, omdat ze na het bakken zullen uitzetten.
-
Wanneer de broodjes klaar zijn, verwarmt u de oven voor op 200°C.
-
Borstel de broodjes met het losgeklopte ei. Bestrooi elk broodje met parelsuiker.
-
Plaats de bakplaat in het midden van de oven gedurende 17 tot 20 minuten.
-
Opdienen. Bestrooi met meer parelsuiker, indien gewenst.