The Honolulu Cookie Company bakt al sinds 1998 macadamianotenkoekjes in de vorm van ananassen. Ik bak al macadamianotenkoekjes in de vorm van ananassen sinds, eh, deze week.
Inspiratie
Ik heb de hele tijd recepten en decoratie-ideeën op voorraad. Het probleem is, ik doe het niet op een zeer georganiseerde manier. Ik heb een leuk notitieboekje op mijn bureau dat ik gebruik als ik inspiratie krijg tijdens het werk, ik maak notities op mijn telefoon als ik onderweg ben, ik scheur pagina’s uit tijdschriften en stop ze, oh jeetje, waar heb ik die gelaten? Laten we zeggen dat ik hier veel ideeën heb, en dat betekent dat er soms een juweeltje vergeten wordt. Dit Honolulu Cookie Company copycat recept is er een waarvan ik gezworen heb dat ik het zou proberen zodra ik terug was van Maui. Whoops.
Waarom ik van deze Hawaïaanse koekjes hou
Je ziet meestal geen ei en vanille in een zandkoekjesrecept, maar ik denk dat het misschien de vanille is die deze koekjes speciaal maakt. En het ei helpt om een zeer ZEER droog kruimelig deeg te binden. Ze zijn misschien niet perfect, maar deze koekjes smaken precies zoals ik ze me herinner. Gemaakt van 100% Hawaïaanse Macadamia noten, biologische boter en gedoopt in Guittard Witte Chocolade zitten deze kleine ananasjes boordevol eilandsmaak. In plaats van stukjes fruit, koffiebonen of kokosnoot heb ik de mijne afgewerkt met een laagje gouden eetbare glitter. De kleur van ananas in de zon!
Nu ik een solide recept heb voor deze beroemde uitsteekvormpjes, zal ik proberen het fruit en de koffiebonen toe te voegen. En doop er een paar in melkchocolade. En top sommige met kokosnoot schaafsel … Ik zou beter noteren deze ideeën ergens {reaching voor mijn notebook} *wink*