Als je overstapt op een rauw voedingspatroon, vraag je je misschien af: “Zijn rauwe pinda’s gevaarlijk?” Er bestaan veel mythes over rauwe pinda’s en rauwe pindakaas. Beide zijn meestal veilig, maar kunnen wel gezondheidsrisico’s opleveren.
Zijn rauwe pinda’s gevaarlijk?
Pinda’s zijn eigenlijk peulvruchten, geen noten. De meeste rauwe noten zijn heel veilig om te eten. Rauwe pinda’s zelf zijn niet giftig en veilig om te eten. Ze kunnen echter besmet zijn met een schimmel genaamd Aspergillus flavus die een chemische stof produceert genaamd aflatoxine, een potentiële kankerverwekkende stof die gezondheidsproblemen kan veroorzaken bij mensen en dieren.
Over Aflatoxine
Gelukkig is aflatoxine een van de meest bestudeerde toxines ter wereld. Cornell University heeft een uitgebreide hoeveelheid informatie gewijd aan aflatoxine op haar website, en veel andere gerenommeerde universiteiten en wetenschappelijke organisaties delen ook vrijelijk informatie over aflatoxine.
Besmette pinda’s
Pinda’s groeien onder de grond, en wanneer ze worden geoogst, kunnen ze besmet zijn met Aspergillus flavus. Er zijn nu andere schimmelstammen geïdentificeerd als potentiële veroorzakers van aflatoxine. Als onderdeel van hun levenscyclus produceren en scheiden schimmels verschillende stoffen uit, en deze stammen scheiden aflatoxine uit. De chemische stof blijft na de oogst op de rauwe pinda’s achter en kan vervolgens door mensen of dieren worden geconsumeerd. Als van de besmette pinda’s een product wordt gemaakt, zoals rauwe pindakaas, wordt de aflatoxine ook onderdeel van het product.
In de Verenigde Staten test en controleert het Amerikaanse ministerie van Landbouw de pinda’s die in het hele land door de productiefaciliteiten gaan. Als de hoeveelheid aflatoxine groter is dan 20 delen per miljard, worden de pinda’s vernietigd. Lagere hoeveelheden worden als redelijk veilig beschouwd.
Aflatoxine beschadigt de lever
Aflatoxine veroorzaakt leverschade. Als een dier in grote hoeveelheden of gedurende een lange periode aan aflatoxine wordt blootgesteld, kan dit leverfalen en leverkanker veroorzaken. Het verwerken van pinda’s door verhitting, roosteren, koken of pasteuriseren van het pindaproduct kan de schimmels verminderen, die door de hoge hitte worden gedood, en zo de potentiële blootstelling aan aflatoxine verminderen. Het controleprogramma van de USDA vermindert ook de kans dat aflatoxine in je pot pindakaas sluipt.
Veilig eten van rauwe pinda’s
Volgers van een rauw, levend voedsel dieet moeten enige zorg en voorzichtigheid betrachten bij het kiezen van rauwe noten en peulvruchten voor consumptie. Ja, rauwe pinda’s kunnen worden geconsumeerd. Overheidsregulering en -controle vermindert de kans dat er giftige stoffen zitten in de zak rauwe pinda’s die je net in de supermarkt hebt gekocht. Maar zoals bij elk controleprogramma worden ook hier veel problemen gesignaleerd, maar kunnen er ook een paar over het hoofd worden gezien. Iedereen die pinda’s, pindakaas en pindaproducten eet, rauw of gekookt, kan een beetje aflatoxine binnenkrijgen. Het punt is niet om bang te zijn voor het eten van rauwe pinda’s of pinda’s in het algemeen, maar om langdurige of hoge niveaus van blootstelling te vermijden. Het eten van een handjevol rauwe pinda’s een paar keer per week zal je lichaam waarschijnlijk niet blootstellen aan genoeg aflatoxine om ziekteverschijnselen te veroorzaken; het jarenlang drie keer per dag eten van rauwe pindakaas kan dat wel doen.
Wees ook voorzichtig met het kopen van pindaproducten van overzeese bronnen. Sommige landen hebben strenge controlesystemen, maar andere misschien niet. Goedkopere geïmporteerde producten zijn niet altijd een goed idee.
In het algemeen is het antwoord op de vraag “Zijn rauwe pinda’s gevaarlijk?” nee. Ze zijn niet giftig, en het is onwaarschijnlijk dat je een enorme hoeveelheid giftige stoffen binnenkrijgt van het eten van een handvol. De slimme aanhanger van een rauw, levend voedsel dieet eet een verscheidenheid aan rauwe noten, zaden en ander plantaardig voedsel en vertrouwt niet op één peulvrucht zoals de pinda voor eiwit.