.820g
1.720g
0.060g
Hoeveelheid %DV†
116 μg
1 mg
0.530 mg
0,650 mg
Hoeveelheid %DV†
5 mg
19,5 mg
0,5 mg.60 mg
238 mg
110 mg
- Eenheden
- μg = microgrammen – mg = milligram
- IU = internationale eenheden
†De percentages worden ruwweg benaderd aan de hand van Amerikaanse aanbevelingen voor volwassenen.
Bron: USDA FoodData Central
De speklaag en het vlees van zeezoogdieren werden bestudeerd om meer inzicht te krijgen in de voedingssamenstelling. Twee soorten werden geëvalueerd door de afdeling Biologie van de Universiteit van Bergen en het National Institute of Nutrition and Seafood Research. De soorten waren de klapmuts (Cystophora cristata) en de zadelrob (Phagophilus groenlandicus). De in het onderzoek gebruikte specimens werden van het Groenlandse West-ijs gehaald.
Zeehondenvlees is over het algemeen mager en bevat minder dan 2% vet. Dit vet bestaat hoofdzakelijk uit MUFA’s, omega-3 PUFA’s met lange en zeer lange keten. Ook is het vlees eiwitrijk en heeft het een aminozuursamenstelling die goed in balans is.
De studie toonde significante verschillen in de voedingssamenstelling van de ene zeehond tot de andere. Dit kan te wijten zijn aan de sterk uiteenlopende leeftijd en grootte van de onderzochte zeehonden. In het algemeen kunnen zowel het vlees als de speklaag worden beschouwd als hoogwaardig voedsel in termen van bioactieve bestanddelen en nutriënten. Gemiddeld kan aan de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid vitamine B12 en ijzer voor een vrouw worden voldaan met slechts 40 gram zeehondenvlees.
Een significant verschil tussen de soorten werd gevonden in het gehalte aan eicosapentaeenzuur (EPA) van zowel het vlees als de speklaag. De blubber van zadelrobben bevatte 9,2%, terwijl het spierweefsel slechts 3% bevatte.
Er werden hoge gehalten aan sporenelementen aangetroffen. Met name het spiervlees van klapmutsen bevatte 379 μg/g ijzer en het spiervlees van zadelrobben bevatte 30 μg/g zink.