Schaduwtolerantie bij groenten en fruit is een kwestie van gradatie. De enige eetbare gewassen die je in diepe, diepe schaduw kunt kweken, zijn paddenstoelen. Maar er zijn genoeg lekkere dingen die in “gedeeltelijke schaduw” groeien, over het algemeen gedefinieerd als twee tot vier uur directe zon. Met vier tot zes uur zon – “gedeeltelijke zon” – wordt de lijst aanzienlijk langer. Er zijn zelfs een paar eetbare dingen die groeien en produceren in gebieden die minder dan twee uur directe zon ontvangen – “volle schaduw.”
Er zijn veel andere variabelen: Gedeeltelijke schaduw op een helling op het noorden, of aan de noordkant van een gebouw, is veel schaduwrijker dan op een zuidelijke blootstelling. De dichtheid van het bladerdak speelt ook een rol: Dennenbomen, met hun slanke naalden en een vertakkingspatroon waarbij het gebladerte zich helemaal bovenin de boom bevindt, werpen veel minder schaduw dan een loofboom met lage uitgespreide takken. Het omgevingslicht maakt ook een verschil, dus een tuin met één grote boom is over het algemeen niet zo schaduwrijk als een ruimte met talrijke bomen van verschillende grootte, struiken en gebouwen rondom. Tot slot zorgen groenblijvers het hele jaar door voor schaduw, terwijl loofbomen in het vroege voorjaar vrijwel geen schaduw werpen, waardoor ze een venster met zonlicht vormen waar een ondergroei van eetbare gewassen van kan profiteren.
Munt – USDA Zones 3-10
Mojito, anyone? Munt is de favoriete variëteit voor de klassieke Cubaanse cocktail, maar er zijn vele andere muntsoorten waarmee een verfrissend drankje kan worden gemaakt (om van te genieten in uw schaduwtuin, natuurlijk): pepermunt, chocolademunt, appelmunt, gembermunt, en vele andere. Citroenmelisse, een nauw verwante en schaduwtolerante soort, voegt citrustonen toe aan de muntcornucopia. Alle muntsoorten houden van rijke, vochtige grond en hebben de neiging zich uit te breiden, dus houd ze in een pot, tenzij u van plan bent een bodembedekker in de tuin aan te brengen.
Leeft in de volle schaduw, gedijt in de halfschaduw.
Saladegroenten – Eenjarigen/Alle Zones
Lettonsoorten en de meeste andere eetbare groenen, inclusief boerenkool, snijbiet, collards, Aziatische groenten, en mesclun mix, doen het slecht in warme zonnige omstandigheden, maar groeien goed in slechts drie uur zon per dag. Ze “schieten” – dat wil zeggen, ze laten bloemstengels groeien en bereiden zich voor om zaad te zetten, waardoor de eetbare groenten bitter worden – zodra de dagtemperaturen tot boven de 80 graden dalen. Die combinatie van eigenschappen maakt ze perfect geschikt voor aanplant onder loofbomen. Ze krijgen volop zon zolang het nog koel is en zullen in het late voorjaar blij zijn met de schaduw van de bomen, waardoor ze niet doorschieten en de oogst langer kan duren.
Leeft in halfschaduw, gedijt in halfzon.
Bessen en kruisbessen – USDA Zones 3-8
De wilde verwanten van de meeste bessengewassen zijn ontstaan op de bosbodem, hoewel millennia van teelt en veredeling hebben geleid tot bessenstruiken die geschikt zijn voor het veld – met andere woorden, voor de volle zon. Bosbessen, bramen, frambozen en dergelijke verdragen een deel van de zon, zij het met verminderde opbrengst. Aalbessen en kruisbessen daarentegen gedijen goed in tamelijk schaduwrijke omstandigheden en voelen zich verschroeid als ze in de volle zon worden geplant. Europese boeren planten deze struiken meestal in de schaduw van hun fruitbomen, hoewel de Noord-Amerikaanse smaak deze trend nooit echt heeft opgepikt. Kruisbessen hebben een moeilijk te weerstaan zoetzure smaak en een textuur die “ploft” in je mond, terwijl vaak is gezegd dat de voorliefde voor de smaak van aalbessen (een verwante soort) moet worden “verworven”, dat is waarom ze vaak worden gecombineerd met suiker en verwerkt in gebak en conserven.
Gedijt in halfschaduw of halfzon.
Alpine Aardbeien – USDA Zones 2-9
Deze bosaardbei geeft ook de voorkeur aan lichtinval, maar groeit eerder als bodembedekker dan als struik. Alpine aardbeien zijn een wilde soort aardbei die is gekweekt voor grootte en smaak. Alpine aardbeien komen oorspronkelijk uit Europa, waar ze in supermarkten te vinden zijn. Ze zijn minder dan half zo groot als de gemiddelde supermarktaardbei in Noord-Amerika, maar ze hebben twee keer zoveel smaak – tonen van ananas en roos exploderen niet zo subtiel op het gehemelte. Ze zijn gemakkelijk te kweken uit zaad, en eenmaal gevestigd hebben ze de neiging om zichzelf voort te planten in het kreupelhout van loofbomen.
