Yucca filamentosa bladeren, goed voor koord
Yucca, Yuca: Welke is eetbaar?
Wanneer is een yucca geen yucca? Als het gespeld wordt met één “C” zoals in yuca.
Wat is het verschil? Een buikpijntje, misschien meer.
De yucca (YUK-ka) in het wild heeft verschillende eetbare delen boven de grond. De yuca (YEW-ka) in de supermarkt is een gecultiveerde cassave en heeft één eetbaar deel ONDER de grond.
Yucca, twee C’s, is officieel inheems in de hete, droge delen van Noord- en Midden-Amerika en de West-Indische eilanden. Y. filamentosa (fill-luh-men-TOE-suh) komt echter voor tot in Texas, noordelijk tot in Canada en oostelijk tot in Massachusetts. Hij wordt ook aangetroffen in het vochtige Florida. Tot zover “droog”. Andere yucca’s, die wel van droog houden, zijn te vinden in het woestijnachtige zuidwesten van de Verenigde Staten van Texas tot Californië en delen naar het zuiden.
Ik ben nog geen yucca-bloesem tegengekomen die ik rauw zou kunnen eten
Dus, welke delen van de yucca zijn eetbaar? Bloemblaadjes, rauw of gekookt, maar rauw geven ze me meestal buikpijn, in het beste geval keelpijn. Probeer je rauwe bloesems voorzichtig. Probeer één – EEN – bloemblaadje, niet alleen bloesem, één bloemblaadje en wacht 20 minuten. Kijk of je keel droog of bitter aanvoelt. Als dat zo is moeten deze bloemen gekookt worden, ik raad koken aan. De jonge vruchten rauw of gekookt, maar rauw zijn ze erg bitter, lees weer keel/maagpijn. Ze kunnen veel beter geroosterd worden tot ze zacht zijn. Schraap de binnenkant eruit en scheid ze van de zaden. De pulp, gezoet, kan gebruikt worden voor taarten of droog gekookt worden tot een pasta, droog in de oven als een vel. Eetbaar als zodanig of vermengen met ander voedsel. De zaden kunnen worden geroosterd (375F) tot ze droog zijn, grof malen, koken als groente tot ze zacht zijn. Jonge korte bloemstengels lang voordat ze bloeien zijn ook eetbaar. In partjes snijden, 30 minuten koken in ruim water, schillen. U kunt ook eerst schillen.
Voor jullie survivalists, de yucca biedt meer dan voedsel. Yucca hout – lees de droge bloemstengel – heeft de laagste aanmaaktemperatuur van alle houtsoorten, wenselijk voor het starten van een vuur, vooral als u een boog en boor gebruikt. Gebruik de yucca stengel voor de boor. De wortels en bladeren kunnen in water worden gewreven om een natuurlijke zeep te krijgen (dat is wat de yucca bitter maakt.) Bij sommige yucca’s kun je de wortel pletten, en met het sap shampoo maken. Ook van de bladeren kan zeer sterk touw gemaakt worden. Veel yucca’s hebben een ingebouwde naald aan het eind van het blad, en andere, zoals de filamentosa hierboven, werpen draden af.
De Yucca is de staatsbloem van New Mexico en wordt bestoven door een plant-specifieke mot…de nachtelijke Yucca mot…
Gesauteerde Yucca bloemen met chipotle (of een chili van uw keuze.
* 1/4 kop olijfolie
* 1 chipotlepeper in adobo-saus
* 1 teentje gehakte knoflook
* 1 in blokjes gesneden ui
* 1 tomaat
* 1 kopje gekookte Yucca-bloemen (ingekookt van een kwart verse yucca-bloemen)
Zout naar smaak
Kook de Yucca-bloemen ongeveer 10 minuten in een overvloed aan water en laat ze goed uitlekken. Verhit intussen de olie op middelhoog vuur, fruit de uien en knoflook aan en roer alles erdoor behalve de bloemen. Laat ongeveer 5 minuten koken en blijf roeren. Voeg de bloemen toe, roer tot ze warm en gemengd zijn.
Green Deane’s “Itemized” Plant Profile
IDENTIFICATIE: Rechtopstaande plant met lange, dikke centrale stengel, 4 tot 25 voet hoog, soms vertakt, lange dolkachtige bladeren die draden afwerpen, bloemen tulpachtig, wasachtig, afhangend. Vruchten cilindrisch tot 5 centimeter met paarse schil en vruchtvlees, veel zaden
JAARSTIJD: Bloeit in het late voorjaar, vroege zomer, vruchten later in het jaar in noordelijke klimaten
GEVARENHEID: Meestal droge, maar niet dorre gebieden, maar sommige soorten houden van dor
WIJZE VAN PREPARATIE: Zeskantige vruchten rauw of gekookt eetbaar, rubberachtig en bitter, koken helpt wat, bloemblaadjes rauw in salades, spaarzaam, of gefrituurd, kunnen in beslag worden gedompeld, gekookt of geroosterd. Beter gekookt. Zeer jonge bloemstengel schillen en koken. Zaad roosteren, pletten, gaar koken. Zelf kook ik de bloemblaadjes 10 minuten en gebruik ze dan. Af en toe vind ik een Y. filamentosa bloesem die ik rauw kan eten, maar slechts één. Je moet ze gewoon voorzichtig proberen. Ze zijn zoet bij de eerste smaak maar laten een bitter residu achter.