Februari is altijd een spannende tijd. Het gevoel van afkoeling na de kerstdagen is verdwenen en januari, dat vaak aanvoelt als twee jaar lang, is eindelijk voorbij.
Februari is een opwindende maand om avontuurlijker te worden in de keuken en een kickstart te geven aan je seizoensgebonden kookkunsten. Dus, welke groenten en fruit zijn in februari in het seizoen?
Deze maand bevat verschillende voedingsmiddelen die in hun laatste maand van het seizoen zijn en een paar die nog maar net begonnen zijn. We hebben de meest voedzame voedingsmiddelen van het seizoen op een rijtje gezet en Sarah Hughes, een van onze gekwalificeerde voedingstherapeuten, gevraagd om u te vertellen waarom u deze voedingsmiddelen in uw gerechten moet verwerken en ze in uw winkelwagentje moet leggen!
Bieten
Roosteren, stomen, mixen, drinken, bieten zitten boordevol antioxidanten om uw immuunsysteem in toom te houden tijdens de laatste paar maanden van de winter. “Rode bieten zijn nog steeds in het seizoen – vol met B-vitamines om de gezondheid van de zenuwen te verbeteren en ijzer om het bloed te versterken en de zuurstofopname te verbeteren. Van bietensap is bewezen dat het de bloeddruk verlaagt. Vergeet niet om ook de bladeren te gebruiken, lichtjes te stomen en te eten als groente – vol vitamine K dus ook goed voor sterke botten,” zegt Sarah.
Paarse broccoli
“Deze kruisbloemige groente bevat veel voedingsstoffen, waaronder vitamine C en vezels, en is dus goed voor zowel de immuniteit als de spijsvertering. Het heeft het hoogste gehalte aan carotenoïden van de hele koolfamilie, met name luteïne, wat het gezichtsvermogen ten goede komt. De paarse kiemende soort heeft meer antioxidanten dan de groene soorten, maar is gevoeliger voor verlies van voedingsstoffen bij het koken, dus alleen licht stomen voor de beste resultaten,” adviseert Sarah. De paarse broccoli is een geweldig seizoensproduct, perfect voor bij het zondagsgebraad door er wat gekookte knoflook, sesamolie en peper over te strooien en het is klaar om te serveren.
Lentelamsvlees
Sarah adviseert dat lentelamsvlees “grotendeels nog grasgevoerd is, wat betekent dat het lager in cholesterol is dan veel ander vlees en hoog in de essentiële vetten omega 3 en 6. Lamsvlees bevat veel B-vitamines, met name vitamine B12, die hartziekten helpen voorkomen en nodig zijn voor een sterk zenuwstelsel”. Een goede manier om lamsvlees in uw dieet op te nemen is het maken van gezonde kebab. Snijd het lamsvlees in stukjes van 2 cm, pel de knoflook en rasp die er langzaam overheen met wat citroen. Strooi wat basilicum en oregano over het lamsvlees en bak tot het goudbruin is. Serveer met gestoomde groenten en gegrilde halloumi als bijgerecht.
Appels
Februari is de laatste maand dat u appels in het seizoen ziet. “Appels bevatten veel mineralen en vitaminen, waaronder vitamine C en ijzer voor immuniteit en spijsvertering. Eet met de schil er aan om maximale voedingsstoffen binnen te krijgen, maar altijd eerst wassen. Appels bevatten pectine die niet alleen kan helpen om het cholesterolgehalte te verlagen, maar ook om de darmen regelmatig te houden,” zegt Sarah. Dus, als ze zeggen ‘een appel per dag houdt de dokter weg’, dan zit daar waarheid in!
Bell Peppers
Je kunt appels in hun laatste maand van het seizoen zien, maar paprika’s zijn nog maar net begonnen. Paprika’s ‘zijn een kleurrijke aanvulling op ons bord en zijn er in rode, gele, oranje en groene variëteiten. Wist je dat rode paprika’s eigenlijk groene paprika’s zijn die aan de wijnstok zijn blijven hangen om te rijpen? Dat is de reden waarom ‘de groene een meer bittere smaak heeft. Paprika’s zijn rijk aan vitamine A en C, en vormen een nuttige aanvulling op elk dieet. Ze zijn vaak een goede manier om kinderen groente te laten eten als ze ze als crudités gebruiken”, aldus Sarah. Paprika’s zijn perfect als tussendoortje op het werk of vlak voor het avondeten. Een van de vele seizoensgebonden gerechten die je kunt eten, gewoon in plakjes van 2 cm snijden en een klodder hummus of een andere dipsaus toevoegen voor nog meer smaak.