Gedijt in halfschaduw of halfzon.
Kolomitka Kiwi – USDA-zones 3-9
Ralf Roletschek, Wikimedia Commons
Deze woudplant uit Azië is een kleiner, donzig neefje van de gewone kiwi die je in de supermarkt vindt. Niet alleen groeien ze het liefst in de schaduw, ze doen dat ook nog eens op een dramatische manier: De bladeren van de kolomitka kiwi zijn gevlekt met wit en roze, alsof een goddelijke kunstenaar zijn verf in het bos heeft gemorst. Kiwi’s vereisen kruisbestuiving, dus zorg ervoor dat u een mannelijke en een vrouwelijke variëteit samen plant.
Dijt in halfschaduw of halfzon.
Waterkers – USDA Zones 5-9
Waterkers is een ongewone groente: schaduwtolerant, groeit in het water, en smaakt als een mash-up van wasabi, zwarte peper, en rucola. Als je een fontein of tuinvijver hebt, kweek het dan in een pot met de grond net onder het wateroppervlak – het zal zich als een gek verspreiden. Anders kunt u het telen als elke andere groente, maar geef het voortdurend water. Het kweken van waterkers in een pot in een pan met water is een goede manier om het water tijdens de hitte van de zomer vast te houden. In plaats van met zaadjes te rommelen, kun je beter een bosje waterkers uit de kruidenierswinkel halen en de stengels een paar weken in een bakje water laten staan. Ze zullen wortels vormen en kunnen dan worden overgeplant naar een permanente locatie.
Dijt in halfschaduw of halfzon.
Varen – USDA Zones 3-8
Varenkoppen, de vlezige spiraal van een varenblad voordat het zich ontvouwt, is een van de grote lekkernijen van de lente. Varen worden meestal beschouwd als voedsel dat in het wild wordt verzameld, maar zijn gemakkelijk thuis te kweken. Ze zijn niet alleen eetbaar, maar ook mooi. Dat oerlelijke gebladerte voelt zich prima thuis naast hosta’s, hortensia’s en andere schaduwminnende vaste planten. De bladeren van de meeste varensoorten beginnen in een spiraalvorm, waardoor verwarring ontstaat over welke soorten echt eetbaar zijn. Sommige varens zijn licht giftig en vele zijn onsmakelijk. Struisvaren (Matteuccia struthiopteris), een inheemse Noord-Amerikaanse soort, is de varen bij uitstek voor het oogsten van vioolkoppen. U kunt het vinden op online kwekerijen waar het soms wordt verkocht als een sierplant.
Dijt in de volle schaduw of gedeeltelijke schaduw.
Hazelnoten – USDA Zones 5-8
Hazelnoten, ook bekend als filberts, zijn een kleine onderbeplanting boom gevonden in de loofbossen van Europa en Noord-Amerika. Hoewel ze meer noten produceren in de volle zon, zijn ze de enige notenboom die goed gedijt, laat staan een oogst oplevert, in de schaduw. En ze houden van koel weer, dus een beetje schaduw is een must om ze in een warm klimaat te kweken. Plant meerdere hazelnootvariëteiten om kruisbestuiving te garanderen.
Leeft in halfschaduw, gedijt in halfzon.
Pawpaw – USDA Zones 5-9
De veel gevierde pawpaw heeft de grootste vruchten van alle inheemse planten in Noord-Amerika, en groeit het liefst in de schaduw. Een verre verwant van cherimoya’s en andere tropische vruchten, hebben pawpaws zoet custardachtig vruchtvlees met een smaak die vaak wordt beschreven als een combinatie van banaan, mango, ananas, cantaloupe, en een aantal andere vruchten. Met andere woorden, de smaak is moeilijk te beschrijven en varieert vaak van boom tot boom. Plant meerdere pawpaw variëteiten om kruisbestuiving te verzekeren.
Leeft in de halfschaduw, gedijt in de halfzon.
Huckleberry – Zones Vary by Species
Huckleberries zijn een andere wilde eetbare soort die de moeite waard is om in de schaduwtuin te kweken. Deze mooie hoge struiken produceren vruchten ter grootte van een erwt die smaken naar bosbessen, waaraan ze nauw verwant zijn. Er zijn vele inheemse soorten in Noord-Amerika te vinden, waaronder een groenblijvende soort in de westelijke bossen en een zwarte variëteit die veel voorkomt in het oosten. Kijk bij uw lokale kwekerij voor de meest geschikte soort voor uw regio.
Leeft in de volle schaduw, gedijt in de halfschaduw.