Cream ales zijn zijdezacht, drinkbaar en perfect voor warmer weer. Maar laten we één ding duidelijk stellen: ze bevatten geen melkproducten. Cream verwijst gewoon naar het zachte mondgevoel van dit koudgegiste bier. Aan het eind van de 19e eeuw deed de stroom Duitse immigranten naar de Verenigde Staten de populariteit van pils en pilsbier toenemen. Hoewel brouwers in het noordoosten in die tijd vooral ales brouwden, besloten ze een strategie uit te stippelen om de trend bij te benen. Het resulterende bier was een ale van koude gisting, die toen een “present-use ale” werd genoemd – als in dat het bier bedoeld was om snel te worden gedronken en niet om op de plank te blijven staan. Net als de Duitse Kölsch was de “present-use ale” licht van smaak, evenwichtig, en had hij minder fruitige esters. Nu bekend als een “cream ale”, wordt deze stijl vaak vergist als een ale, en vervolgens opgeslagen bij koudere temperaturen als een lager. Sommige brouwers gebruiken zowel ale als lager gisten om hun cream ale te brouwen. Deze hybride is knapperig als een licht blond pils, met de aromatische kenmerken van een ale. Ze zijn licht van kleur, zwaar koolzuurhoudend, en hebben de neiging meer gehopt te zijn dan een licht lagerbier. In tegenstelling tot Kölsch bier, bevatten cream ales rijst en/of maïs toevoegingen om die lichte body en dat zachte mondgevoel te bereiken. Meer dan wat ook, cream ales zijn bekend om zijn licht, verfrissend, en drinkbaar.
Aroma:
Lage mout noten, weinig hop aroma, zoete & maïsachtige, een aantal fruitige esters
Uiterlijk:
Pale stro tot matig gouden kleur. Hoge carbonatie met een lage tot medium schuimkraag. Sprankelende helderheid.
Smaak:
Lage hopbitterheid, matige moutigheid en zoetheid, lichte melige smaak. Noch mout, noch hop overheerst. Droog en zwak zoet.