Het is verrassend eenvoudig en leuk om thuis je eigen Vietnamese loempia’s te maken. Heerlijk als voorgerecht en lunch. Geef een loempiafeestje. Deze zijn heerlijk, vers, en gezond. Bonus: ze zijn toevallig glutenvrij.
Vietnamese loempia’s
Ik ben meer dan enthousiast over het recept + tutorial van vandaag.
Vietnamese loempia’s zijn een van mijn favoriete gerechten op de planeet. Dit was liefde op het eerste hapje voor mij, en ik heb ze trouw besteld bij elk Vietnamees restaurant waar we naartoe zijn gegaan (en dat zijn er veel.) En ik deel niet.
Ik hou van mijn peeps, maar ze moeten hun eigen loempia’s bestellen. Als iemand op de een of andere manier de hunne niet kan opeten (hoe?), ben ik erop voordat ze het vragen.
In tegenstelling tot zomerbroodjes, die in wezen gefrituurde eierbroodjes zijn, zijn loempia’s ongelooflijk licht en gezond. Elke loempia is een verrukkelijke balans van verse groenten, chewy rijst noedels, zachte garnalen, en geurige kruiden. Allemaal samen in een leuke rijst “papier” wrapper.
Sommigen van jullie zullen gekieteld zijn om te weten: deze zijn toevallig glutenvrij.
En de pindasaus? Die is zo lekker. Laat je niet verleiden tot het dopen van je loempia’s in een prima saus. Je moet deze geweldige pindasaus proberen, want het maakt het verschil.
Hoe maak ik Vietnamese loempia’s:
Dat was veel makkelijker dan je zou denken, ja?
En leuk. Heerlijk leuk.
Let’s get rolling…
Rice paper wrappers
First off, you’ll need a package of rice paper wrappers. Natuurlijk niet echt papier, maar deze jongens zijn superdun en breekbaar. Zorg ervoor dat je deze doorzichtige, bijna doorzichtige rijstwraps pakt, en niet de ondoorzichtige.
Gewoon voorzichtig te werk gaan. Week de wikkels één voor één in heet water tot ze zacht zijn. Ze veranderen van knapperig in zacht, vlak voor je ogen.
Als je wikkel eenmaal soepel is, is het tijd voor een feestje. Vul ze met al het verse lekkers en pak ze voorzichtig in. Het zal er waarschijnlijk niet perfect uitzien, dus probeer het een paar keer uit. Als je het inpakken eenmaal onder de knie hebt, gaat het snel. Als je een inpakmaatje of twee verzamelt, is het nog beter – een officieel loempiafeest.
Maak zoveel als je wilt, maar maak alleen wat jij en je peeps zullen eten. Vietnamese loempia’s zijn heerlijk als ze vers gemaakt zijn, maar ze zijn geen kandidaat voor restjes. Je kunt de overgebleven vulling altijd bewaren en er nieuwe rolletjes van maken als je ze weer wilt opeten.
Erg lekkere saus voor je loempia’s
Deze saus is de baas. Dat is alles.
Het is romig, hartig, pinda-achtig, en geweldig. De limoen zorgt voor een verfrissende smaak die niet te verslaan is.
Het is de moeite waard om een paar ingrediënten bij elkaar te roeren om je eigen te maken. Veel beter dan een in de winkel gekochte saus. Ik maak altijd graag extra saus en gebruik het voor salades, noedels, enz. De saus is goed houdbaar in de koelkast, dus houd gerust wat achter de hand.
Ik denk dat mijn familie me iets aardiger vindt als ik thuis Vietnamese loempia’s maak dan wanneer ik ze in een restaurant bestel.
Omdat ik er zo veel maak, deel ik ze ook echt. 😋
Happy rolling.
Description
Het is verrassend eenvoudig en leuk om thuis je eigen Vietnamese loempia’s te maken. Ze zijn licht, gezond en heerlijk! En ze zijn glutenvrij.
Ingrediënten
Schaal1x2x3x
- Voor de dipsaus:
- 3 TB pindakaascrème
- 3 TB hoisinsaus
- Fris geperst limoensap, van 2 kleine limoenen
- 2 theelepels knoflookchilisaus (of gebruik 2 theelepels Sriracha + 1/4 theelepel knoflookpoeder)
- 2-3 theelepels water
- Voor de loempia’s:
- 2,5 gram droge rijstvermicelli (dun rijstvermicelli)
- 2,5 gram water
- Voor de loempia’s:
- 2,5 gram droge rijstvermicelli (dun rijstvermicelli). droge rijstvermicelli (dunne rijstnoedels)
- Aziatische geroosterde sesamolie
- 1 pakje (ongeveer 8 stuks) droge, doorschijnende rijstwraps (geen loempia’s)
- 1 pond gekookte jumbo garnalen, in tweeën gesneden (vergelijkbaar met vlindersnit, maar helemaal doorgesneden)
- 1 kop luciferstokjes wortel
- 1 kop julienned komkommer
- 1 kop taugé
- 1 kop dungesneden groene bladsla
- 1 bosje muntblaadjes
- 1 bosje korianderblaadjes
- 1 bosje Thaise basilicumblaadjes
Instructies
- Maak de dipsaus: Meng in een kleine kom alle sausingrediënten behalve het water. Klop alles goed door elkaar. Voeg genoeg water toe om de saus tot de gewenste dikte te verdunnen. Dek af en zet koel tot gebruik.
- Maak de loempia’s: Kook vermicelli-rijstnoedels volgens de instructies op de verpakking, tot ze beetgaar zijn. Giet af en spoel goed met koud water. Besprenkel met voldoende Aziatische sesamolie om los te maken en plakken te voorkomen. Zet opzij.
- Vul een grote, wijde kom met heet water. Dompel één voor één een rijstpapier voorzichtig in het water tot het zacht en buigzaam wordt (afhankelijk van de temperatuur van uw water, kan dit variëren van een paar seconden tot ongeveer 30 seconden). Til de wrapper voorzichtig op, leg hem op een plat werkvlak en begin met de vulling: leg 3 stukjes garnaal op de wikkel, gevolgd door een handje wortels, komkommer, taugé en sla (zorg ervoor dat de rand van de wikkel niet te groot is). Voeg een paar blaadjes munt, koriander en Thaise basilicum toe aan de vulling.
- Vouw de zijkanten voorzichtig naar binnen en rol zo voorzichtig mogelijk op, zodat de vulling niet naar de randen kan bewegen. Druk de afgewerkte randen voorzichtig op elkaar om ze te verzegelen. Bewaar de ingepakte loempia’s afgedekt met een vochtige doek terwijl u de overige rolletjes verder inpakt. Serveer onmiddellijk met een dipsaus.
Noten
Zie de videotutorial hierboven voor het inpakken van de loempia’s.
Het restant van de vulling kan worden afgedekt, gekoeld en de volgende keer opnieuw worden gebruikt voor vers inpakken. Eenmaal ingepakt moeten de rolletjes direct worden gegeten.
Spring rolls zijn glutenvrij. Zoek eventueel naar glutenvrije hoisinsaus.
Als je dit recept lekker vond, kom dan terug en geef het een beoordeling 🙂
- Categorie: voorgerechten, bijgerechten
- Methode: Wrapping
- Keuken: Vietnamees
Keywords: Vietnamese loempia’s
Beter dan afhalen:
- Gesneden Aziatische Kip Salade met Sesam Gember Dressing
2. 15-Minuten boterzachte Aziatische gegrilde garnalen
3. 30-Minuten Aziatisch sinaasappelrundvlees
4. Aziatische koude sesamnoedels (notenvrij)
