Vouwtechniek voor taarten

Recepten zeggen dat je de lichtere ingrediënten in de zwaardere ingrediënten moet ‘vouwen’. Hier volgen enkele tips om u te helpen de vouwtechniek voor taarten onder de knie te krijgen.

Wanneer u taarten bakt, zal een recept u vaak vertellen dat u de lichtere ingrediënten in de zwaardere ingrediënten moet ‘vouwen’. Vouwen is een zeer belangrijke techniek om te leren, en het kan van invloed zijn op hoe de cake uiteindelijk uitpakt! Met een paar tips en trucs ben je binnen de kortste keren een meester in het vouwen.

Spring naar:

• Wat is vouwen?
• Hoe vouwen?
• Tips en trucs voor vouwen
• Bekijk de video!
• Hongerig naar meer? Probeer deze recepten eens uit!
• Je vindt deze artikelen misschien ook leuk

Wat is vouwen?

In koken en bakken verwijst vouwen naar het proces van het samenvoegen van een licht mengsel in een zwaarder mengsel, terwijl zoveel mogelijk van de lucht wordt behouden. Meestal zie je in recepten dat je iets als meringue of slagroom in een ander mengsel moet vouwen.

Bij het vouwen is een heel specifieke beweging nodig om ervoor te zorgen dat je het beslag niet laat leeglopen. Bij het vouwen moet je oppassen dat je niet te veel mengt, zodat je niet te veel lucht uit het beslag laat ontsnappen.

Vaak worden cakes waarvoor vouwen nodig is, gemaakt zonder chemische rijsmiddelen (zoals baksoda of bakpoeder), zodat ze hun rijzen krijgen van opgeklopt eiwit. Door het eiwit voorzichtig in de andere ingrediënten te vouwen, zorgt u ervoor dat de cake goed rijst in de oven.

Hoe te vouwen

Wanneer het op vouwen aankomt, is er een specifieke beweging die u moet volgen. Met een beetje oefening, zal het een tweede natuur voor u worden!

Voeg de lichte ingrediënten bij de zware ingrediënten in verschillende beurten.

Ik voeg de lichte ingrediënten (meringue, slagroom, enz.) meestal in derde porties toe aan het andere mengsel. Breng voorzichtig wat van het lichtere mengsel over in de andere kom met behulp van uw spatel.

Haal uw spatel door het midden van het mengsel, over de zijkant, en vouw over de bovenkant.

Denk eraan alsof u met uw spatel door het mengsel snijdt en de onderkant voorzichtig over de bovenkant vouwt. Door dit te doen, voegt u alle ingrediënten samen terwijl u lucht in bellen in het beslag vasthoudt.

Roteer de kom en herhaal.

Roteer de kom en ga door met het herhalen van ditzelfde proces. Als u eenmaal de hele kom hebt rondgegaan, kunt u de zijkanten afschrapen om er zeker van te zijn dat alles is opgenomen.

Voeg meer van het lichtere mengsel toe totdat alles is samengevoegd.

Voeg verder meer van het lichtere mengsel toe en herhaal hetzelfde proces. Helemaal aan het eind moet u ervoor zorgen dat het mengsel niet meer streperig is. Als alles is samengevoegd, moet u stoppen met vouwen, zodat het beslag niet leegloopt! Voor een cake is dit het punt waarop u het beslag in de voorbereide cakevormpjes kunt doen.

Tips en trucs voor het vouwen

Hier volgen enkele van mijn favoriete tips en trucs voor het vouwen:

• Gebruik een grote kom. Vouwen kan erg lastig worden als je met een kleine kom werkt. Persoonlijk vind ik de KitchenAid-kommen moeilijk om mee te werken, dus ik breng het mengsel meestal over naar een bredere kom als dat mogelijk is. Geef jezelf zoveel ruimte als je nodig hebt om de vouwbeweging goed uit te voeren.
• Gebruik een flexibele, siliconen spatel. Siliconen spatels zijn mijn favoriet als het gaat om vouwen. Ze zijn meestal breed en flexibel, zodat u alles in de kom kunt schrapen en ervoor kunt zorgen dat alles volledig wordt opgenomen.
• Voeg altijd het lichtere mengsel toe aan het zwaardere mengsel. Door de lichtere ingrediënten toe te voegen aan de zwaardere ingrediënten, maak je het hele mengsel langzaam lichter. Als je het andersom doet, loop je het risico dat het mengsel te veel leegloopt.
• Wees voorzichtig dat je niet overdrijft! Bij het vouwen kan het verleidelijk zijn om eeuwig en altijd te blijven mixen. Bij cakes heb ik dat in het verleden wel eens gedaan, omdat ik zeker wilde weten dat er geen zakken bloem meer in het beslag zaten. Maar als je te veel vouwt, zul je onvermijdelijk het beslag laten leeglopen, waardoor het niet goed rijst in de oven. Vouw tot alles is gecombineerd en stop dan.

Bekijk de video!

Honger naar meer? Probeer deze recepten eens!

• Earl Grey Lavender Cupcakes
• Vegan Peanut Butter Blossoms
• Snickerdoodle Scones

Je vindt deze artikelen misschien ook wel leuk

• The Ultimate Fruit Flavor Pairing Chart
• Baking Soda vs. Baking Powder
• The Ultimate Baking Woordenlijst