Zwede
Zwede is een andere groente in het seizoen. Het is een typisch herfst- en wintervoedsel – vergelijkbaar met pastinaak en rapen. Februari is de laatste maand dat je koolraap in het seizoen kunt vangen. “De koolraap is een knolgewas dat al eeuwenlang deel uitmaakt van ons dieet. Hij bevat veel vitamine C en is heerlijk gepureerd met wortelen,” zegt Sarah. Het is een milde en zoet smakende groente vol vezels, calcium en kalium.
Wijting
“Wijting is vis die uit onze Noord-Atlantische zeeën komt. Deze kleine visjes zijn heerlijk licht gebakken met een beetje boter en behoren tot de kabeljauwfamilie, maar zijn veel duurzamer, dus smullen maar”, kondigt Sarah aan. Je kunt de vis zelfs kruiden met dille, citroen en kruiden om de smaak nog meer diepte te geven.
Cauliflower
Gelijk aan paarse broccoli, is bloemkool “een ander lid van de kruisbloemige familie, belangrijk voor de ondersteuning van de lever. Bloemkool is een geweldig koolhydraatarm alternatief voor aardappelpuree wanneer het gestoomd en gepureerd wordt met wat korrelige mosterd,” beveelt Sarah aan. Vol met vitamine C, ontstekingsremmende voedingsstoffen en choline om je hersenen een boost te geven, moet bloemkool een introductie maken in je dinerrecepten deze maand.
Venison
“Hertenvlees is hertenvlees dat zeer laag is in verzadigd vet. Net als ander rood vlees is het rijk aan ijzer, eiwitten en B-vitamines, die allemaal nodig zijn voor de groei en het herstel van de gezondheid van botten en weefsel, evenals de zenuwfunctie”, zegt Sarah. Nog nooit hertenvlees geprobeerd? De smaak kan verward worden met rundvlees en het bevat meer eiwitten dan elk ander rood vlees dat er is. Hertenvlees kan goed samengaan met Thaise gerechten; denk: chili, knoflook en gemberaroma’s.
Bloedsinaasappelen
Niet te verwarren met clementines, bloedsinaasappelen verschijnen slechts een relatief korte tijd in de late winter. Ze smaken het zoetst in januari en februari, dus nu is de tijd om een voorraad aan te leggen. Ze zitten boordevol vitamine C en zijn zoet genoeg om als tussendoortje te eten of als dressing over uw salades te gebruiken.
Van nieuwe voedseltrends tot ingrediënten die u in februari in uw mandje moet leggen, dit jaar wordt u misschien wat avontuurlijker in de keuken, vooral als u tijdens de vastentijd een paar voedingsingrediënten laat staan. Maar als je merkt dat je maag minder enthousiast is over de veranderingen, is er een eenvoudige manier om te bevestigen of nieuwe toevoegingen aan je dieet niet voor je werken.
De meeste ingrediënten die in dit artikel worden genoemd, waaronder hert, lamsvlees en paprika’s, zijn getest onder yorktests Premium Food&DrinkScan-programma† , dat je IgG-reacties op 208 voedingsmiddelen en dranken analyseert om vast te stellen welke voedingsmiddelen je moet vermijden.
Als u zich zorgen maakt dat uw dieet u problemen veroorzaakt, kunt u onze casestudy’s lezen voor verslagen uit de eerste hand over een opgeblazen gevoel, huidproblemen, buikpijn en migraine.
Maak 2018 het jaar waarin u uw voedselvingerafdruk ontdekt.
Volgende ondersteuning
10 verrassende voedingsmiddelen die u een opgeblazen gevoel en winderigheid kunnen geven – Wist u dat sommige seizoensgebonden producten, zoals fruit en groenten, bij sommige mensen een opgeblazen gevoel kunnen veroorzaken? Deze blogpost legt uit welke vruchten gas en een opgeblazen gevoel veroorzaken en ook welke groenten een opgeblazen gevoel kunnen veroorzaken.
Hoe kunt u uw opgeblazen buik behandelen – Soms kan een seizoensgebonden dieet of seizoensgebonden koken aandoeningen verergeren, zoals een opgeblazen gevoel, vooral als uw ingrediënten worden geclassificeerd als hoge FODMAP-voedingsmiddelen. Kom hier meer te weten.
† yorktest definieert voedselintolerantie als een voedselspecifieke IgG-reactie
yorktest raadt u aan eventuele medische problemen die u hebt met een huisarts te bespreken voordat u een yorktestprogramma